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サマートリュフ/ガトーショコラ/シュパーゲル&コンフィ

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サマートリュフ、また手に入りました!
今日は金曜日。早起きしてメール、MacBookでお仕事のあと、美容院へ。4月は福島で一度行ったのでベルリンでは久しぶりです。もちろん10年来のトルコ美人L。数年前から母がやはりLのところに通っています。今日は初めて一緒になりました。髪を染めてる間に僕のカット、で、帰りに一緒に帰ってきました。
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ガトーショコラ、日曜日が誕生日だったので今朝家内が焼きました。日曜日は、日本からの友人御夫妻と旅行に行って戻って来たばかりだったので電話だけで、今日お祝いしました。
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トリュフ、今回のは大きめです。
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出来るだけ薄く切り、端の方や厚くなってしまったところは細かくしてバターでソテーしたあと生クリームを投入します。
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この方が香りだけじゃなく味が出る。そして薄く切れたのは火を止める直前に加えます。
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トリュフのVermicelli、母も喜んでくれました。
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満腹で入らないというのでケーキは半分お持ち帰り,アンペルマンのプレゼントとともに。
写真は夕方にコーヒーとともに。
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見た目通り、最高のガトーショコラでした。
午後は楽器2本と過ごしました、晴天で陽が照ってるのに大雨!なんて変な光景が窓から見える一日でした。
そう言えば昨日の木曜日、映画の吹き替えがあったのですが,仕事は歌でした。名指しで歌のオーダー、日本語かと思いきや英語でした。いや、それも良いのですが、映画はコメディー。何と「日本の最終秘密兵器」と称された男が、カラオケで下手な歌を思いっきりがなる!というシーンの吹き替え。「これは、オリジナルでやりましょうよ!」とダメ元で提案したら、同時に入ってる台詞をドイツ語にしなければならず、歌だけのトラックがないから、歌を録音せざるを得ないとのこと。「僕、歌手ではないけど音楽家なんですが、、」と監督に言うと『だから貴方を指名したんです』ま、下手な歌を同じ様に下手に歌うのは簡単ではありません、か。で、3分足らずのシーンを20分近くかけて歌ってきました。最後に録音したのを通して聴かせてもらいましたが、「最終秘密兵器」と呼べるものすごいものになってました。悲鳴とか音楽とのタイミングのずれとか、上手くミックスすると迫力がまた増します。テレビ公開らしいですが、このタイトルは公表出来ませぬ。
昨日は流石に帰宅してから楽器は弾けなかった、代わりに今日2本のイタリア美人の良い音を楽しみました。
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晩御飯はシュパーゲル、白アスパラ。もう2週間でシーズン終わります。一番の組み合わせ。バターソースのみとスクランブルエッグ。
そしてメインはウズラのコンフィ。このところ気温が低いためか常温で問題無く保存出来ました。
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更に熟成した味、コンフィは奥が深いです。
ルッコラとラディッキョ、トマトには何もかけずにオリーヴオイルのソースで食しました。ジャガイモがコンガリ!で美味しゅうございました!
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重めのフランスの赤ワインが合う、一皿でございました。

それにしてもサマートリュフのパスタは美味しかった!また手にはいるかなー?!
by Toruberlin | 2012-06-09 00:08 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(2)
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Commented by ルガノ at 2012-06-09 15:49 x
徹さん、こんにちは。

サマートリュフのパスタ、最高に美味しそうですね!

以前、イタリアのアルバというトリュフで有名な街を訪れたとき、タリアテッレ&ホワイトトリュフのスライスがけなるものをいただきましたが、それだけで、70ユーロでした!!でも、徹さんのパスタの方が断然美味しそうです。今度私もトライしてみます♪←オリーブオイルは使わないのですね?
サマートリュフは、こちらでは見かけませんがドイツ産なのでしょうか?

奥様のケーキも、しっとり濃厚な感じで見ただけで美味しいと分かります。ご馳走さまでした~。笑
Commented by Toruberlin at 2012-06-09 17:55
ルガノさん、こんにちは!
うん、最高に美味しい!これはドイツ産ではなく(残念ながらない)これもアルバです。思うに、本格的トリュフよりも香りがずっと少ないから、人気薄で安いのか?ベルリンの問屋でも最盛期はキロ60万円、これは3万円くらいです。今回ので3千円くらいだったかな?でも、その香りが強くない御蔭で、トリュフの味も楽しめるのです。
オリーヴオイルは試してないなー。生クリーム入れるのでバターでニンニクソテーして(これ、あった方が味がふくらみます)端や厚手になってしまったのを加えて生クリーム入れて一煮立ち、そして薄く切れたのを最後に一瞬フライパンに加える)
はは、美味しいものは見た目も良いよね。

サマートリュフ、値段が手軽なこともあり、強すぎない香りと味も楽しめ、抜群に美味しいので,お薦めです!
ベルリンでも特別な店で店でしか手にはリません、希少なことは間違いないですね。
さ、そろそろズッキーニの花付きのシーズン、そしてその後はポルチーニです!