ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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久々の「さーて何を喰おうかな?」

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土曜日、もうすぐハンガリーに夏休暇で行ってしまう親友のヴァイオリニストBPとの晩餐、彼の弟子のYさんも一緒に。




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一日雨降りだった土曜、買い物から戻り調理の支度してテーブルセット完了。
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写真には写ってませんが昨日のナプキンはアンペルマン。
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ワインはこの2本。まだ18本在庫を確認した2000年のシャトヌフ・デュ・パップと2007年のトロルデコ・ロタリアーノ。
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まずは2007年、このワインは極上!
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ズッキーニのスープ、家内の作。
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そして冷凍してあった生のフォアグラと豆腐のステーキ。
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Yさんも初めてだったらしい。BPはフォアグラの本場ハンガリーの出身です。フォアグラを焼くと脂が溶け出すから、それで豆腐を焼くことを思いついたと言ったら、ハンガリーではパンでやるそうですが、パンにフォアグラの脂がしみ込んだらかなりヘビーだろうなー!
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せっかくリンデンベルクに行ったので海老、ニンニクとペペロンチーニ、オリーヴオイルで。
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そしてメインは鴨の胸肉。もちろん冷凍じゃないフランス鴨。
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ラディッキオとチコリと食しました。皮と皮裏から出る脂で鴨を焼き、その脂と肉汁をサラダにかける,塩味だけで充分です。
この鴨、半身残ったのを冷蔵庫に入れておきました。いわゆるタタキですが、薄切りで先程ワインと食しましたが、これもまた美味しい。
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食後はモルト。
そしてデザートはプリンと紅茶。1時半過ぎに解散でした。
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さて、今日もぱっとしない天気の日曜日。朝からうどんを打って、鴨南蛮を食したところです、ブランチに。今日も自宅待機+のんびりかなー?
火曜からは晴れ+夏に戻るらしいから、それまでにデスクワークを出来るだけこなすつもりですが、今は満腹でプランが立ちません。
by Toruberlin | 2011-07-03 14:52 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(2)
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Commented by Puku at 2011-07-04 05:43 x
タイムリー!
私は昨日おうどん打ったんです。10年ほど前にクリスマスに旦那から貰っておきながら一度も使った事の無かったKitchenAidのパスタマシンを使ってみました。美味しかったですが、食べた後に徹さんがイタリアの小麦粉でうつ、とおっしゃっていたのを思い出しました。
そして、今日イタリアの小麦粉とちょびっと全粒粉でスパゲッティを作ってみたけど・・・・・・イマイチでした。「パスタは買った方が美味しい」との徹さんの意見に納得。
明日はそば、やってみます。8割そばくらいがいいかな。

BPさんはあのお豆腐とフォアグラのステーキを何とおっしゃってましたか?
Commented by Toruberlin at 2011-07-04 05:58
あーちゃん、こんばんは!
うどん、上手くいったんだね。うん、ディベラの粉は美味しいから、それで作るとうどんもおいしい。Pizza用のでOKよ!
蕎麦、さっきFBに書き込んだけど、難しいよー!
僕の持論は、スパゲティだけは乾麺の方がおいしい!でした。
土曜の昼過ぎに急に決定した食事会でした。鴨は用意してあって、さーて?で、あの時の残りのフォアグラを思い出し作りましたが、感激してくれました。
また、何かやろうね。