ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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久々の「さーて何を食おうかな?」

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今週、スコットランドのエジンバラでピアノデュオの本番がある家内とハンス・アイスラー音楽大学(旧東ベルリン)で同じKupfernagel教授門下のY子ちゃん、彼女はエジンバラに住んでいて3泊で最後の集中リハに来ていました。
先週の月曜日、ベルリンのGPとしてハウスコンサートを企画するも、いつものヴァイオリンのY嬢、デザイナーのAちゃん、SちゃんもIちゃんも先約あって断られたそうで、チェロのMちゃんのバースデーで知り合った若いお嬢さん3人に来てもらうことになりました。
一人は昨年二人はこの春に東京芸大を卒業したそうで、ヴァイオリンのM嬢が「3月に芸大においでになりましたか?お見かけしました!」なんと澤教授に教えていただいた恩師永島教授の最終講義に伺いましたが、そこで見かけて覚えてくれてたそうです。
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さて、Y子さんも来ているし、仕入れの結果メインはカチャトーラに決定。生牡蠣は拙宅に初めての人が多いので止めておいて、でもヴォンゴレやサマートリュフなど、良い材料が揃いました。
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鶏モモ12本でのカチャトーラ、豪快で楽しい。
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アドリア海のヴォンゴレ。夏の定番!
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1845に集まっていただきました。それまでに調理準備してテーブルセットも。こういうのテキパキと考えながらやるの楽しくて好きです。まして初めて来るお客さんが3人、久々のチェロの相棒M嬢にY子さんとも知り合っては長いですが本気で腕を振るうのは初めてでした。
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まずはコンサート。ペールギュントからはじまりラヴァルスまでの60分、なかなか聴きごたえのあるプログラムです。エジンバラ旧市街の美しい教会、きっと響きも良いだろうし、拙宅で聴くのとは大違いでしょう。今週の金曜日の夜です!エジンバラにおいでの方は是非!
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アンコールは僕は失礼してキッチンへ。譜めくりしてくれたMちゃんもソファで。
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ちゃんと弾けてはいるから、コンサート前にペールギュントとデュビッシーのPetit Suiteの一部、そして翌日の午前中に他の曲を聴かせてもらいアドヴァイス。なかなか良い感じに仕上がりました。音楽、とくに室内楽のアドヴァイスは面白い!
きっと昨春の東京に続き金曜日inエジンバラも素敵なコンサートになるでしょう。
来年の春はY子ちゃんが帰国出来れば、実現するのになー!ですが、僕のデュエットなどと同じくベルリンでもやらなければ勿体ないです。
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飲みたかったから、シャンパン。やはりクリコは美味しい!今年は7月の誕生日もその日に人が集まれない雰囲気だったので特に何もやらず、でも記念日じゃなくても美味しい!
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シャンパン楽しんでから食卓に移動。
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白ワインは3種類、全部イタリアン。そしてテロルデコ・ロタリアーノとVino Nobile2本、美味しそうに飲んで、誰も酔っ払わない。頼もしいお嬢さん方でした。
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まずはカプレーセ。このモッツァレラ、ちゃんと水牛製で美味しいトマトとバッチリです。また昨年は不作でオリーヴオイルは価格高騰していますが、それでも美味しいものは美味しい。
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寒かったわけじゃないけど、ワインたくさん呑むのにスープをまず食べてもらうと思い、鶏ガラで出汁をとりました。ニンニクとペペロンチーニ、そしてネギ。隠し味には、栄養のためにもヴォンゴレが入ってます。これ、鶏に負けちゃいそうですが、しかし入ってるのを知ると、とたんに味が見えてくるから面白い。
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缶詰じゃない、生トマトを加えたコンソメにしました。
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白はフラスカーティから始め、いつもの真ん中のとトスカーナの塔の町、サン・ジェミニアーノ産。どれも美味しかった!
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さて、お待たせしました。ヴォンゴレです。
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そしてやはり季節もの、サマートリュフ。
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これ、秋の本格トリュフみたいに香りが力強くなく、好きです。
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チーズが大好き!と言うH嬢にリコッタ・サラータを擦ってもらいました。
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白はあっという間に空き(シャンペンから数えれば4本目)テロルデコ・ロタリアーノ。
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このヴァイオリンのふたり、そしてチェロのM嬢のワイン好きはお馴染みですがハープのS嬢まで、みんな美味しいワインは好き!みたいです。
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カザレッチェで、このチーズのために作っておいたポモドーロ。
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パルメザンとはまた違った美味しさが味わえます。夏はこっちの方が良い!
パスタを続けても良かったんですが、ここでメイン。お腹いっぱいになる前に。
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カチャトーラ、イタリア風に肉は肉だけ。
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今回、特に美味しくできました。
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もちろん、ほぼ全員お替りも。
そして要らぬ心配でした。メインの後に希望者にはカルボナーラ・ロマーナ?と言ってましたが、なんと僕以外全員!しかもノーマルポーション。
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たくさん食べて呑んで、話も弾んだ夜でした。デザートはソファで、プリン。
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恒例の記念写真、ちょっと間に合わず。
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大笑いから、もう一回。
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4人は皆ご近所、徒歩圏内で一緒に帰れるから(しかも最後は二人同じアパート)遅くなってもあまり心配いりません。
30歳以上年下の友達が、増えました。
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by Toruberlin | 2015-08-25 11:15 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)
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