ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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木曜日の昼御飯。

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木曜日、仕事の帰りにポツダムからベルリンに入ってすぐの森の中、湖畔のレストランMoorlakeに寄りました。この店に来るのは夏以外は夜が多いですが(夏は日光浴/散歩がてらに来ると楽しい!)久々の昼、なかなか良い雰囲気です。そして平日なのにほぼ満席!老舗レストランの貫禄です。
今どき、ランチメニューが無くて繁盛してるのは高級ドイツ料理店くらいのものでしょう。そう、昼定食などは無いのです。それは、ドイツの一日のメインの食事が昼御飯であること、その伝統を踏襲しているからでしょう。夜は18時にはオーダーストップです。
歴史的にメインの食事は昼、イタリアやスペインなど南の国では、暑いから昼にしっかり食べられないから晩御飯がメイン!とWitt先生に教えていただきましたが、身体にも間違いなくメインは昼御飯の方が良いですね。←もちろん、僕はそうはしていません。
ベルリン名物Eisbein(アイスバイン、豚の脛の骨付き肉の塊を茹でた料理)、下手な店で食すと,もう二度とイヤ!と思ってしまうくらい脂がグニャグニャで気持ち悪いだけの想い出が残ってしまいますが、本来はとっても美味しいものです。この店のは流石に美味しいです。
ご一緒した方とシェアしたのですが、美味しくても一人では結構ヘビーです、骨付きの肉の大きな塊ですから。もう一品は鴨のロースト、半羽でした。そういえば季節限定のオニオングラタンスープも美味しかった!
このレストラン、一昨年まではクリスマス前にWitt先生ご夫妻をご招待するのが常でしたが、先生が昨年の始めか頃から外食を一切お止めになったので、久しぶりでした。
c0180686_2217983.jpg

Oberkellner(ボーイ長)が笑顔で迎えてくれて開口一番「今日はゲンゼは売り切れですよ!」
クリスマスに毎年必ずゲンゼ(鵞鳥)の丸焼きを食べに来てましたからね、覚えていてくれました。
さ、次は前庭で湖を見ながら楽しめる時期に行くつもり、楽しみです。
by Toruberlin | 2013-02-07 23:59 | べルリンの美味い店 | Trackback | Comments(4)
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Commented by ぐんま at 2013-02-10 23:57 x
ごぶさたしてます。

昼がメインっって面白いです。
まえに、哲学者のカントが昼ご飯一食主義だったと聞いて、珍しいなと思っていたんですが、こちらの晩ご飯一食主義と同じだったんですね。

Eisbein、フランクフルトで食べたときになんでこれが名物料理なんだろう?と友達と二人で真剣に悩みました・・・。
Commented by Toruberlin at 2013-02-11 22:47
こんにちは、おひさしぶり!
そうか、それはまさしく、フランクフルトで良くない(普通の)観光客目当ての店に入ってしまったのかな?
この店とか、他にもベルリンにはあるのだけど、美味しい店でのEisbeinは名物料理の風格、あり美味しいです。
昼御飯がメインの習慣は、この30年でずいぶん減ったけれど、それでもまだあります。
それもあり、ベルリンフィルのリハは12.30で終わり午後は16.15から18.30まで。20時から他のオケが使うことがあるからノギリギリの時間設定なのでしょう。
Witt先生は20分で20数キロ離れた湖畔の自宅に戻り、奥さまの用意した昼ご飯を食し、昼寝して、16時少し前にまたフィルハーモニーに向かう毎日でした。
GPは10-13時、本番は20時、レッスンはそういう日の17時から19時のことが多かった。1920頃家を出て1940にホール到着、なんてことも、しばしあって、運転する先生の隣に座ってる僕の方がハラハラしたものです。
Commented by arnofood at 2013-02-12 21:22
アイスバイン、私は時々作るのですが大好きです。豚のすね肉が売ってる時に・・・。でも豚のすね肉はアイスバイン用としてしか(日本では)需要がないらしく、「アイスバイン」と書かれて売っていることがあるくらい。でも見つけたら即アイスバインします。ポトフみたいであっさりしていてスープがとても美味しくなっていて・・・大好きです。が、本場の味は知らないのでちゃんと合っているのかどうか。やはり美味しいものなんでしょうか?
Commented by Toruberlin at 2013-02-12 22:30
Aさん、こんにちは!おー、お作りになる!すごいな。
思うに、売っている時に。というのはいつもある訳ではないですよね?日本での需要、僕はほとんどがラーメン屋さんに行くのだと思います。最高の出汁が出ますから。
そういえば、スープは何に使ってるのかなー?ドイツ料理店のスープに豚の出汁のは、たぶんありません。
書いた様に、こちらのまともな店のアイスバインは美味しいですよー!
僕はAさんのが食べてみたくなりました。