ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

アスパラが旬なので。
at 2017-05-11 23:59
Schöneberg のチョ..
at 2017-05-10 23:59
鴎外晩餐inベルリン
at 2017-05-09 23:59
告別の会
at 2017-05-08 23:59
Mass of the Ch..
at 2017-05-07 23:13
弦楽器工房にて。
at 2017-05-06 23:59
ゲッセマネ教会にて。
at 2017-05-05 23:51
超高級物件!
at 2017-05-04 23:37
VW Bus Type2 v..
at 2017-05-03 00:23
AMPELMANN Cafe..
at 2017-05-02 23:59
ドイツ語版「ラーメンガール」
at 2017-05-01 23:59
湖畔でWeizen
at 2017-04-30 23:59
水曜日の櫻。
at 2017-04-29 23:55
最近特に気に入ってるオールド..
at 2017-04-28 23:59
久しぶりに
at 2017-04-27 23:57
復活祭の休日に。
at 2017-04-26 11:33
ノルウエー通りの八重櫻並木。
at 2017-04-25 09:15
ミュンヘン生まれのレンズ。
at 2017-04-24 15:41
Bollito Misto
at 2017-04-23 13:01
楽しいお手入れ。
at 2017-04-22 23:11

カテゴリ

美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
昔の話
旅行
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017

検索

以前の記事

2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

最新のコメント

教会がなかったら、クラシ..
by Toruberlin at 23:29
EKさん、ありがとうござ..
by Toruberlin at 23:19
教会のコンサートが多くの..
by EK at 07:54
お義父様のご冥福をお祈り..
by EK at 07:37
EKさん、コメントありが..
by Toruberlin at 20:23
FBに書き込んで、こちら..
by Toruberlin at 17:09
ドイツ語版だけに僕の声が..
by Toruberlin at 17:06
ベルリン、だいぶ陽が長く..
by EK at 10:30
古橋さん、ありがとうござ..
by Toruberlin at 18:26
素晴らしいポスターをあり..
by 古橋貴正 at 09:58
Prenzlauerの中..
by Toruberlin at 21:51
Eberswalder ..
by Masaya at 19:45
土地柄というのはプレンツ..
by Toruberlin at 18:01
時計工房にZeissの双..
by Toruberlin at 17:57
チェコビール率が高いです..
by Masaya at 11:51
月末の桜祭りに合わせてく..
by Toruberlin at 08:22
あ、そうですね。四月の終..
by Masaya at 11:57
Zeissの古いレンズい..
by Masaya at 11:55
昨日は風で花吹雪、花の命..
by Toruberlin at 15:09
Mauerparkのとこ..
by Masaya at 15:16

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
ベルリン、いまも工事中 ...
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
A. ドワネルを探して
お菓子と料理
ただいまお料理中
Berlin no Hi...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

タグ:初陣 ( 20 ) タグの人気記事

鴎外晩餐inベルリン

c0180686_18002882.jpg
Ougais Festmenü @Restaurant ULA-Berlin am 12.5.17 ab 18 Uhr haben wir noch 1 Platz frei (möglich auch zwei) bitte per Message an mich direkt reservieren!
Menü + 4 Gläser SAKE und Nachtisch direkt aus Tokio-Bunkyo lohnt es sich auf jeden Fall!
ULAベルリンで金曜の1830から開催します鴎外晩餐、あと1席空きがあります。ご希望なら2席にすることも可能です。ご希望の方は夕方までに私宛てにメッセージをお願いいたします。
ベルリントップの和食コースに津和野地酒初陣4杯(追加も有料ですが出来ます)鴎外の終の住処東京都文京区から和菓子と津和野名産の「まめ茶」をお楽しみいただきます。
和菓子は本郷三原堂の抹茶茶漬け(鴎外の好物の饅頭茶漬けを和菓子にした銘菓)と吉々丸です。
ULAのフルコースに津和野時酒の新酒4杯、デザートとまめ茶で50ユーロは超特別です。
c0180686_17594372.jpg
c0180686_17592584.jpg

「鴎外晩餐」献立です。

発泡日本酒プリンセスフラウ
前菜 シェフのおまかせ前菜3種盛り
  SpargelとBärlauchの湯葉巻き
  バイエルン産鴨の和風ロース Rhabarberの土佐餡掛け
  胡桃豆腐 台湾産焼姫筍添え

初陣 純米酒or笹山
焼物 ノルウェイ産 自家製鯖のみりん干し
高知仁淀川山椒の香ばし焼き 茗荷の甘酢添え

初陣 純米酒「ひげ文」
強肴 USショートリブの照り焼き 山葵が香るマッシュポテト添え

初陣大吟醸酒
本菜 特選江戸前鮨4貫1巻(赤だし付き)
地中海産キハダマグロの赤身漬け
スコットランド産天然鮭の昆布締め   
   北海道産帆立 柚子高知産小夏味噌漬
宮崎産ハマチの柚子胡椒漬
冬子胡瓜巻き

デザート 津和野名産まめ茶付き
  文京区本郷三原堂の抹茶茶漬けと吉々丸

c0180686_17593317.jpg
c0180686_18001294.jpg






by Toruberlin | 2017-05-09 23:59 | AMPELMANN Japan 2017 | Trackback | Comments(0)

初陣新酒の会Vol.2

c0180686_09100082.jpg
c0180686_09093836.jpg
津和野の古橋さんから頂いた初陣生酒、「しぼりたて」と「いざ初陣」を堪能する会Vol.2はお菓子教室に先日参加してくださった奥様三人組と思ったのですが二人はご都合悪くW子さん、そしてずっと新年会やろう!と言いつつ今になってしまったあーちゃんを招きました。ハンブルクのY嬢は当分時間がないとのことで、新年会はまた来年です。
今回は二日前と比べると、居酒屋メニュー。酒を呑むのに普段はワインが多いからイタリアン中心の献立になりますが、例えば「川上」で呑むような感じで、と作ってみました。これで炭火焼きがあればパーフェクトですが、でも炭火を熾したら焼きがメインになります。そう考えると居酒屋(チェーン店は、その定義には入ってません)は、いろいろ揃っていて便利でありがたい存在ですね。
そういう店、ベルリンにできるとかできないとかが長く、Alexのそばに出来たとか?!まともな居酒屋ができたら流行ると思うけれど、まあ出す方から考えればラーメン店の方が確実ではあります。それだけ居酒屋メニューを細々と準備するのは大変ということです。
この日は色々と初トライがありました。中でもトップは上の写真の芋煮。鯛の出汁で作る津和野の芋煮です。芋はアフリカ産のかなり美味しいのが手に入ります。鯛は、津和野では小振りのを炙って出汁摂るそうですが、二日前の鯛茶漬けの出汁、とびきり美味しいのがあったので、それで煮ました。津和野で食した芋煮を思い出す味です。
c0180686_09093440.jpg
仕込み途中に純米酒の翌日の味を知りたくて昼にタコブツと。コシヒカリの純米酒生酒、ワインのように開けてから時間経つと落ち着くというか美味しくなるのが面白い。

津和野初陣 しぼりたて&コシヒカリ純米酒を楽しむ居酒屋料理会
口開け 鮭汁
前菜  野菜のグリル キノコと山芋
煮物  芋煮 (津和野風)
お造り 鮭、蛸
口直し 鶏もつ煮(砂肝とハツ) だし巻き卵 生蓮根のきんぴら
煮物  大根とオックステール
御飯  葱鮭丼と鮭汁
甘味  プリン

c0180686_09090064.jpg


More
by Toruberlin | 2017-03-06 00:59 | ベルリンー津和野 | Trackback | Comments(2)

初陣生酒会

c0180686_08535140.jpg
c0180686_08534279.jpg
初陣の生酒をオーナー杜氏の古橋さんが贈ってくださいました。この生酒は早めに呑まないと勿体ない、味が変わってしまいます。それで前回はイタリア人にイタリアンナイトでしたが、今回は和にしました。
古橋さんの酒に敬意を評して、また酒との相性も試したくて豪華な献立となりました。

津和野地酒初陣 「しぼりたて」「いざ、初陣」を愉しむ伯林晩餐

生牡蠣 

船場汁 

お造り  鮭、蛸 しめ鯖 Sashimi Lachs ,Pulpo und Makrele

口替わり 数の子 だし巻き 茸のグリル鰹の塩辛風味

焼きもの 鯖の塩焼き

お食事  鯛茶漬け

c0180686_08532895.jpg
買い出しはいつものLindenberg。ここも35年以上の付き合いです。フランスの牡蠣。
c0180686_08532169.jpg
蛸と鯖。
c0180686_08531335.jpg




More
by Toruberlin | 2017-03-04 00:44 | ベルリンー津和野 | Trackback | Comments(0)

日本酒が税関郵便局で止まってしまってました。

c0180686_08122527.jpg
津和野の古橋さんから初陣の出来立ての生酒「しぼりたて」と「いざ初陣」とリキュールを贈っていただきました。全部で12本。しかし時間かかるなー!と思っていたら、またもや破損。
3本割れてドイチェポストがリパックしてましたが、それで時間がかかったか?+ 税関郵便局に呼び出されました。割れなければ家まで届くことがほとんどなんです。そして古橋さんはプロですから梱包もちゃんとなさってます、どんな扱いしてるんだか、、、。
c0180686_08120005.jpg
古橋さんが書いてくださった価値は卸値、頂戴するものですが、古橋さんならではの「価値」な訳です。
嘘じゃないので、いろいろ言われたら、それで押し通すつもりでした。
しかし、僕も知らなかった落とし穴があったので、ブログに書いておきます。
c0180686_08114437.jpg
課税は主権国の正当な権利で、各国の判断による(多くは現場の)
だからヴァイオリン課税事件もあった。
で、贈り物と認められるか?支払った証拠(領収書)がなくても
いや、逆になくて、でも課税対象となると、もっと実際よりも高い額と査定され、それに20数パーセント課税されることになる。
ここで大事なのが、友達が会社から送ったり、会社名と苗字が同じで住所も同じ場合(正確には違っても)注文したものとみなされます。
逆に言えば、誰かに買ってもらい何らかの方法で支払い
その品物をその個人である誰かに贈り物として郵送してもらうと
価格によるけれど、無課税になる。
どこかで線を引かねばならないのだろうけれど、辻褄は合いませんが、そういうものみたいです。
あとは額の問題で、ちゃんと調べれば大体の価格は今はwebでわかってしまいますから
新品(ほぼ全ての食品がそうですね)はかけ離れて安く書かずに個人が送れば通りますね。
会社から個人が送った場合、送り主には(好意の贈り物であるのはもちろんですが)原価(卸価格)でも
販売価格が値段になってしまいます。
c0180686_08240821.jpg


More
by Toruberlin | 2017-03-03 23:00 | これはおすすめ! | Trackback | Comments(4)

山陰経済ウイークリー

c0180686_00270613.jpg
山陰経済ウイークリーに10月末から11月はじめの津和野地酒初陣古橋社長訪独をJETROデュッセルドルフの福井氏が書いてくださいました。
AMPELMANNも鴎外が繋いだベルリン中央区と島根県津和野町、また鴎外の終の住処の東京都文京区(津和野町と姉妹都市)の友好をベルリン中央区生まれとしてバックアップさせていただきます。
c0180686_00270129.jpg
c0180686_00265256.jpg



by Toruberlin | 2017-02-28 23:59 | ベルリンー津和野 | Trackback | Comments(0)

古橋さんとの日曜日。

c0180686_05142686.jpg
c0180686_05141494.jpg
10月末、津和野地酒初陣の古橋さん来伯時のブログをまとめて書いてます。サッカー観戦からULAベルリン晩餐の翌日は日曜日、まずは拙宅でブランチでした。古橋さんは拙宅前の湖畔のホテルに逗留なさってましたので、徒歩5-6分、来ていただきました。
c0180686_05140534.jpg
前々日にAMPELMANNレストランで行った津和野晩餐で使い切らなかった鮪と鮭でブランチでした。
c0180686_05135841.jpg


More
by Toruberlin | 2017-02-25 23:59 | ベルリンー津和野 | Trackback | Comments(0)

10/28 朝早くと午後。

c0180686_23165532.jpg
写真はランチの後、二人でベルリンミッテ(中央区)散策にでるところ。
この金曜日、まずは朝早くに古橋さん、N島料理長と買い出しに出ました。
20人の料理、一人でやっていただくので考えたのは前半は寿司。鮭、マグロ、鯖など。後半はエビ、レンコン、さつまいも、かぼちゃの天ぷら。
まずはアジアショップで米と野菜の一部、海苔や醤油などを仕入れました。
c0180686_23154709.jpg
N島料理長と食材買い出しは初めて!
c0180686_23154003.jpg
リンデンベルクでは鯖はなかったけれどマグロは3キロ。鮭も大きかったし、子供達にはカッパやアヴォガド巻きの準備もして、大量の食材をアンペルマンレストランに運んだら、丁度マルコスが自転車で通りかかりました。
c0180686_23153213.jpg
3月以来の再会。
c0180686_23152558.jpg


More
by Toruberlin | 2016-10-30 23:59 | ベルリンー津和野 | Trackback | Comments(0)

1月3日の晩餐

c0180686_09575084.jpg
c0180686_09572449.jpg
-11℃の湖畔を散歩して湯の花を入れたバスタブにゆっくり浸かり本を読んだりして18時から晩餐のセットアップです。
c0180686_09573459.jpg
お客さんは4人、CX新支局長夫妻と特派員Sちゃん、そしてヴァイオリンのA嬢。
c0180686_09571055.jpg
c0180686_09571726.jpg
c0180686_09570300.jpg
丸は青山の大文字さんで見つけ、中尾万作さんの「さくら」角皿は靖国通り花田で、どちらも昨年手に入れました。
c0180686_09565664.jpg
ツリーは1/6まで飾るものなので、正月晩餐なのに背景はクリスマスツリーですが、これも常で当たり前になってきてます。
19時半過ぎに全員集合!先ずはプロセッコで乾杯!
c0180686_09563998.jpg


More
by Toruberlin | 2016-01-05 23:50 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

10/18 in Berlin 鶏鍋

c0180686_22143650.jpg
c0180686_22140154.jpg
前日は拙宅にマッジーニモデルを置いていってもらました。美しい!
c0180686_22134346.jpg
前にクレモナの工房を訪れた時にも書きましたが、2万ユーロくらい(日本に持っていったら300万円くらい?)くらいの楽器を探すのは大変です。良い状態のオールドは、難しい。今まではKBは二流でも古いほうがまだ良い!と思ってましたが、とにかく弾きやすいから、この楽器を手にれて練習しまくり、楽器とともに育っていくという方法はアリと思います。今でも、他のイタリアンとかの新作で(ドイツのは言うに及ばず)僕が知ってる楽器ではTOPです。日本製のクレモナS1号、両親に買ってもらった最初の楽器にはお世話になりましたが、その時こういう楽器があったら!お薦めです、機会があったら彼の楽器を試してみてください。
c0180686_22135017.jpg


More
by Toruberlin | 2015-12-19 23:59 | 楽器と弓の話 | Trackback | Comments(2)

AMPELMANNブックin津和野!

c0180686_18282060.jpg
11月5日、1980年に僕がベルリンに渡った日に東京に先駆け島根県津和野町でAMPELMANNブック刊行記念イベントを出版元の郁文堂さん、初陣の古橋酒造さん、お茶の秀翠園さん、津和野町役場など津和野の皆さんのご協力をいただき開催しました。
c0180686_18250412.jpg
開催前、お蔵の会場はすでに準備万端で中国新聞、読売新聞さんのインタビューを受けました。この日は山陰中央日報さんも取材に来てくれました。
c0180686_18244675.jpg
信号機と撮影中。
c0180686_18243726.jpg
c0180686_18083353.jpg
古橋さんのいくつもあるお蔵の一つを会場にお借りしました。今はすでに酒の仕込みが始まっていて、この時も酒米が到着するなどお忙しい時期に会場を貸してくださり仕切ってくださった古橋さんに感謝しています。
c0180686_18254270.jpg


More
by Toruberlin | 2015-11-22 23:59 | AMPELMANN Japan2015 | Trackback | Comments(2)