ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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Oファミリー、帰国。

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テニスクラブで知り合ったOファミリー、パパの転職で東京に引越しとなりました。それも決まったのが夏前で10月!とは聞いてましたが、拙宅で炭火焼き晩餐の後、そりゃ帰国準備は忙しいですから「どうしたかなー?」とは思ってましたが先週末に「お世話になりました、また東京で!」とご挨拶メッセージがあり月曜はアパートを引き払ってホテル泊とのことで、拙宅にお招きしました。
もう炭火はできないから(寒くて窓を開けられない)昨年好評だったパスタ中心のイタリアン?または、寒くなってきたからまだ食べてない鶏鍋?「うーん、悩みます」から家族会議で鶏鍋希望と返信あり、お別れ晩餐は鶏鍋となりました。
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拙宅の鶏鍋は、母の水炊きは知っていましたが、こちらでは鶏を買うと捌かねばならないことから、鶏の腿の骨ガラが大量に手に入ります。それでとった出汁はスープやカレーや、またはラーメンに活用してきたわけですが鍋料理だった水じゃない方が美味しいのは鮟鱇鍋の出汁を焼いた鯛で摂るのを例に出すまでもなく、想像できます。
今回はかなり大きい鶏腿を5本(普通の鶏腿の倍くらい、3kgで5本でした!)捌いて、その骨や余分な皮や脂肪で3時間以上コトコト摂ります。そのスープを漉して(液体だけにして)それを鍋に張って塩味をつけてしまいます。
下茹でした大根、白菜、人参、葱、豆腐、えのき茸。肉はプリプリした腿肉を切ったのと、別にミキサーで鶏団子にした二種類。それを楽しんで最後には手打ちうどん、です。
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写真撮った時には、うどん。山盛り3つあった野菜などは撮り忘れましたが、まー美味しそうにたくさん食べてくれました。
弟のTちゃんは「こんな美味しいの食べたことない!」Mちゃんはテニスの道に進みますが「Toruさんをシェフに雇えるくらいなれるように頑張る!」そうです。僕は高いよー、とは言っておきました(笑)。
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大根以外は空にして、また新たに入れて蓋閉めるから、休憩時間があります。もう大人たちは満腹!でも兄弟二人は、たくさん食べてくれました。
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この小さい体で、多分一番たくさん食べたか?!
ま、うどんと肉以外は野菜だから、大部分は水分です。
鶏出汁に塩味と書きましたが、もちろんトラーパニの塩!あとはお好みで醤油、生姜など。
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このあとはソファでQuato、ボードゲームを何度か。拙宅で知って、もちろん買って持ち帰るそうです。
デザートは、これも写真撮り忘れましたがパンナコッタ。Tちゃんにはまめ茶シロップ(津和野の)ときな粉のお洒落な組み合わせが苦手だったようでMちゃんが2つペロリ。でも、前日のチーズケーキがありTちゃんも大喜びでした。
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ホテルは拙宅から15分以上かかりますが歩ける距離、「えー、こんな満腹じゃ歩けない、タクシー?」と口々に言ってましたが、きっと最後のベルリン散歩を4人で楽しんだことでしょう!
お元気で!またいつかテニスしましょう!
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by Toruberlin | 2016-10-19 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)
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