ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

文京区本駒込そば工房「玉江」
at 2017-10-18 23:59
伊達保原の二日目。
at 2017-10-17 23:59
10/10 伊達保原へ
at 2017-10-16 23:59
Rikiフィルの皆さんと
at 2017-10-15 23:59
愉しい金曜の夜
at 2017-10-14 23:59
花田さんと大文字さんで見つけ..
at 2017-10-13 23:59
10/13はアンペルマンの誕..
at 2017-10-13 08:16
昔の三菱銀行本店にて。
at 2017-10-12 23:59
10/5 有楽町「川上」へ
at 2017-10-11 23:59
O西さんとフレスコへ。
at 2017-10-10 23:59
アパートから歩いて新橋経由有..
at 2017-10-09 23:59
Giuseppe Bracc..
at 2017-10-08 23:59
朝ポルチーニ茸パスタ
at 2017-10-07 09:23
亀屋豆腐
at 2017-10-06 08:45
中秋の名月、夜は麻布十番で焼肉
at 2017-10-06 06:20
東京駅八重洲中央地上口で待ち..
at 2017-10-05 06:59
東京、最初の晩
at 2017-10-04 06:58
ベルリン→東京小岩
at 2017-10-03 23:50
AMPELMANN Duet..
at 2017-10-02 23:47
土曜日の朝は、まずはMarktへ
at 2017-10-01 00:13

カテゴリ

美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
昔の話
旅行
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017

検索

以前の記事

2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

最新のコメント

本日のリサイタル、楽しま..
by 植木信勝 at 00:27
本当に素敵なお店ばかり!..
by rica at 10:15
素敵なお蕎麦屋さんですね..
by rica at 10:11
ありがとうございます! ..
by Toruberlin at 02:50
予約を入れていただきあり..
by 渡辺敏 at 13:36
渡辺様、はじめまして! ..
by Toruberlin at 13:30
それはびっくり!本当なら..
by Toruberlin at 13:26
髙橋 徹 様 はじ..
by 渡辺 敏 at 11:52
今回は短い、あと2週間ち..
by Toruberlin at 01:07
お、M君、それは良かった..
by Toruberlin at 22:25
Y介ちゃん、ありがとう。..
by Toruberlin at 12:25
ホントに在東京なら間違い..
by Yusuke at 21:36
M原さま、 とんでもご..
by Toruberlin at 02:10
お手数をお掛けして申し訳..
by M原 at 23:19
M原さま、ありがとうござ..
by Toruberlin at 09:44
megroさん、M内さん..
by Toruberlin at 22:44
Cちゃん、ありがとう。 ..
by Toruberlin at 00:35
A野先生、ありがとうござ..
by Toruberlin at 00:34
M和子ちゃん、ご予約あり..
by Toruberlin at 12:03
Hちゃん、Oyaちゃんと..
by Toruberlin at 16:06

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
ベルリン、いまも工事中 ...
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
A. ドワネルを探して
お菓子と料理
ただいまお料理中
Berlin no Hi...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

@ベルリン日記 Vol.2 井田のイタリアン「フレスコ」

c0180686_16380182.jpg
今回の室内楽コンサートで大活躍してくれた愛器GaetanoGuadaniniをずっと預かっていただいてるKB弾きのO西さんファミリーと、ずっと前から話に聞いてた彼らの地元のイタリアンに11/19の昼、食事に行きました。
昔からO西家には泊りがけで伺い、奥様の美味しい料理がずらっと食卓に並び、翌日は僕が長女のMちゃんに手伝ってもらいパスタを作る!なんて付き合いをしていただいて来ましたから(連泊も少なくなかった)外食はMちゃんが女子大生の頃に日吉駅そばの鶏専門店に行って以来、この20数年で二回目か?この日はタクシーを使ってましたが、たしかに外食だと車は使えないから(呑めないから)僕が日本に住んでいたら、いまのベルリン以上に外食率は減るかもなー?
ま、公共交通機関を使えば良い話ではありますが。
さて「フレスコ」は長男のJくんが学生時代からアルバイトしてた店でもあります。オーナーシェフのKさんとマダム、Kさんの母上には会えませんでしたがO西家が長い付き合いのリストランテに初めて伺えました。
c0180686_16375234.jpg
お任せのアンティ盛り合わせ。そしてアサヒスーパードライなんだけど、ここのビールは美味しい!驚くほど。
c0180686_16374345.jpg
でもやはり、ワイン。
c0180686_16373396.jpg




早めに開けて貰いました。
c0180686_16372484.jpg
ここで驚いたのはボトルが冷えてる、赤なのに。ゆーちゃん、あっためてくれてますが、これは伊達の俊とも話したことがあります。
まず、好きづきと言ってしまえばそれまでですが、ボジョレーヌーボーなど特殊な例を除けば、赤ワインを冷やして飲むことは、ありえない!間違いなく味が落ちます。なんですが、好む客が多いらしい。そう言われると店も困るのも、判ります。
冷やすという行為は一手間かけるわけで、だから冷えてないと「手抜き」と思われることもあるそうな。俊曰く、怒る人も居るそうです。だから仕方なく冷やして出してるらしい。そっちが主流ということは「赤なのに冷やしてるの?」と訊く人は少ないってことなんだな。
しかし、これはイタリア料理を生業になさってたら、料理に付随した大事な赤ワイン、それの飲み方を正しく伝えるのもシェフの仕事じゃないかとは思ってます。
可愛いスタッフ曰く、店は冷やしてないのも用意してくれてるそうで、日本でボトルで頼む時には一言添えることを忘れないようにしなければ!
でも、良いワインでも美味しさは劣るわけで、「白は冷やしますが赤は基本、冷やしません!」を広められたら、良いなー!
c0180686_16371601.jpg
二本開けたのはどちらも美味しいワインです。でも後の方がワインとしてはずっと安いのだけど、やはり美味しかった!温度はかーなり大事であります。でも、早めに開けてもらったのでグラスに注いでしばらく待ちましたから◎ではありました。
c0180686_16370864.jpg
Mちゃん、僕のカメラで工夫して撮ってくれました。
c0180686_16370171.jpg
c0180686_16365235.jpg
c0180686_16364499.jpg
ポルチーニ茸のソースとパン、◎!
c0180686_16363574.jpg
イカスミも。この日のイカは前菜もこれも、後のパスタも美味しかった!
c0180686_16362723.jpg
c0180686_16361855.jpg
c0180686_16361117.jpg
80年代前半からのお付き合い、O西ご夫妻。
c0180686_16360312.jpg
c0180686_16355339.jpg
この牡蠣のパスタはモルトブオーノでした!
c0180686_16354551.jpg
c0180686_16351452.jpg
c0180686_16350691.jpg
イタリアン、美味しい店多いですね。
俊のLaWasabi、福島のジョイエ。西鎌倉のフォセッタに海沿いのシチリアーナ。祖師谷大倉のフィオッキ、南麻布の(今度はニーオータニの裏にも出した)インカントに鹿児島のイル・チプレッソ。毎回は行かれないけれど美味しくてまた訪れたい店は多い!
北参道のボガマリクチーナマリナーラには今回行きたかったけれど、機会を逸しました。
日本で一番多く行ってるジャンルはイタリアンというのも、おかしな話ですが、美味しいということです。
c0180686_16345773.jpg
c0180686_16344879.jpg
c0180686_16344050.jpg
Mちゃん、ますます綺麗になりました。
c0180686_16343306.jpg
シェフのKenさん、マダム、春にはベルリンに遊びに来る予定のバイトスタッフと記念写真!
c0180686_16342415.jpg
またO西ファミリーと伺いまする。
最寄駅は東横線の元住吉。ブレーメン商店街を散歩がてら歩き、井田郵便局が左にある角を右に曲がり2本目の交差点の左前方角のお店です。
フレスコ 神奈川県川崎市中原区井田杉山町29−7 電話+81 44-751-0440
c0180686_16340864.jpg







by Toruberlin | 2016-12-09 23:59 | AMPELMANN JAPAN 2016 | Trackback | Comments(0)
トラックバックURL : http://toruberlin.exblog.jp/tb/26224471
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]