ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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N嶋御夫妻と晩餐。

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2週間前の話になってしまいました。ブログは毎日書いていますが、なかなか順番通り時系列通りには書けないことがあり、写真アルバムが日々の出来事の記録となっていますが、昨日書きました様にTのバレエ発表会とか、いくつか未だ書いていない出来事があります。
独日翻訳家のN嶋さん、新しいLeipzigのバッハ博物館の日本語説明の訳は彼と二人で行いました。ご近所にお住まいで前の湖畔ではたまに出会うのですが、なかなか拙宅で一緒に晩餐の機会を作れませんでした。東京の大学で教鞭をとっておいでの奥さまが数か月ベルリンに滞在中と聞き、時間を作っていただいて8/9に実現しました。
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人を招くのは楽しい。もちろん時間も労力も必要ですが、時間をかけて準備をする。その行為自体が、献立を組み立て食材の調達、テーブルセッティングなど、そのすべてが好きです。作って食すまでは好きですが、後片付けは嫌い。これは家内に担当してもらっています。
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チェントロイタリアのパン、そしてプロシュートなどなど。
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少し風が冷たかったけれど、バルコニーで乾杯。
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シャンペンも美味しいけれど(昨夜Witt先生宅で僕が居た0時半までで9本空きました)僕はプロセッコも好き。もちろんフランチャコルタも。この写真のプロセッコはかなり特別に美味しいです。
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奥さまは拙宅へは初めて。前日にご希望を電話で尋ねたら挙げてくれたのがToruスペシャルでした。
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お次ぎはサラダなんですが、サラダと鮟鱇の頬肉。この鮟鱇のホッペ、僕はリンデンベルクで初めて見つけた20年くらい前から大好きで、塩をして数時間おいたのをバターで焼きます。このバターで焼くというのはなかなか気を使う作業です。塩と黒胡椒で。
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筋肉質で上品な脂もある、美味しい箇所です。
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お次ぎは海老のパスタ。
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ニンニクとペペロンチーニを多め,エビの殻からかなり濃厚な味が出ます。身はプリプリ!
そしてメインは、やはり本堂のミルクラム。
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終始ニコニコの学者系のおふたり。最後は家内のプリンと紅茶で〆た、晩餐でした。
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また、やりましょう!
by Toruberlin | 2012-08-25 13:31 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(6)
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Commented by Nagashima at 2012-08-27 06:26 x
N嶋(夫)です。先日は美味しい夜を有り難うございました。
すばらしい料理の数々。面白お話。数ヶ月分の楽しみを一度に味わってしまったようです。
Commented by Keiko Yamaku at 2012-08-27 07:17 x
こんにちは。私も人を招いてのお食事をしたりするのは好きです。献立を考えたり、新しいメニューに挑戦する機会にもなって、楽しい事だと思ってます。最近は、そういう機会もなくなりましたが。。。鮟鱇のソテー、美味しそうですね。鮟鱇といえば、鍋くらいしか思いつきませんでしたが、今度試してみようと思います。:)
Commented by Toruberlin at 2012-08-27 17:29
N嶋さん、こちらこそ楽しゅうございました。また頂戴したポルトガルワイン、◎でした!
はは,奥さまは次は冬休みに来伯ですか?また是非、やりましょう!
Commented by Toruberlin at 2012-08-27 17:33
Keikoさん、こんにちは!
そうですよね,時間を確保し準備を楽しみ,時間の共有を楽しむ。
それは人の為ならず、ですね。自分が楽しい為でもありますが,一連の行為がどれだけ自分の為になっているのか?実感します。
鮟鱇,どうも太平洋と大西洋東岸のとは種類が違う様です。日本のより身が締まっていてかなりプリプリ,コラーゲン豊富な感じがします。
イタリア料理からヒントを得たのですが、強力粉をまぶしてオリーヴオイルで強火で焼くのは◎でした。フリットもきっと美味しいと思います。
Commented by R. Nagashima at 2012-08-27 18:07 x
N嶋(妻)です。おいしく楽しいひとときを、ありがとうございました。ブログで拝見していたお料理の数々は、どれも絶品でした。プリンの口溶けもすばらしく、すてきなディナーを、楽しませていただきました。
もてなして下さる暖かな心遣いが、とても嬉しかったです。
Commented by Toruberlin at 2012-08-27 20:02
N嶋奥さま、Rさんこんにちは!
嬉しいコメント,ありがとうございます。
バリエーションはまだまだたくさんありますので,冬にまた是非!別の食材がきっとまた楽しませてくれます。