人気ブログランキング | 話題のタグを見る


ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

春の東京は5年ぶりです。
at 2024-03-28 13:00
新しい松脂を試せるチャンスで..
at 2024-03-28 09:04
Made in 東京松脂 い..
at 2024-03-24 08:09
Nr30 Es ist vo..
at 2024-03-23 08:10
Es ist vollbra..
at 2024-03-22 11:08
60年も存在が忘れられていた..
at 2024-03-22 01:18
ベルリン櫻並木、満開だった日..
at 2024-03-21 12:08
Made in東京松脂は3つ..
at 2024-03-21 00:20
ソメイヨシノ開花もベルリンの..
at 2024-03-20 12:09
ベルリン縁の妹たちは、世界中..
at 2024-03-19 07:15
神楽坂の夜、〆とBAR ちゃ..
at 2024-03-18 11:12
美味しいワインを美味しく呑む..
at 2024-03-17 23:01
神楽坂の名店へ11/1 帰国..
at 2024-03-17 12:12
3/14 晩餐
at 2024-03-17 08:16
オッソブーコ alla Toru
at 2024-03-16 23:02
横浜うかい亭 11/1 帰国..
at 2024-03-15 22:04
TOKYO CRUISEから..
at 2024-03-15 11:15
岩に滲み入るかー、素晴らしい..
at 2024-03-15 03:23
Brave 使っています
at 2024-03-14 12:15
暮らしのうつわ花田さんにも
at 2024-03-14 05:22

カテゴリ

全体
美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
旅行
昔の話
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017
AMPELMANN Japan 2018
鴎外の縁
AMPELMANN Japan 2019
1920-2020 大ベルリン百年
AMPELMANN Japan 2020
2021 独日友好交流160年
Broocks Brothers
1.FC UNION Berlin
Ricetta (レシピ) BLOG
疑問
AMPELMANN Japan 2021
Blog蚤の市 価格応談
AMPELMANN Japan 2022
AMPELMANN 2023
AMPELMANN Japan 2023

最新のコメント

> vienna-apf..
by Toruberlin at 00:31
こんばんは、そしてお帰り..
by vienna-apfel at 22:53
> kobackenさん..
by Toruberlin at 14:26
桜の先撮り、楽しませてい..
by kobacken at 07:37
> vienna-apf..
by Toruberlin at 22:10
こんばんは! ベルリン..
by vienna-apfel at 20:53
> 西野和宏さん おは..
by Toruberlin at 14:20
高橋さん ちょっと訂正で..
by 西野和宏 at 12:03
> vienna-apf..
by Toruberlin at 08:50
こんにちは! オッソブ..
by vienna-apfel at 07:34
> 西野和宏さん おは..
by Toruberlin at 16:24
松脂作りの西野です。 高..
by 西野和宏 at 12:35
> kobackenさん..
by Toruberlin at 16:43
> kobackenさん..
by Toruberlin at 16:40
翌日以上のジャガイモが溶..
by kobacken at 13:15
東京は水の都市だと思いま..
by kobacken at 13:14
> 植木信勝さん やは..
by Toruberlin at 04:54
1年前に苦戦しました!プ..
by 植木信勝 at 22:31
> 西野和宏さん こち..
by Toruberlin at 17:56
高橋さん 素人の提案を快..
by 西野和宏 at 15:40

検索

以前の記事

2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

お気に入りブログ

人形町からごちそうさま
イタリア子連れ放浪記
amo il cinema
日替わり定食
飽商909の"ナローな"...
オリーブとブドウ畑のあいだで
マイニチ★コバッケン
フィレンツェ田舎生活便り2
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
Habari yako?
C級呑兵衛の絶好調な千鳥足
フィレンツェ田舎のお料理教室
モンタンのブログ
カグラザカ日記
Tea for two
アドリア海を臨み、日々の...
ただいまお料理中
Berlin no Hi...
ごまめのつぶやき
ハーブガーデン便り
材木屋茶人の徒然な毎日
ベルリンに思いを馳せて
好きなモノに囲まれて暮らしたい
リヨンの散歩2
ベルリン蚤の市・アンティ...
流木民 第3話

タグ

(1140)
(715)
(703)
(632)
(410)
(289)
(267)
(264)
(218)
(169)
(98)
(88)
(73)
(68)
(65)
(59)
(54)
(53)
(48)
(31)
(30)

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

岩魚の骨酒

岩魚の骨酒_c0180686_18592547.jpg

蟹の甲羅酒とかフグのヒレ酒とかありますが、骨酒というのは未経験でした。秋の帰国で福島は伊達市保原の大写真家青柳陽一御大邸に伺った時、囲炉裏(手作り)の周りに魚が立ってましたが、何と9月から僕の為に薫製や空焼き作業をしてくださってたそうです。そして一言。
「お正月とかにベルリンで岩魚や鮎で骨酒やってご覧なさいよ、すごいことでしょう!」
この「すごいこと」というのが青柳先生の口癖であり、創作活動の根源、氏の根底にあるものと思います。
そう、「すごいこと」を体験したい、自分でやりたい、またやらせたい。氏はその為に労を惜しまないどころか、その為に生きてらっしゃる節もありますが、そこが多いに見習いたいし、共感できるところであります。
「すごいこと」「面白いことになる」。アイデアを出す時には、またひらめいた時にはそう思うことがあるし、その為に邁進しようと思う。でも時間が経つと冷めることがありますよね。
演奏家という仕事もまさにそうだけど、奇をてらう訳じゃなく「すごいこと」「面白いこと」を常にしたいと思ってるし、その為に勉強しその為に日々がある。楽器の練習も、散歩もおいしい御飯を食べることも、そして呑むことも。
それらをどう捉え、どう生かしていくか?バランスが肝要だし、難しいところです。
しかしそれらをバランスよく自分で昇華し造って行かないと「すごいこと」には出会えないし、できない。だから人生は面白い、のかな?



岩魚の骨酒_c0180686_1857572.jpg

青柳御大に命ぜられた利道が東京まで送ってくれました。日本を出る時には残念ながら一部は、やはり湿気があったのか、東京の湿度の所為なのか黴びてしまいましたが、その点ベルリンは大丈夫。涼しい食品保管庫(冬でもその奥の部屋は暖房を入れないから10℃くらいか?外が氷点下でもその分となりの部屋が暖かいし壁が厚いからそれ以上は下がらない、夏も15度以上は上がらない、ワインの保管にも適してます)に置いてあるので問題無し。
岩魚の骨酒_c0180686_18571169.jpg

鮎、山女、岩魚の素焼きや薫製。すべて氏の手に依るもので、フグのヒレまで入ってました。
岩魚の骨酒_c0180686_1856322.jpg

岩魚の骨酒_c0180686_18555271.jpg

昨年の秋の写真です。
岩魚の骨酒_c0180686_1922799.jpg
岩魚の骨酒_c0180686_19102072.jpg

長火鉢の周り、そして既に出来上がった鮎が写っています。
その時の様子はこちらをどうぞ!
岩魚の骨酒_c0180686_191895.jpg

しかし、このときの松茸、旨かったなー!
岩魚の骨酒_c0180686_18553130.jpg

試しに岩魚の骨酒、やってみました。これは大変美味しいものです!ありがたい!
岩魚の骨酒を堪能するの巻は別の機会に。
by Toruberlin | 2011-02-22 23:59 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(4)
Commented by ひとみ at 2011-02-23 20:40 x
岩魚って 綺麗な水の所にしかいないんですよね〜‼

私も 岩魚の骨酒 大好き、たまりませんっ♡
Commented by Toruberlin at 2011-02-23 21:37
ひとみちゃん、大好き?呑んだことあったかー?さすが!
この岩魚は摺上川の清流の岩魚、上記の写真家青柳陽一氏が釣って来てくれました。
今日の晩御飯、前菜と岩魚の骨酒です。
昨日と同じく素焼き、そして薫製でもやってみようかなー?
現在、晴天だけど−5℃、最低気温は-9℃。熱燗の骨酒にピッタリ+〆は鶏鍋です。
Commented by しずく at 2011-02-28 11:43 x
ふぐひれ酒はいただいたことありましたが、骨酒はまだなかったですね~。夏にでもお願いしてみようかな♪
Commented by Toruberlin at 2011-02-28 16:38
秋にあんなにあったのに全部ベルリンに来ちゃったのか?
骨酒は旨いよ、夏?いややはり、熱燗が旨いから冬の方がいいんじゃないか?
昨晩はお疲れさま会、広島の牡蠣で鍋は旨かっただろうなー!
お疲れさまでした。
お、そう言えば「旗揚げ」も明日までだねー!
名前
URL
削除用パスワード

※このブログはコメント承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでコメントは表示されません。