ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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日曜日は炭火焼。

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昨日は3-4回、激しい雨が繰り返されたベルリンでした。今朝は白い雲が空に多いけれど強い陽射しがバルコニーの扉から入ってきています。
6時台に目覚め朝風呂、日曜は弾けないから二日ぶりのBusanでBach、五弦のDespineでもBach、そしてScarampellaを弾いてましたが9時前から始めたので休憩です、でもブランチにはまだ少し早い。
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太陽に当たりたいのですが、この強さだとMacBookの画面、見えません。
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昨晩はテニスクラブのお仲間Dr.Oファミリーを招きました。
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美しく仕上がった80余本とレンコン、長芋、自家製厚揚げとメインは焼きおにぎりです。
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炭火の美味しさは知っていました。でも庭がないから、ずっと家でできないものか?とは考えていたんです。数年前の帰国時にKB奏者O西さんが小さい七輪を取り寄せてくださったんですが(持ち帰れるように)間違えて固形燃料用が届き、でもその小さいのも小鍋立てには良いけど焼き鳥などを焼くには、やはり角形が良い!で、長女のMちゃんが栗原はるみさんの事務所に勤務していて、この素晴らしい天然石削り出しのコンロを贈ってくれました。梱包されたままRimowaで持ち帰り1-2年は使う場所がないと困ってましたが、煙のあまり出ない日本の炭でトライ!天気の良い日はバルコニーで、またはキッチンの窓を全開にして、このブログを読んでる方はご存知ですが拙宅の定番料理になりつつあります。

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19時に合わせて火を熾しました。最初は少し煙が出るし灰も飛びます。
備長炭を日本から持ち帰ったり持ってきていただいたりしましたが、先日ドイツ製の良い炭を手に入れました。Oファミリーが到着するまで時間がかかるレンコンなどの予焼き。
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乾杯の後、まずはハツから。
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いつものイタリアの白、いただいたシードルで乾杯しMontepulcianoのRosso,Vino Nobileと続けました。Oご夫妻はいける口、呑めるようにバスで来てくれました。
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次は、ネギマ。
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最初のハツに「うまーい、こんなの食べたことない!」とM君とTちゃん。
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いろんな料理がありますが、焼きながら出せるのは楽しい!
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せっかくの新鮮な鶏モモ、焼きすぎないのがコツです。
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煙も出ますが、これは湯気もかなり含んでます。窓全開なら、屋内ででも可能です。
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砂肝とハツとネギマを二巡してから、火が頃合いになったので皮!
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いわゆる「よく焼き」これも本当に美味しい!
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M君は音楽家の筈の僕が、こんな美味しいのを作るのが不思議な様子でした。スペインのテニスキャンプから帰ってきたばかりです。
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砂肝、これは胃から剝ぐのですが、ドイツの方が小さい。でもハツはこっちの方が大きいのが、不思議です。
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熱いから串から外して食べてたけど「合コンじゃないんだから!」が判ったからかどうか?串からトライするTちゃん。
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美味しい美味しいと仕込んだ分は、完食。
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そしてメインの焼きおにぎり!これは好きじゃない人、知りません。
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お米三合分の塩むすび十数個。ちょうど良い量でした。
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えー、デザートもあるの?!とTちゃん。家内のチーズケーキでした。
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ドイツに来たら買って行かない手はない!とみんなに薦めてるボードゲームQuarto。
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M君とパパ、熱戦を繰り返してました。
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TちゃんはLPレコードも知らない世代、SPを聴いて「もう少し音楽聴かない?僕、音楽好きなんだ」
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可愛い小学二年生です。サッチモ2-3枚の後、クラシックも僕好きだよ!でセゴビアのBachでした。
Tちゃんだけケーキお替わり!さてインターは終業も早いけど始業も早く今日から新学期です。
23時過ぎまで盛り上がってしまいましたが、今朝は7時に起きたかなー?
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by Toruberlin | 2016-08-22 12:04 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)
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