ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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金曜日maxは35℃超でした。

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金曜日、4時過ぎまで起きていて3時間弱眠り、早起きして銀行からLindenberg(市場)へ。6月中ではまず滅多にこのベルリンでは無い35℃超の天気予報が出ていた日でした。
夜は藝大を卒業したばかりのKさんが来宅予定で、買い出しの目当てはヴォンゴレと野菜でした。
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これはまだ4時前の東の空です。
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8時台にはもうこんな感じ。空気も日差しも真夏のトスカーナって感じです。80年代はどんなに暑くても、こういう感じはありませんでした。
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市場に鰯がありました。お目当てのヴォンゴレもあり他にも種類豊富でしたがパスし、でも目の前の鰯はどう見ても朝来たのじゃ無い。「水曜のかい?」と問えば『でも今朝も一箱だけ来たから奥の持ってくる?』と顔なじみ。この市場は33-4年の付き合いですから、お偉いさんから若手までほとんどが顔見知りで、向こうは僕をプロと思ってくれていて、いろいろ都合良いです。価格を尋てもプロ価格を提示してくれます。
早朝から営業してますが11時まではプロ優先、時期に依っては入り口でコントロールがあります。昔は勝手に勘違いしてくれて、まだ一般客がオフィシャルには買い物できない頃から来てましたが、ここ数年は顔パスでも支払い時には正式な手続きが必要で、でもアンペルマンレストランのアカウントがあるので、こういう恩恵が受けられます。ありがたい。
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鰯、水曜に増して良かった!帰宅してすぐに捌きました。少しフリット用にして、あとはすべてマリネにしました。
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ローズマリーはバルコニーから。やはり乾燥よりも美味しい!
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湖畔に太陽補給に出ましたが、いつもよりは早く戻り、と言うのも昼ごはんが気になり、もり蕎麦のためにそばつゆを作りました。蕎麦猪口は、靖国通りの花田さんで求めた2つ。とっても気に入ってます。
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そしてお宝、母が塚本製陶のオーナーに薦められ(学生時代からの付き合いだそうです)手に入れた益子の大鉢。刺身を盛るのによく使う皿と並んで家宝です。
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蕎麦は乾麺ですが、丁寧に茹でて水洗いすると、かなり美味しい!
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17過ぎにKちゃん到着、せっかくの天気なのでドライヴはHavel沿いの森の中の道を走りました。
ベルリンではこれ以上滅多にない暑い日でも、森のなかは爽やかでした。
景色の良いテラスで一杯飲んで、イチゴ目当てでBusendorfからの屋台に寄ったら「明日で終わりだよ!」というシュパーゲル、かなり良いのがありました。なんと3kgで10ユーロ!昨日がオフィシャルな最終日ですが、今日まであるようですよ。
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まずは冷たい白ワインをバルコニーで。
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こんな明るくても20時過ぎ、晩御飯です。
まずはヴォンゴレ。
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そしてロマーニャと鰯のマリネ。
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パスタもう一皿は、サマートリュフにしました。
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うーむ、写真が混合光になると、ダメ。
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最後は鴨の腿にしました。フランスからの生、しっかりした歯ごたえの鴨肉、いつもは胸を食べますが、腿の方が僕は実は好きなんです。歯ごたえと深い味、味付けは塩だけ。
デザートはパンナコッタ、帰りにイチゴを買ってきて、それのソース添えでした。
環状線で乗れば15分とかからぬ駅前のホテルでしたから安心。拙宅傍の駅のホームで。
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今頃は空の上、大阪に向かっています。
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by Toruberlin | 2016-06-25 12:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)
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