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貝類、大好き!!!

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昨日は水曜日、Lindenbergに貝類がいろいろ(運が良ければ)入荷する日です。10-14時まで週末の本番のリハ、その帰りに寄ったら,イタリアから着いたばかりのヴォンゴレが僕を待っていてくれました。そして横には驚くほど元気なMeersheidemuschernも並んでました。先日日記に書いた床屋さんのカミソリの様な形のマテ貝です。
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たくさん買っても食べきれないので10個だけ。
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それを熱したフライパンに並べて,開いたところですぐに取り出しました。まだ身は冷たいくらいのレア。まずは「旗揚げ」だけで。そして山葵も加えて。帆立よりも僕は美味しいと思います,最高!
昼だから,さすがに酒はナシでしたが堪能しました。来週も是非また食したい!
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ブランチは,この立派なヴォンゴレ。やはり白ワインも加えない,ニンニクとペペロンとオロイーヴオイルのみで食しましたが,◎!
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今回のは特に大きかった。これは特大のフライパンなんです。
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この皿もRCの一番大きなメイン用のお皿です。
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あー,幸せ!でした。

ヴォンゴレはもちろん旨いのですが,マテ貝も最高でした。帆立の貝柱,最高に新鮮なのよりもう少し歯ごたえがあり,しかし味の濃さは同ランクって感じ。火を加えすぎると少し苦くなる内蔵、このくらいレアだと、かえって美味しい!
やはりこの夏,一度は炭熾して直火でさっと焼いて食べてみたいなー!!
その後にバーベキューしたいんですが、うーん,庭付きの家が欲しい!
by Toruberlin | 2010-07-29 20:17 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(6)
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Commented by ゆうこ at 2010-07-31 02:04 x
私も貝は大好きです~~ 活きのよさそうな貝たちがずらり、ですね。このマテ貝って、この子たちはおもしろいですね!どうやって暮らしているのでしょう。。。貝殻が、ちょっとしたデコレーションにもなりそうですし。 貝は、シンプルに料理するのが一番おいしいですよね! 

Twitterを始めてみました。 早速Toruさんをフォローさせていただいています♪ でも、全然使い方がわかりません。。。。これでますますiPhoneが欲しくなりました!
Commented by yasurako at 2010-07-31 16:52
toruさん、おいしそうな貝類達ですね!!
貝類大好きです。脳の食欲中枢を整えるのでダイエットにいいと本で読んでからもっと好きになりました(笑)
あさりもみるからにぷくぷく太ってて身がたっぷりありそうだし、マテ貝が貝に入ってるのはじめてみました。
こんな風に棒みたいなんですね。しらなかったーー。

パスタもダシが沢山でていておいしそう。

貝類でパスタを作るとダシで間違いなくおいしいですよね!!

↓小雪のCMご存知ですか!
あれでウィスキー人気が出ているみたいですね。
私は毎日新橋で降りるのですが、電車の発車ソングが「ウィスキ~~が、お好き、でしょ~」という発車曲になり、朝からウィスキーの曲でいいのかなぁ 笑と思ってます。

ウィスキー、お好きなのですね!
私も久しぶりに飲もうかなとtoruさんの記事を見て思いました^^

Commented by toruberlin at 2010-07-31 19:18
ゆうこさん、おはよう!
昨日はコンサートの後に3人のお嬢さんが拙宅に来て就寝は6時、それで少し前に起きました。今日は夏の様な日差しのベルリンです。
この貝、砂の中にもぐっていて、塩を入れると飛び出してくるそうで,そこを捕まえるらしいです。
おいしいですよー!
Twitter、始めましたか!僕はこのところご無沙汰。どうも一方的な書くだけというのが(つぶやく行為が)イマイチ合わないのです。時々見ています。
うん、iPhoneだと,やりやすいよね。
Commented by toruberlin at 2010-07-31 19:24
yasurakoさん、食欲中枢を整えるの?僕は美味しい貝を前にすると食欲が増進されるみたいです。
この棒状のマテ貝,ニンニクとオリーブオイルも試してみましたが、どうせ活きの良いのしか食べないので、熱を加えて開いたらすぐに食すのが,やはり一番の様です。醤油と山葵が◎。
ヴォンゴレ、これ貝は大きめでそれは上手いのですが,出汁と言うか味の濃さでいくともう少し小振りの方が旨い様です。
少し残ったのを晩に味噌汁にしましたが,これは抜群でした!

新橋は朝からウイスキー〜!うーん,飲みたくなっちゃいmスよねー,あのメロディー。

この時期,冷えたハイボール、ビールより旨く感じることがあります。
Commented by ねむりぐま at 2010-07-31 21:58 x
おいしそ~~
ヴォンゴレ好きとしてはもう~~、この大きな貝!!(言葉にならず)
マテ貝も動いていてとっても新鮮なのですね。
マルシェの魚屋さんを数件のぞいてみましたが、ヴォンゴレは不在。。
やっぱり常設市場に行かなくちゃ、かな。
Commented by toruberlin at 2010-08-01 04:22
ねむりぐまさん、こんばんは!
リヨンではあまり需要は無いのかなー?パリだと,よく見かけますよねー!
この貝、味は(出汁的には)小さい貝でもっと美味しいことがあったんですが、この大きいのは身が旨い!!!
マテ貝、これはひとつあたり1ユーロを大きく下回る(僕は業者価格で買えるので)大変にコストパフォーマンンスの高いご馳走です。来週も絶対に食します!