ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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Tetsu Suzuki in Cremona

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今回のイタリア、ミラノ日記がまだまだ2-3回は書けるくらい濃い内容が残っていますが、火曜日にカタリーナに空港まで送ってもらい、いつものFIAT500(今回はミディアムグレー)をレンタルして、まずは近所のクレモナに行きました。
そのあとの予定がリグーリア海に面した古都に二泊でしたが、ちょうど一泊決まってない日があり、もちろんミラノにもう一泊でもよかったんだけど好きな町、クレモナに行きました。天気も良く正解で街を散歩し美味しい晩ご飯を食し、さて翌日。
新しい楽器には基本的に全く何の興味もないので、だから弦楽器工房もたくさんあるけれど、普通に靴屋や雑貨屋を覗くような感覚で散歩してましたが、いつだったかたまたまFBで見かけた日本人の工房HPを思い出しました。
もちろん新作なんですが、写真でも造りが良いのは判り、工房にも興味があったので夜中に「急ですが可能なら明日伺いたい」メールを送ったら、すぐに「どうぞ!」と返事が返ってきました。
上の写真は、11時頃に工房に伺い、さんざん楽器2本を弾かせてもらってから昼食を共にしてワイン飲みながら色々語り合い、そしてまた夕方工房に伺った時のだから、もうかなり打ち解けた感じで、良い写真ですね。
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楽器は2本ありました。⒋弦がMaggini、5弦はAmati。彼は他にGasparo da Salo(ドラゴネッティの)Gofriller、Montagnanaなどの、実際に採寸した楽器をモデルに製作しています。工房のHPはこちら、写真の楽器たちが美しく、拝見したいと思ったページです。
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by Toruberlin | 2015-09-27 09:26 | 楽器と弓の話 | Trackback | Comments(4)

リストランテ・ジャコモ

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日曜日の昼ごはん、クリスチャンの一番好きな店の一つ、ジャコモに連れて行ってくれました。昨日の日記に書いたカジェアル系のビストロも良い雰囲気でしたがメインレストランのこちらは、さらに良かった。
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パパが決めた着席順は子供達の「Toruの隣ー!」ですぐに変更されました。しかし7人、問題ありません。
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by Toruberlin | 2015-09-21 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

この秋、伊達保原にて!

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伊達保原のイタリアンLaWasabiの末永シェフと一緒に

音楽と美味しいアンティパスティ、ワインを語ります。


末永シェフは奥様と2012年にイタリアのトスカーナ州フィレンツェで結婚式を挙げました

私もベルリンから伺い、式に参列。そのあとの10日余りフィレンツェのアパートを拠点に一緒に過ごしました。

シェフが惚れたイタリア料理、その原点の地で、イタリア好きの私も一緒に買出ししアパートで調理をし、またリストランテ巡りもしました。

暑いイタリアのメインの食事は夜、夕方からの広場での軽く一杯が楽しみです。

本格的なコンサートに晩御飯前に行ったり、また出かけなくても街の広場に生の音楽が流れます。

町や村が、広場での小さなコンサートを主催することが多く、それを人々は日常に楽しみます。

子供の頃から、ずっとあった、大事な日常として。


音楽を聴きたければすぐに携帯で聴ける、自宅でなんでも好きにできる今の時代

でも、出かけて行って、コンサートの雰囲気を味あうのも良いものです。

イタリアから来たオールド弦楽器たちから出てくる音をお楽しみください。

終演後には美味しいワインと末永シェフ率いるLa Wasabiチームの「美味しいもの」を楽しみましょう!


17世紀にイタリアで作曲されたデュエットを3曲、どれもイタリアの中でも食の中心、エミリア・ロマーニャ州生まれのアルカンジェロ・コレルリの作品です。

そしてピアソラ作曲のタンゴを、ヴァイオリンとコントラバスでお楽しみいただきます。


東京生まれで35年前からベルリンに住んでいる高橋徹と伊達保原の末永俊一朗のコラボ企画、どうぞお楽しみに!


ヴァイオリン佐藤優芽

コントラバス高橋 徹

La Wasabi末永俊一朗、末永さやか、渡邉 学、木村智伸

実行委員  加藤 孝一


10月4日(日) 午後3時から

一般¥5,400 大学生以下 半額¥2,700

シェフおすすめ前菜BOX ワインとノンアルコールドリンク付(ワインは一般のみです)

場所 認定こども園上保原 

住所:伊達市上保原上ノ原22-2

阿武隈急行線 上保原駅から徒歩5分


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by Toruberlin | 2015-09-12 23:59 | AMPELMANN Japan2015 | Trackback | Comments(0)

イタリアンナイト。

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数日前の晩餐です。今年の秋はまずは少し早めの帰国で9月下旬に津和野町で10/3に東京でドイツ再統一25周年記念アンペルマン室内楽コンサートを開催します。
そのヴァイオリンのY嬢とのリハーサルのあと、この日は簡単なイタリアン晩餐でした。
弦楽器工房で働くI代ちゃんは夏休みで外国に行ってましたが、帰ってきたらバルコニーで炭火!と約束してました。が、時間とかいろんな都合でこの日は串打ちなどの準備ができずパスタになったんですが「パスタ初めてなので、返って嬉しく伺いたい!」とのメール。そうか、そう言えば前回はキッチンで炭火焼きでした。
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今の時期、パスタといえばアドリア海のヴォンゴレはマストです。この日も手に入りました。
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by Toruberlin | 2015-08-19 23:31 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(0)

(続)第二回お菓子教室。

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さて、お次はランチです。この日は前日に買い出しに行ったのですが、ものすごく新鮮なフランスの鰯、大粒で美味そうなアドリア海のヴォンゴレがあったので献立は自ずと決まりました。
そしてその前から考え準備していたのはラグー。パンチェッタを加えるのはいつも通りですが、牛挽肉に加えてリブアイステーキ肉も挽いて加えました。目的はリコッタサラタを使う為でしたが、このラグーがとびきり美味しくできました。
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まずは鰯のマリネ。塩梅を試食するY嬢。
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by Toruberlin | 2015-08-02 23:26 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(0)

RICOTTA SALATA

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この固めの笊豆腐のような物体、ご存知でしょうか?リコッタチーズなんです。フレッシュチーズの柔らかいリコッタ、それを圧縮して塩を加え乾燥させたのがRICOTTA SALATA、拙宅側のイタリア食材問屋Centro Italiaに多分初めて入荷しました。同じ日に伊達保原のイタリアンLaWasabiのシェフS君がFBページに紹介していたのも嬉しい偶然でした。
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これ、大きめのピザ用の皿です。このリコッタ・サラータ、かなり大きいです。
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どう見ても、笊豆腐。しかしかなり固い。柔らかめのパルメザンの塊くらいです。
塩分はかなり強く、味はシンプルでモッツァレラの燻製スカモルツァに近い味がしますが、薄切りにしてもワインの友にするには塩分が強い。王道はラグーなどに擦ったのをたっぷりかけて!でしょう。
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by Toruberlin | 2015-07-21 08:45 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(2)

さーて何を食おうかな?Kノ下ファミリー来伯記最終回。

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Waldbühneコンサートの翌日、彼らは夕方に列車で(夜行)Wienまで移動する日でした。今回はコンサートと長距離列車の旅がテーマだったそうです。
ホテルをチェックアウトして11時に拙宅へ。G君はオーストラリアで環境と音楽を勉強しています、専攻楽器はオーボエ。旅の随分前から僕の友人にレッスンを受けたい!と希望してきていて、この日に実現しました。
なので、拙宅でレッスン前の練習!
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大人四人はLindenbergとCentroItaliaに買い出しに行きました。日本に持ち帰るもの、そしてランチの材料も。
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by Toruberlin | 2015-07-21 07:13 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(2)

素晴らしき夏のベルリン、さーて、何を食おうかな?

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今年はかなり夏らしい!ベルリンです。
30℃を超えても、湿度が高い日でも、なんか爽やかなのです。
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このところ、ランチは美味しいサラダの習慣になってます。この日は鴨胸肉があり冷凍するのは勿体無かったので焼きました。かなりボリュームのあるサラダとなりました。
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by Toruberlin | 2015-07-11 23:59 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(0)

K下ファミリー来伯記、二日目昼編。

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さて、日曜日です。夕方は今回の彼らのハイライトと言って良いベルリンフィルの野外コンサート!ずっと天気予報は雨だったのに、数日前から予報が好転、前日には「晴れ!」に変わったのには驚きました。
さて、この日はG君は夕方まで別行動、一人でベルリンを歩きました。TちゃんとR子ちゃんは散歩のあとホテるから歩いて3-4分のアンペルマンクーダムショップへ。僕もMINIで向かいました。
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地下の駐車場から出ると、突き当りの傘がアンペルマンカフェです。
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二人は店内でお茶してました。
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by Toruberlin | 2015-07-08 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

incanto

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CX元社長のM上さんに2013年春に連れて来ていただいた広尾駅そばのイタリアンincanto。15日の夜に行ってきました。
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料理はプリフィックスできるコースを選択、ワインはオーナーにお任せです。
オーナーはソムリエ、料理人がソムリエを雇ってるのが通常ですが、ここは逆です。いや、逆と書くのは正しくない、料理もとっても美味しいお店です。でもきっと、食事がメインか酒がメインか?そのバランスが少しワイン寄りなのかもしれません。ワインに合わせ料理を選ぶ、料理に合わせて酒を選ぶ、これは同じことなんですが(一人でやってる人も多い)どちらも最上の提供があれば、あとは楽しむ側が選べば良いわけです。話しながら、いろんな提案をしてくださいました。
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by Toruberlin | 2015-04-25 23:59 | 日本で何を食おうかな? | Trackback | Comments(0)