ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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自分で料理できるって素晴らしい!

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もともと外食はあまり好きじゃないんです。今回の日本滞在、ホテル住まいでしたから(そしてもしキッチンがあったとしても時間があまりない+外食しなきゃならないドイツ人の仲間が多く居るから単独行動は困難)料理を作ることは叶いませんでした。東京/札幌ではおいしい御飯をご馳走になり、また僕も何度か作りましたが苫小牧ではすべて外食、いや、良いお店がいくつもあり美味しゅうございました、ラーメンも何年分か食しました。
しかしべルリンのこの家で自分で作る、何を食おうかな?と考え、食材を調達に散歩がてら出かけることもこれまた大事な楽しみなのです。
月曜の夜は家内が鮭のお握り、卵焼き/糠漬け+味噌汁を用意していてくれました。
火曜の昼はジェノバソース。
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拙宅のバルコニーで育ててるバジルで作りました、久々のパスタ、美味しかった。
夜は家内のリクエストで鴨丼。そして丸幸の大将が小岩の自宅に日曜に持って来てくれた姫竹の先の方を皮ごと焼いて味噌で食し、味噌汁も若布と筍でした。写真はありません。
そして昨日の水曜の昼食はカルボナーラロマーナ。
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もう、僕は天才じゃないか?!(笑)と言うほどのできばえ、美味しゅうございました。
家内は音大へ教えに行き、帰りは22時近くになる予定。散歩のあとに小岩の駅ビルで買って来た明太子が気になり、それをバター仕立てじゃなくボッタルガパスタのようにニンニクとオリーヴオイルで作ることを思いつきすぐに実行しました。
ペペロンチーニは省き、オリーヴオイルでニンニクを潰したのを多めに中火で焼き火を止めてから明太子投入。そこに茹でたてのスパゲティを混ぜてオリーヴオイルをひと振りかけ回しました。
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これを食したのは16時過ぎだったかな?日本では全くといって良いほどテレビを見なかったのにドラマアラフォーの続き(クアラルンプールでNF君に連れて行ってもらって買って来たDVD)を一本、天海祐希さん、最高です!
そしてMINIで夕食の買いものにでました。作ったのは一番上の写真。
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店で美味しそうなのに出会ったのでメニューを決定したのですがこの写真を見てこの材料が何かわかった方は大したものです。
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塩、ペペロンチーニ、潰したニンニクとたっぷりのオリーヴオイルで漬けました、10-15分間隔でひっくり返しながら。
これはミルクラムの首なんです。骨が中心にあって食べにくくはありますがとっても美味、ミルクラムだから匂いもありません。骨のまわりの肉が美味しいのは肉でも魚でも常識、ラディッキョ/ルッコラ/トマトのサラダにソテーしたのを合わせました。
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赤ワインと供に昨日の22時過ぎの晩御飯です。赤ワインと言えば、肉をある程度漬け込んでからもう一品作りました。写真の通りたくさんあったので、粉をまぶしてソテーして良い焼き色を着けてからバルサミコ酢で香をつけ、赤ワインを注いで弱火で煮込みました。これは今日の昼にE子さんがチェントロイタリアに買物に来たついでに拙宅でお昼を一緒にするので、こってりが好きな彼女の為のメインです。トマトも入れて煮込むか今のままのを食すのかは未だに検討中です。
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昨夜は肉と野菜のあとに、結局パスタ。こちらはバター醤油仕立ての正統明太子スパ、これも美味しゅうございました。山の手のR子ちゃんに貰った善光寺の七味が活躍しています。もう少しで一つ終わるので薬研掘にタッチですが、まずは中辛かなー?

今日のブランチ、メインは前述のラムの首の赤ワイン煮ですがパスタは何にするか思案中。チェントロでヴォンゴレが手に入ればそれも良し、E子さんのリクエストにまかせます。

久々の休日、好きなことして充実しています。今夜はサンスーシ宮殿の教会で明日の本番のリハ、だから晩御飯はせっかくの姫竹、筍御飯かなー?

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緑のエプロンは(進めのアンペルマン)稲村ケ崎のK元邸に置いてあるので、昨日初めて赤を使いました。僕はこっちの方が好きかなー?
このエプロン、いわゆるシェフエプロンと同じ生地で作られたプロ仕様なんです。こういうこだわりもアンペルマンの良さの一つです。
明日社長達と昼食をアンペルマンレストランでご一緒するのですが、SIGGボトルや子供用傷バン,もう入荷してかなー?
手に入ったら写真でご紹介します。
by toruberlin | 2009-06-18 09:05 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(4)
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Commented by くー at 2009-06-19 09:53 x
うわー!全部美味しそうです!!!
私は子どもと遊びながらケーキ作ったりパン作ったりするのは好きなんですけど、お料理作ったり後片付けしたりするのは嫌いで・・・。誰もいなから私が作ってるって感じ!?徹さんみたいにお料理好きに生まれたかったなー。
Commented by はくうぶんこ at 2009-06-19 12:23 x
こんにちは。

幾日かブログを拝見するのをおこたっていました。
もうお帰りになったのですね。
滞在をお楽しみになられましたご様子、なによりで
ございます。

ベルリンよりの楽しいブログ・画像を心待ちにいたし
ております。

ご健康には、くれぐれもご留意賜りますよう。

                    はくうぶんこ拝

Commented by toruberlin at 2009-06-19 13:03
くーさん、ありがとうございます。美味しそうでしょう?!
料理嫌いなんだ?僕も後片付けは苦手です。
二人の可愛い姫達とケーキやパンを作るなら、一緒に料理もしたらきっと楽しいと思うけどなー!二人の為にもきっと大事な時間になります,そして楽しい時間に。
お受験終わったら、やってみたら?僕も機会があれば講師になりますよ。
料理してもしなくてもいいのだけど,食べるの好きな人は自分で作ってみて上手くいくと,きっとはまります。
お嬢さんたちをお料理好きにすれば近い将来ママは楽になりますよー!
Commented by toruberlin at 2009-06-19 13:10
はくうぶんこ様、
おはようございます。そちらでおいしい食事と素晴らしいお風呂を戴いたのはもうふた月も前のことになりますね、早くて驚きます。予定より一週間延びて月曜に帰ってまいりました。

ありがとうございます、べルリンに一週間,そしてまた火曜から7月中旬まで帰国いたします。北海道直行で最後に数日東京の予定です。
山須臾さんには,次は何時伺えるかなー?秋か冬に一度!と次は考えております。
はくうぶんこ様も一般的な健康、ならびに骨董蒐集症/何かとにかく買いたい病にはお気をつけ下さい。
                       伯林楽士拝