ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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Parisからのチーズとフルボディ。

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今日から常時氷点下がまた始まったベルリン、それでも昨日の夕方、前の湖の氷具合もみながら散歩に出ました。湖畔カフェの裏手、角は佐渡ゆーちゃんも当時、少し考えた(候補にあった)賃貸のアパート。これは元裁判所で、その巨大な建物を高級レジデンスに改造したそうで、いくつかある表側の大広間はメゾネットにしてもどちらも十分な天井高があるように見えます。
この裁判所、僕がベルリンに来た頃は裁判所として機能していて、真冬の明け方呑んで歩いて帰って来て、そろそろ酒が冷めて寒さがきつくなる頃、角を曲がったら人が立っていて危うくぶつかりそうになったことがありました。
きっと24時間の警備、夜中は二人、サブマシンガンを体の前に掛けた警官が必ずご苦労様なことに立っていました。
そのころは真っ黒で、ナチ時代には反ナチの活動家が多く裁判にかけられた場所でもあり、重い雰囲気でした。
今は綺麗になり、その左隣にかなりボロい(失礼)戦後建てられた養老院があり、その隣は、これはまた立派なアパートで、当時はかなり朽ちてましたが10年くらい前か?大改造して立派になりました。
その間の戦後の建物がさらに目立ってたのですが解体され、前面がほぼ全面ガラスのアパートが出来上がりました。目の前は湖、奥には西ベルリンのテレビ塔。なかなかの景色と思います。まだ4-5フラット名前が入ってないけれど、いくらベルリンでもきっと億ションだろうなー!
なんて散歩を寒い中したのは、フランスパンを欲しかったからです。そしてパンはあまり好んで食さないのに、なぜ寒いのに買いに出たかといえば(天気もそんな良くなかったのに)
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ヴァイオリンのAK嬢がパリからチーズを買って来てくれたからです。
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こりゃ、赤ワインと!で、フランスワインもあるのですが、Collioの赤。A&Sが持って来てくれたのを呑む良い機会でした。
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立ち姿が美しい。そして90分前に抜きましたが、程よいバランスのフルボディ!Collioワイン、白もエクセレントですが、これも美味しい。もらった白は手に入らなかったけれど、この赤と同じ造り手の白は4本、チェントロで揃えました、
お菓子の会のブランチで一本開けましたが、これも美味しかった!
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こちらは食べたことあったコムテ、美味しいです。赤ワインの味を良くするのの代表がチーズとプロシュートと思います。
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これは初めて、プチ・ガウグリーというのかな?
Aちゃん、パリのチーズ屋でベルリンの日本人の友人へのお土産なんです!と相談してくれたそうです。ありがとう!
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見るからに美味しそう!これはパンとが合いました。
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このあとは何を食べたでしょう?パスタじゃ、あまりにベタ。
フランスつながりで、鴨の腿を捌いて骨で出汁を取り、鴨蕎麦でした。
檜枝岐の蕎麦とフランスの鴨、これも相性バッチリです。
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数日前の昼に食したカルボナーラです。レッスンとか吹き替え前はニンニクは使わない方が良い。そういう時にはカルボナーラは◎です。
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そしてゴルゴンゾーラを昨日ブログに載せましたが、ゴルゴンゾーラが豊富にあるときは必ず作るToruスペシャル2です。
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ニンニクとペペロンチーニをオリーヴオイルでソテーし、そこにスライスした玉ねぎとパンチェッタ、軽く火が通ったらマッシュルームを加えます。そして生クリームを加えて煮立たせ、必要なら少しパスタの茹で汁を加え、そこにゴルゴンゾーラを溶かします。量はお好み、リッチな方が美味しいです。
そしてアルデンテなショートパスタを混ぜる。
これ、美味しいですよー!
下が出来たて、パルメザンを擦りかけるのが好きです。
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by Toruberlin | 2017-02-07 23:08 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)
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