ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

アスパラが旬なので。
at 2017-05-11 23:59
Schöneberg のチョ..
at 2017-05-10 23:59
鴎外晩餐inベルリン
at 2017-05-09 23:59
告別の会
at 2017-05-08 23:59
Mass of the Ch..
at 2017-05-07 23:13
弦楽器工房にて。
at 2017-05-06 23:59
ゲッセマネ教会にて。
at 2017-05-05 23:51
超高級物件!
at 2017-05-04 23:37
VW Bus Type2 v..
at 2017-05-03 00:23
AMPELMANN Cafe..
at 2017-05-02 23:59
ドイツ語版「ラーメンガール」
at 2017-05-01 23:59
湖畔でWeizen
at 2017-04-30 23:59
水曜日の櫻。
at 2017-04-29 23:55
最近特に気に入ってるオールド..
at 2017-04-28 23:59
久しぶりに
at 2017-04-27 23:57
復活祭の休日に。
at 2017-04-26 11:33
ノルウエー通りの八重櫻並木。
at 2017-04-25 09:15
ミュンヘン生まれのレンズ。
at 2017-04-24 15:41
Bollito Misto
at 2017-04-23 13:01
楽しいお手入れ。
at 2017-04-22 23:11

カテゴリ

美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
昔の話
旅行
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017

検索

以前の記事

2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

最新のコメント

教会がなかったら、クラシ..
by Toruberlin at 23:29
EKさん、ありがとうござ..
by Toruberlin at 23:19
教会のコンサートが多くの..
by EK at 07:54
お義父様のご冥福をお祈り..
by EK at 07:37
EKさん、コメントありが..
by Toruberlin at 20:23
FBに書き込んで、こちら..
by Toruberlin at 17:09
ドイツ語版だけに僕の声が..
by Toruberlin at 17:06
ベルリン、だいぶ陽が長く..
by EK at 10:30
古橋さん、ありがとうござ..
by Toruberlin at 18:26
素晴らしいポスターをあり..
by 古橋貴正 at 09:58
Prenzlauerの中..
by Toruberlin at 21:51
Eberswalder ..
by Masaya at 19:45
土地柄というのはプレンツ..
by Toruberlin at 18:01
時計工房にZeissの双..
by Toruberlin at 17:57
チェコビール率が高いです..
by Masaya at 11:51
月末の桜祭りに合わせてく..
by Toruberlin at 08:22
あ、そうですね。四月の終..
by Masaya at 11:57
Zeissの古いレンズい..
by Masaya at 11:55
昨日は風で花吹雪、花の命..
by Toruberlin at 15:09
Mauerparkのとこ..
by Masaya at 15:16

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
ベルリン、いまも工事中 ...
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
A. ドワネルを探して
お菓子と料理
ただいまお料理中
Berlin no Hi...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

鉄火丼と鯛茶。

c0180686_2253141.jpg

今日も昨日に続き10時からY嬢とデュエットのリハでした。夕方から夜にかけて、つまり本番の時間にやるのも良いのですが、朝起きて少し弾いてからリハするのも効率良いのです。
3時間やった後はお腹が減るのでランチをご一緒するのですが、前日はパスタでした。今日も豚のバラ肉の準備はあったのですが、昨日アンペルマン本社の帰り道にアンペルマン倉庫でも用事があり、そのすぐ傍の食の宝庫リンデンベルクに寄りました。金曜だから魚は豊富、ヴォンゴレも鮟鱇もあったのですが、まずは鯛を購入。そしてマグロが目に入りました。赤身の塊なんですが、なんか美味しそうだった。訊くとこのところの価格高騰は聞いてましたがキロで50ユーロ近い。数年前の倍になってますが、しかし冷凍じゃない生の本マグロ、美味しければ高くはない!
優芽ちゃんが、少し前にリハの時に「マグロ食べたいなー!」と言ってたのも思いだし、鮭は少し前に捌いて堪能しましたが、そういえばマグロとは久しくご無沙汰なので1キロちょっと、買ってみました。マグロって重いから1キロでもそんなに大きくないんです。
c0180686_232173.jpg




鯛はなかなかに型が良く、1.2キロ。鯛茶漬けの大家曰く、美味しい大きさだったので手に入れたのですが、今朝はまず風呂に入る前にこれを捌きました。
頭や骨と身を分けて、朝風呂。10時前には優芽嬢が拙宅へ。まずはヴィヴァルディの1番の1楽章をみっちりとリハして、あとはパサカリア。気づいたら13時過ぎてましたが、これは途中で終わってしまいました。
c0180686_2234170.jpg

家内が御飯を炊いて味噌汁を作ってくれていたので、僕は鯛のアラで出汁とり。身は切ってから擂り鉢で優芽ちゃんが擂った胡麻と合えて醤油をたらします。
c0180686_2233083.jpg

さてランチの前菜はモヤシと葱の味噌汁と鉄火小丼。
c0180686_223114.jpg

c0180686_2224790.jpg

優芽ちゃん、3時間弾いた後「疲れたー!」と言ってましたが,ニコニコでした。
c0180686_2225541.jpg

この顔!リンデンベルクで感じた勘は正しく、美味しい赤身でした。今まで食べたマグロの赤身のなかで最高!だったと思います。
c0180686_2223483.jpg

昼御飯にはめずらしい献立で贅沢でしたが,たまには良いです。
c0180686_2222533.jpg

c0180686_2221419.jpg

家内と優芽ちゃん。さて2枚の写真、角度以外に何が違うでしょう?
そう、昼ですがやはり「初陣」を一杯。今年の初陣の純米吟醸、とびっきり美味しいのですが、昨夜一人で楽しみました。その残りで乾杯!古橋さん、美味しいです!ありがとうございます。
c0180686_2215835.jpg

そしてメインの鯛茶、撮影は優芽嬢。
c0180686_221468.jpg

御飯は炊きたて。今ベルリンで手に入る米では「はるか」が気に入ってます。美味しい!
c0180686_2213757.jpg

鯛のアラ、頭や中骨で摂った出汁に、少しだけトラ−パニの海の塩を加えた出汁をかけます。もちろん熱々が命!
c0180686_2212583.jpg

そう、とっても良い香りがするんです。
c0180686_2211579.jpg

c0180686_221949.jpg

今回も、とっても美味しゅうございました。
優芽ちゃんもご機嫌で、この後アンペルマンカフェで打ち合わせにいく僕のMINIに同乗して学校に練習に行きました。
しばらくはアンペルマン室内楽強化週間、続きます。
津和野でのデュエット、福島と東京でのカルテット。
今年の秋もアンペルマン室内楽コンサート、とっても楽しいコンサートになります。お楽しみに!

c0180686_2203891.jpg

by Toruberlin | 2013-09-28 19:12 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(6)
トラックバックURL : http://toruberlin.exblog.jp/tb/20782939
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
Commented by YUME at 2013-09-29 07:10 x
ごちそうさまでした!ほんっとうに美味しかったです(; ;)久しぶりの和食で、なんだかほっとした午後でした。
鯛茶漬け、以前のブログで写真が非常に美味しそうだったのを覚えていますが、想像をはるかに超える味・・・!!!言葉ではとても書き表せません。
リハーサルも、益々頑張りますのでよろしくお願いします!
Commented by 古橋貴正 at 2013-09-29 20:52 x
高橋さん、ありがとうございます!
鉄火小丼と鯛のお茶漬、とても美味しそうで羨ましい限りです。
津和野は水害後、停滞ムードが漂っていて意気消沈しがちですが、来月のコンサートをたいへん楽しみにしています!
Commented by DM at 2013-09-29 22:18 x
本当に美味しそうですね。写真を見るだけでよだれがぐんぐん出てきます!
そして器やお盆などの生活雑貨がまた素敵で憧れます。
Commented by Toruberlin at 2013-09-30 21:11
Yumeちゃん、美味しかったよね!あれは、切り身をそのまま食してもそんなに美味しくないのに、胡麻と醤油と合えて馴染ませて+やはり鯛の出汁が美味しいんだろうなー!
今週はみっちりとやろうねー!よろしく!
Commented by Toruberlin at 2013-09-30 21:14
古橋さん、マグロはヨーロッパに住んでる御蔭と思います。きっと日本であんなに美味しいのは滅多に手に入らない。
しっかりとした初陣純米吟醸と、ベストマッチでした。
停滞ムードですか、吹っ飛ばしましょう!
もう4週間を切りました、またお世話になりますがよろしくお願いいたします
Commented by Toruberlin at 2013-09-30 21:17
DMさん、美味しかったですよ!特にこの赤身は、これは見ただけでは(美味しくないのはある程度判りますが)わからない。美味しい中でも抜群でした。
器は、家内の家に古くからあるもの、帰国の度に見つけて運んだものといろいろです。この可愛い箸置きはアンペルマンデュエットに曲を書いてくれてる作曲家の高橋幸代さんからのプレゼントなんです。