ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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さーて、今日は作りますよ!

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今晩は久しぶりに大人数の晩餐@拙宅、気合い入れて作ります!
コレルリ室内合奏団の仲間、ヴァイオリンのY子さんの特別な誕生日、11/29ですが日本に滞在中に誕生日晩餐を拙宅でやる事を依頼されました=僕が作るということです。彼女が日本の大学卒業してすぐにベルリンに来てからのお付き合い、もちろん喜んで今日は作ります!
今日はベルリンのプロ用食材店リンデンベルクとチェントロイタリアに朝から買い出しに行ってきました。大体の希望を車中で尋ねて、あとは食材を見て献立を決定するのはいつもと同じです。
今日はイタリアン、そして飲み物はフランチャコルタ2本で始めて白は省略、赤を楽しむことになりました。と言ってもチェントロイタリアにある美味しいワインは拙宅にある訳で、わざわざ買う必要もない。他にフランスのシャトニュフ・デュ・パップも30本はありますし他のフランスもイタリアも売るほどあります。夜に飲みたいのを選ぼうか?と話していて、マグナムボトルの話になりました。ブローリオを開けようか?と思ったのですが(9月にブローリオ城から持ち帰ったマグナム)まだ早いか?と思い、奥の棚のバローロを思い出しました。
1978年のバローロ、まだ一本あって、年に何度か目が合います。
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今日開けることにしました。
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1.5L、マグナムだから34年経った今も、まだ美味しい筈、です。僕がベルリンに来る前に造られたワイン、たしか85年頃に近所のワイン専門店で手に入れたのでした。
このワインの普通のボトルは何本も飲みました、たしかものすごく美味しいバローロでした。さて、保存状態は良かった筈だけど、そしてコルクの状態も良いけれど、どんな味がするだろう?
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新鮮な烏賊、海老と帆立は冷凍、そしてムール貝はまだ生きていますが、それで作るのはお久しぶりのノブ君スペシャルです。
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サラダは鴨の胸肉と合わせよう!
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メインはラム。
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ムール貝はこのまま蒸して食しても美味そう、大粒です、ですが今日はノブ君スペシャル(帆立、烏賊、海老とムール貝のコキール)にします。
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コキールには、このフランチャコルタは抜群に合う筈です!
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パンもとびきり美味しいのを3種類。
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幸せな景色ですね。
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とにかく楽しみなのは(そして少し不安なのは)1978のバローロです。
そして久しぶりに会うBPとCKOの仲間たち。もちろんほんの一部ですが、、、。
今夜は7人の晩餐です。

献立は
ノブ君スペシャル(帆立、海老、烏賊,ムール貝のコキール)

Vermicelli ヴォンゴレ

サラダ、鴨の胸肉添え。

ここで希望があれば、烏賊のパスタorカルチョーフィとパンチェッタのスパゲティ

ラムの肋肉。

本当は鮟鱇の頬肉もあるのだけど、今日は止めておこう。
最初のコキールと冷えた泡、そして鴨の胸肉くらいからバローロか?
さーて、では一気に仕込みを始めます!
by Toruberlin | 2012-11-30 16:05 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(6)
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Commented by 教授 at 2012-12-01 08:32 x
バローロの続きのブログが早く読みたいです!
Commented by mintkyoko at 2012-12-01 11:24
ほんとに幸せな景色ですね!ワクワクが伝わってきますよ。
もてなすほうも、もてなされるほうも、楽しい時間となりそうですね。
続きがとっても楽しみです。
Commented by Toruberlin at 2012-12-01 18:15
K教授、こんにちは!
今日はベルリンは初雪です。時差も無くなったのか?9時半に目覚めました。ブログは後ほど、お楽しみに!
おー、そう言えば先日は急に思い立って湯布院まで行きました。そのあとどうなるか判らず、行き当たりばったりで、結局は奈良に向かったのでご連絡しませんでしたが,次回は計画的に(できたら)ご連絡します。鹿児島まで本当は行きたいのです。
Commented by Toruberlin at 2012-12-01 18:16
mintkyokoさん、こんにちは!週末、いかがお過ごしですか?
昨日は楽しく美味しい会でした、後ほど、写真と供に!
Commented by 教授 at 2012-12-01 21:47 x
アタリということでおめでとうございました。次回は是非ご連絡を!アテンドします!
Commented by Toruberlin at 2012-12-04 14:43
K教授、ありがとうございます。
九州、時間を摂って数日は滞在したい!旨い酒、ご一緒しましょう。
何か演奏の機会があると、予定を立てやすいけれど、、。