ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

久しぶりに
at 2017-04-27 23:57
復活祭の休日に。
at 2017-04-26 11:33
ノルウエー通りの八重櫻並木。
at 2017-04-25 09:15
ミュンヘン生まれのレンズ。
at 2017-04-24 15:41
Bollito Misto
at 2017-04-23 13:01
楽しいお手入れ。
at 2017-04-22 23:11
リスボンの靴
at 2017-04-21 13:00
ベルリンの八重櫻。
at 2017-04-20 23:55
続Spargel (白アスパラ)
at 2017-04-19 23:59
グルーネヴァルト散歩。
at 2017-04-18 20:24
月曜はすでに荒天でした。
at 2017-04-17 00:01
Spargel (白アスパラ)
at 2017-04-16 22:13
新着オールドレンズ
at 2017-04-16 11:13
骨つきラム。
at 2017-04-15 23:55
木蓮とマグロと雲丹。
at 2017-04-14 23:59
ヴォンゴレ。
at 2017-04-13 23:59
11mm サッカー映画フェス..
at 2017-04-12 23:59
11mm サッカー映画フェス..
at 2017-04-11 23:59
「鴎外晩餐」
at 2017-04-10 23:30
教育勅語
at 2017-04-09 23:49

カテゴリ

美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
昔の話
旅行
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017

検索

以前の記事

2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

最新のコメント

古橋さん、ありがとうござ..
by Toruberlin at 18:26
素晴らしいポスターをあり..
by 古橋貴正 at 09:58
Prenzlauerの中..
by Toruberlin at 21:51
Eberswalder ..
by Masaya at 19:45
土地柄というのはプレンツ..
by Toruberlin at 18:01
時計工房にZeissの双..
by Toruberlin at 17:57
チェコビール率が高いです..
by Masaya at 11:51
月末の桜祭りに合わせてく..
by Toruberlin at 08:22
あ、そうですね。四月の終..
by Masaya at 11:57
Zeissの古いレンズい..
by Masaya at 11:55
昨日は風で花吹雪、花の命..
by Toruberlin at 15:09
Mauerparkのとこ..
by Masaya at 15:16
新居に移ったんだね、お疲..
by Toruberlin at 21:10
Spaghetti al..
by Toruberlin at 00:07
ありがとうございます。 ..
by Toruberlin at 16:39
FB、友達リクエストをい..
by 植木信勝 at 21:48
植木さん、コメントありが..
by Toruberlin at 22:54
「音程やタイミングが合う..
by 植木信勝 at 21:34
IKUちゃん、おはよう。..
by Toruberlin at 17:13
お久しぶりです!美しい教..
by Skkbr at 09:51

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
ベルリン、いまも工事中 ...
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
A. ドワネルを探して
お菓子と料理
ただいまお料理中
Berlin no Hi...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

@ベルリン日記 Vol.2 井田のイタリアン「フレスコ」

c0180686_16380182.jpg
今回の室内楽コンサートで大活躍してくれた愛器GaetanoGuadaniniをずっと預かっていただいてるKB弾きのO西さんファミリーと、ずっと前から話に聞いてた彼らの地元のイタリアンに11/19の昼、食事に行きました。
昔からO西家には泊りがけで伺い、奥様の美味しい料理がずらっと食卓に並び、翌日は僕が長女のMちゃんに手伝ってもらいパスタを作る!なんて付き合いをしていただいて来ましたから(連泊も少なくなかった)外食はMちゃんが女子大生の頃に日吉駅そばの鶏専門店に行って以来、この20数年で二回目か?この日はタクシーを使ってましたが、たしかに外食だと車は使えないから(呑めないから)僕が日本に住んでいたら、いまのベルリン以上に外食率は減るかもなー?
ま、公共交通機関を使えば良い話ではありますが。
さて「フレスコ」は長男のJくんが学生時代からアルバイトしてた店でもあります。オーナーシェフのKさんとマダム、Kさんの母上には会えませんでしたがO西家が長い付き合いのリストランテに初めて伺えました。
c0180686_16375234.jpg
お任せのアンティ盛り合わせ。そしてアサヒスーパードライなんだけど、ここのビールは美味しい!驚くほど。
c0180686_16374345.jpg
でもやはり、ワイン。
c0180686_16373396.jpg




早めに開けて貰いました。
c0180686_16372484.jpg
ここで驚いたのはボトルが冷えてる、赤なのに。ゆーちゃん、あっためてくれてますが、これは伊達の俊とも話したことがあります。
まず、好きづきと言ってしまえばそれまでですが、ボジョレーヌーボーなど特殊な例を除けば、赤ワインを冷やして飲むことは、ありえない!間違いなく味が落ちます。なんですが、好む客が多いらしい。そう言われると店も困るのも、判ります。
冷やすという行為は一手間かけるわけで、だから冷えてないと「手抜き」と思われることもあるそうな。俊曰く、怒る人も居るそうです。だから仕方なく冷やして出してるらしい。そっちが主流ということは「赤なのに冷やしてるの?」と訊く人は少ないってことなんだな。
しかし、これはイタリア料理を生業になさってたら、料理に付随した大事な赤ワイン、それの飲み方を正しく伝えるのもシェフの仕事じゃないかとは思ってます。
可愛いスタッフ曰く、店は冷やしてないのも用意してくれてるそうで、日本でボトルで頼む時には一言添えることを忘れないようにしなければ!
でも、良いワインでも美味しさは劣るわけで、「白は冷やしますが赤は基本、冷やしません!」を広められたら、良いなー!
c0180686_16371601.jpg
二本開けたのはどちらも美味しいワインです。でも後の方がワインとしてはずっと安いのだけど、やはり美味しかった!温度はかーなり大事であります。でも、早めに開けてもらったのでグラスに注いでしばらく待ちましたから◎ではありました。
c0180686_16370864.jpg
Mちゃん、僕のカメラで工夫して撮ってくれました。
c0180686_16370171.jpg
c0180686_16365235.jpg
c0180686_16364499.jpg
ポルチーニ茸のソースとパン、◎!
c0180686_16363574.jpg
イカスミも。この日のイカは前菜もこれも、後のパスタも美味しかった!
c0180686_16362723.jpg
c0180686_16361855.jpg
c0180686_16361117.jpg
80年代前半からのお付き合い、O西ご夫妻。
c0180686_16360312.jpg
c0180686_16355339.jpg
この牡蠣のパスタはモルトブオーノでした!
c0180686_16354551.jpg
c0180686_16351452.jpg
c0180686_16350691.jpg
イタリアン、美味しい店多いですね。
俊のLaWasabi、福島のジョイエ。西鎌倉のフォセッタに海沿いのシチリアーナ。祖師谷大倉のフィオッキ、南麻布の(今度はニーオータニの裏にも出した)インカントに鹿児島のイル・チプレッソ。毎回は行かれないけれど美味しくてまた訪れたい店は多い!
北参道のボガマリクチーナマリナーラには今回行きたかったけれど、機会を逸しました。
日本で一番多く行ってるジャンルはイタリアンというのも、おかしな話ですが、美味しいということです。
c0180686_16345773.jpg
c0180686_16344879.jpg
c0180686_16344050.jpg
Mちゃん、ますます綺麗になりました。
c0180686_16343306.jpg
シェフのKenさん、マダム、春にはベルリンに遊びに来る予定のバイトスタッフと記念写真!
c0180686_16342415.jpg
またO西ファミリーと伺いまする。
最寄駅は東横線の元住吉。ブレーメン商店街を散歩がてら歩き、井田郵便局が左にある角を右に曲がり2本目の交差点の左前方角のお店です。
フレスコ 神奈川県川崎市中原区井田杉山町29−7 電話+81 44-751-0440
c0180686_16340864.jpg







by Toruberlin | 2016-12-09 23:59 | AMPELMANN JAPAN 2016 | Trackback | Comments(0)
トラックバックURL : http://toruberlin.exblog.jp/tb/26224471
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]