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成澤文京区長をお迎えして「さーて何を食おうかな?」
古橋さんをホテルへ、成澤区長とM田さんを駅までお連れしてから帰宅。テーブルセットや仕込みの続きです。
赤ワインはこの3本、Carmignanoの年代違う二本(これはエレガントで重すぎず、本当に美味しい!)と〆のブルネッロ。白ワインはもちろん冷蔵庫に、メインは友人ステファノに教えてもらったフリウリ産を揃えてました。
土曜日でしたので買い出しは金曜の朝に行いました。
「ご馳走」って言葉、料理に大事な食材を集めることも大きく含まれています。
仕入れをして、下準備。もちろん食べる前の調理、テーブルセットやワインなどの組み方、一緒に愉しい時間を過ごす人を想い行う「生きるために食べる」だけではない行為の全てが、音楽の組み立てと似ているし(きっと何でも同じだけど)仕入れから楽しい時間です。
乾杯と最初の皿はロマニョーラ(サラダ)とイワシのマリネ。生で食せる新鮮なイワシで仕込んでおきました。
調理用オイルは用意せず、一番好きなオリーヴオイルを使います。これがやはり美味しい!
軽い船酔いで2-3時間、ずっと寝転んでましたが、島だったか?上陸してすぐに元気になり、そこの海辺のテラスレストランで見たのがこの貝、炭火焼でした。香りでノックダウン(船酔い忘れ、美味しそうで)たしか大皿で3人分とか食べて仲間を呆れさせました。そして帰りも行きほどじゃないけれど、ずっと寝転んで(寛いで、ですが少し船酔いで)港に戻りました。
その後、ベルリンでもリンデンベルクで発見、この頃は春から夏は比較的頻繁に見かけます。
80年代初め。デートで日本レストランに連れて行き、マグロ?魚を生で食べるの?!と女の子に驚かれたものですが、今では笑い話です。その女の子も「でもカルパッチョ、牛の刺身はイタリアで食べたじゃない?」と言って中トロを食べさせたら気に入ってしまい教えない方が良かった!ってこともありました。
チェントロイタリアでもともと気に入ってた白が二種類あります。そしてステファノに教えてもらったフリウリの白ワインも◎なんですが、フリウリ産を二本呑んだ後にこの白ワイン。
これ、ほんの少し発泡してますが、なかなか美味しいです。(晩餐日記、続きます)
by Toruberlin
| 2017-07-07 23:59
| 美味しい楽しい話
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Comments(2)
Commented
by
古橋貴正
at 2017-07-12 12:36
x
とても美味しい料理に最高のワインを堪能させていただきました!!
ありがとうございました!(^^)!
あまりのおいしさにワインがすすみ、少々飲みすぎてしまいましてご迷惑をおかけいたしました(^^;)
ありがとうございました!(^^)!
あまりのおいしさにワインがすすみ、少々飲みすぎてしまいましてご迷惑をおかけいたしました(^^;)
0
Commented
by
Toruberlin at 2017-07-12 17:48
古橋さん、楽しい夜でしたねー!
ご迷惑、と書くと読んだ人は「古橋さん、暴れた?!」と勘違いするかも?
楽しいお酒でした。記憶がないのにタクシーから降りてホテルの部屋にちゃんと入り寝たのは、立派です!
また次回もベルリンにおいでの際は「さーて何を食おうかな?」いたしましょう。
ご迷惑、と書くと読んだ人は「古橋さん、暴れた?!」と勘違いするかも?
楽しいお酒でした。記憶がないのにタクシーから降りてホテルの部屋にちゃんと入り寝たのは、立派です!
また次回もベルリンにおいでの際は「さーて何を食おうかな?」いたしましょう。