ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

復活祭の休日に。
at 2017-04-26 11:33
ノルウエー通りの八重櫻並木。
at 2017-04-25 09:15
ミュンヘン生まれのレンズ。
at 2017-04-24 15:41
Bollito Misto
at 2017-04-23 13:01
楽しいお手入れ。
at 2017-04-22 23:11
リスボンの靴
at 2017-04-21 13:00
ベルリンの八重櫻。
at 2017-04-20 23:55
続Spargel (白アスパラ)
at 2017-04-19 23:59
グルーネヴァルト散歩。
at 2017-04-18 20:24
月曜はすでに荒天でした。
at 2017-04-17 00:01
Spargel (白アスパラ)
at 2017-04-16 22:13
新着オールドレンズ
at 2017-04-16 11:13
骨つきラム。
at 2017-04-15 23:55
木蓮とマグロと雲丹。
at 2017-04-14 23:59
ヴォンゴレ。
at 2017-04-13 23:59
11mm サッカー映画フェス..
at 2017-04-12 23:59
11mm サッカー映画フェス..
at 2017-04-11 23:59
「鴎外晩餐」
at 2017-04-10 23:30
教育勅語
at 2017-04-09 23:49
Steinheil社のレンズ
at 2017-04-08 18:03

カテゴリ

美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
昔の話
旅行
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017

検索

以前の記事

2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

最新のコメント

古橋さん、ありがとうござ..
by Toruberlin at 18:26
素晴らしいポスターをあり..
by 古橋貴正 at 09:58
Prenzlauerの中..
by Toruberlin at 21:51
Eberswalder ..
by Masaya at 19:45
土地柄というのはプレンツ..
by Toruberlin at 18:01
時計工房にZeissの双..
by Toruberlin at 17:57
チェコビール率が高いです..
by Masaya at 11:51
月末の桜祭りに合わせてく..
by Toruberlin at 08:22
あ、そうですね。四月の終..
by Masaya at 11:57
Zeissの古いレンズい..
by Masaya at 11:55
昨日は風で花吹雪、花の命..
by Toruberlin at 15:09
Mauerparkのとこ..
by Masaya at 15:16
新居に移ったんだね、お疲..
by Toruberlin at 21:10
Spaghetti al..
by Toruberlin at 00:07
ありがとうございます。 ..
by Toruberlin at 16:39
FB、友達リクエストをい..
by 植木信勝 at 21:48
植木さん、コメントありが..
by Toruberlin at 22:54
「音程やタイミングが合う..
by 植木信勝 at 21:34
IKUちゃん、おはよう。..
by Toruberlin at 17:13
お久しぶりです!美しい教..
by Skkbr at 09:51

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
ベルリン、いまも工事中 ...
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
A. ドワネルを探して
お菓子と料理
ただいまお料理中
Berlin no Hi...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

貝類、大好き!!!

c0180686_319575.jpg

昨日は水曜日、Lindenbergに貝類がいろいろ(運が良ければ)入荷する日です。10-14時まで週末の本番のリハ、その帰りに寄ったら,イタリアから着いたばかりのヴォンゴレが僕を待っていてくれました。そして横には驚くほど元気なMeersheidemuschernも並んでました。先日日記に書いた床屋さんのカミソリの様な形のマテ貝です。
c0180686_3194346.jpg

たくさん買っても食べきれないので10個だけ。
c0180686_3193167.jpg

それを熱したフライパンに並べて,開いたところですぐに取り出しました。まだ身は冷たいくらいのレア。まずは「旗揚げ」だけで。そして山葵も加えて。帆立よりも僕は美味しいと思います,最高!
昼だから,さすがに酒はナシでしたが堪能しました。来週も是非また食したい!
c0180686_3191788.jpg

ブランチは,この立派なヴォンゴレ。やはり白ワインも加えない,ニンニクとペペロンとオロイーヴオイルのみで食しましたが,◎!
c0180686_319278.jpg

今回のは特に大きかった。これは特大のフライパンなんです。
c0180686_3184998.jpg

この皿もRCの一番大きなメイン用のお皿です。
c0180686_3183579.jpg

c0180686_3181827.jpg

あー,幸せ!でした。

ヴォンゴレはもちろん旨いのですが,マテ貝も最高でした。帆立の貝柱,最高に新鮮なのよりもう少し歯ごたえがあり,しかし味の濃さは同ランクって感じ。火を加えすぎると少し苦くなる内蔵、このくらいレアだと、かえって美味しい!
やはりこの夏,一度は炭熾して直火でさっと焼いて食べてみたいなー!!
その後にバーベキューしたいんですが、うーん,庭付きの家が欲しい!
by Toruberlin | 2010-07-29 20:17 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(6)
トラックバックURL : http://toruberlin.exblog.jp/tb/14862642
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
Commented by ゆうこ at 2010-07-31 02:04 x
私も貝は大好きです~~ 活きのよさそうな貝たちがずらり、ですね。このマテ貝って、この子たちはおもしろいですね!どうやって暮らしているのでしょう。。。貝殻が、ちょっとしたデコレーションにもなりそうですし。 貝は、シンプルに料理するのが一番おいしいですよね! 

Twitterを始めてみました。 早速Toruさんをフォローさせていただいています♪ でも、全然使い方がわかりません。。。。これでますますiPhoneが欲しくなりました!
Commented by yasurako at 2010-07-31 16:52
toruさん、おいしそうな貝類達ですね!!
貝類大好きです。脳の食欲中枢を整えるのでダイエットにいいと本で読んでからもっと好きになりました(笑)
あさりもみるからにぷくぷく太ってて身がたっぷりありそうだし、マテ貝が貝に入ってるのはじめてみました。
こんな風に棒みたいなんですね。しらなかったーー。

パスタもダシが沢山でていておいしそう。

貝類でパスタを作るとダシで間違いなくおいしいですよね!!

↓小雪のCMご存知ですか!
あれでウィスキー人気が出ているみたいですね。
私は毎日新橋で降りるのですが、電車の発車ソングが「ウィスキ~~が、お好き、でしょ~」という発車曲になり、朝からウィスキーの曲でいいのかなぁ 笑と思ってます。

ウィスキー、お好きなのですね!
私も久しぶりに飲もうかなとtoruさんの記事を見て思いました^^

Commented by toruberlin at 2010-07-31 19:18
ゆうこさん、おはよう!
昨日はコンサートの後に3人のお嬢さんが拙宅に来て就寝は6時、それで少し前に起きました。今日は夏の様な日差しのベルリンです。
この貝、砂の中にもぐっていて、塩を入れると飛び出してくるそうで,そこを捕まえるらしいです。
おいしいですよー!
Twitter、始めましたか!僕はこのところご無沙汰。どうも一方的な書くだけというのが(つぶやく行為が)イマイチ合わないのです。時々見ています。
うん、iPhoneだと,やりやすいよね。
Commented by toruberlin at 2010-07-31 19:24
yasurakoさん、食欲中枢を整えるの?僕は美味しい貝を前にすると食欲が増進されるみたいです。
この棒状のマテ貝,ニンニクとオリーブオイルも試してみましたが、どうせ活きの良いのしか食べないので、熱を加えて開いたらすぐに食すのが,やはり一番の様です。醤油と山葵が◎。
ヴォンゴレ、これ貝は大きめでそれは上手いのですが,出汁と言うか味の濃さでいくともう少し小振りの方が旨い様です。
少し残ったのを晩に味噌汁にしましたが,これは抜群でした!

新橋は朝からウイスキー〜!うーん,飲みたくなっちゃいmスよねー,あのメロディー。

この時期,冷えたハイボール、ビールより旨く感じることがあります。
Commented by ねむりぐま at 2010-07-31 21:58 x
おいしそ~~
ヴォンゴレ好きとしてはもう~~、この大きな貝!!(言葉にならず)
マテ貝も動いていてとっても新鮮なのですね。
マルシェの魚屋さんを数件のぞいてみましたが、ヴォンゴレは不在。。
やっぱり常設市場に行かなくちゃ、かな。
Commented by toruberlin at 2010-08-01 04:22
ねむりぐまさん、こんばんは!
リヨンではあまり需要は無いのかなー?パリだと,よく見かけますよねー!
この貝、味は(出汁的には)小さい貝でもっと美味しいことがあったんですが、この大きいのは身が旨い!!!
マテ貝、これはひとつあたり1ユーロを大きく下回る(僕は業者価格で買えるので)大変にコストパフォーマンンスの高いご馳走です。来週も絶対に食します!