ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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食は相性、その小さな差が、大事。

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シチリアのトラーパニにいます。
ずっと昔から無くてはならないトラーパニの海の塩。その為だけじゃなけれどシチリアはずっと訪れたい地でした。
美しい地中海、海の味(ミネラルがものすごく豊富)、空と太陽!最高です。
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ベルリンの空とも、少し違うが美しい。空と海、一昨日は一日眺めてましたが、飽きることは無くあっという間に夜になってしまいました。
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いつも通り、初日以外はアパートを借りてます。素晴らしいんですが、千穂さん手配のフィレンツェのアパートとハード面は何の不満もありませんが(ホテルも兼ねてるのでスタッフも素晴らしく不満なし)調理はあまりし易くない。まあ贅沢な少しの不満です。これは、今日はホテル内で2ベットルームのスイートに引っ越すので(通しで6日なかったからの贅沢ですが、でも折角の滞在、多分正解です)キッチンにも期待してます。
初の南イタリアですが、目にするものが違い新鮮な驚きです。野菜はかなり美味しい!
魚は市場に行ってその雰囲気は楽しみましたが季節外れでマグロはカジキしかない(これは仕方なし)雲丹も、やはり遅かったか?初回はハズレでした。また、貝類が市場に一切なかった。
カラスミ(ボッタグラ)は元々マグロ漁で栄えたこの地、マグロのボッタグラが名物だそうですが、高価で驚きました。キロ220ユーロとか?!少し求めましたが、美味しいことを祈ります。
スペインにDSOで、あれはmaestroプレートルとのツアーの時、ヴァレンシアの先、スペインのムルチアの市場で手にいれたカラスミは美味しかった!あの時もマグロのもあったのだけど、試食させてもらい小ぶりのを5-6個だったか(もっと買えば良かった!と後悔したの思い出しました)持ち帰りましたが、確かひとつ3-4ユーロだった。
一番残念なのは新鮮ピチピチのイワシが淡白なこと。沖縄の魚はあまり美味しくないと聞くけれど、やはり海がある程度冷たい場所の魚の方が旨いか?!期待したサルディーネ、イワシとトマトのパスタは(美味しい松の実入れて)◎でしたが、フリットは普通。生は❌でした。鯖は軽く〆てタタキで食しましたが、美味しかった!でも、これはベルリンでも美味しいんだよなー!
と、まだ食のヒットがありませぬ。
普通のポモドーロとかは、もちろん美味しい!ニンニクや野菜の美味しさは、さすがこの太陽のおかげか?
あとはワイン、パレルモのレストランのは美味しかったけど、ここではまだ出会えていません。やはり長年行ってるローマ以北、トスカーナやリグーリアは少しは詳しいからなんだろーなー!
鯵が発見できなかったので、もう一度早朝の魚市場に行くことと、あとは地元の肉屋さんに期待!です。
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べいすん、持って来れば良かった。
食材も大事だが、調理環境も大事。麻布のアパートは長年の経験でいろいろ揃えて快適だけれど、滞在型アパートには、2-3年前にやった様にマイグッズセットをもっとちゃんと持ってくるべきでした、、、。
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中華麺の大成功からの最終バージョン。これが麺試験のラストですが、涼しくなったら本格ラーメン、作ります!
あと、気に入ったウイスキーは、やはり持ってくるべきだったかなー?
ビールが美味しい、毎日です。
あーでも、ポルト酒にそっくりのマルサラ酒、これには惚れました!

留守宅は万全のセキュリティで、まず安全なんですが、でも旅行してることをあまり知らせない方が良いというご意見がありFBには一切載せてません。
ブログはいつもならWifi環境良ければ書くんですが、様子で!
今日は天空の古都、エーリチェにまずは行き、夕方は入浜式塩田クルーズか?
はたまた、もう一度マルサラに行って、マルサラ酒の蔵元訪問するかなー?
と、ヴァカンスですから遊びまくってます。(9/1早朝、レジデンスの屋上テラスにて)
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by Toruberlin | 2016-08-29 23:59 | 旅行 | Trackback | Comments(0)
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