ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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土曜日、横浜へ。

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21日の昼過ぎです。かなり風が強いので、今日もランチに出るのはやめました。下のスーパーに活きの良いアサリがあったのでパスタブランチにします。先ほどトラーパニの塩を加えて水につけました、さっきからピューピューと騒がしくしてます。
もう一本、書いてから調理することにしました。
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4/9の土曜日、この日も良い天気でした。まずは屋上でビール!
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そして元町・中華街駅でK下夫妻と待ち合わせ、まずはUnionへ。犬たちもお散歩がてら一緒でした。そして坂を上ってK下邸に行く途中に美人姉妹が経営するオーストラリアコーヒーが飲める店がありTちゃんの週末の行きつけの店らしく、寄りました。
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by Toruberlin | 2016-04-13 23:59 | 日本で何を食おうかな? | Trackback | Comments(2)

Grünkohl und Pinkel

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今日はタイトルがいきなりドイツ語ですがGrünkohl。コールはキャベツ、この場合のGrünは緑でも濃い緑色って感じですがGrünkohlは野菜の名前、日本語ではケールだそうです。
土地が痩せていて寒冷地の北ドイツでも育つ、しかも冬の野菜で「葉が一度凍らないと美味しくならない」そんな野菜です。
Witt先生のお宅でのゲンゼ(鵞鳥)の丸焼きの付け合せに、Rotkohl(赤キャベツ、少し甘く煮てある)やジャガイモと登場しましたが、典型的なドイツの冬の野菜です。
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Pinkelというのはソーセージの一種、僕も名前だけでこの夜に初めて食しました。
ベルリンドイツ響首席KB奏者のペーター、ツアー中でも旅程の半分以上の食事は一緒にする(日本やアジアだけならずヨーロッパツアーでも)友人ですが、ベルリンではなかなかお互いの家に行く機会は持てません。何度か連絡取り合って、年に1-2回実現するかどうかです。12月はペーターの還暦の誕生日だったので、いつもよりも頻繁に伺ってる気がしました、昨年は。そう、頻繁になったのは、今までは拙宅で夜に鍋とか手巻き寿司とかでしたが、彼らが大きな家を購入してから日曜の朝食に招待されることが多くなり、基本的に日曜の朝は教会のミサで弾く仕事がなければ(昔に比べて激減しました)暇な時間、それで実現率が高かった。
ツアー中の日本でも、彼の誕生日の席でも「Grünkohl&Pinkelをこの冬こそは!」と言ってくれてました。そう、思い返せば4-5年前から出ていた話でした。
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皆の予定を合わせると、フィルハーモニーでの本番の翌日、火曜日の20時半が唯一でした。彼はもうすぐ他の町のオケにゲスト出演、そしてそのまま中東で学生オケのコーチなどなどで戻りは3月下旬、僕はその頃から日本で帰りは5月初め。ペーター曰く、冷蔵庫や冷凍庫がある現代でも、これは冬に食すべきだ!そうで「今じゃないとまた来年の冬になってしまう」と火曜に実現しました。
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この夜は全てペーターの担当、彼の故郷ブレーメンの郷土料理です。
拙宅からは車でアウトバーン使うと10分くらい、出発時に到着時間を告げて、着いたら完璧に出来上がってました。
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by Toruberlin | 2016-02-18 21:50 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

秋の帰国日記「日帰り伊達保原」編

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11/9に東京でアンペルマンブック日本版の刊行イベントを行いました。その翌日、日帰りで伊達保原を訪れました。アンペルマンブック日本版を福島の御大こと青柳陽一氏に届ける為でもありましたが10/4に開催した「休日の愉しみ方、イタリア流」AMPELMANN Duettで世話になった俊君の料理をもう一度食したくもありました。夜には貸切予約が入ってたのでランチにLaWasabiへ。御大は昼過ぎまではご用事があり、またご一緒すると呑んでしまうから紅葉を追いかけてのドライヴに行かれなくなると、食後にピックアップしてくださいました。
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福島まで新幹線、そして阿武隈急行に乗り換えます。出発まで30分近くあったので駅ビルへ。美味しいコーヒー豆の店ジュピターがあるんですが、試飲はあるけどテイクアウトがなくて残念!その傍の棚で、なんと東京でもあまり見かけない僕が一番好きなパスタDivellaが置いてあり驚きました。
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のどかな単線、阿武急。隣は飯坂温泉に向かう飯坂線です。
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保原駅で降り、左へ進めば左側にLaWasabiがあります。
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by Toruberlin | 2016-01-09 23:50 | AMPELMANN Japan2015 | Trackback | Comments(0)

1月3日の晩餐

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-11℃の湖畔を散歩して湯の花を入れたバスタブにゆっくり浸かり本を読んだりして18時から晩餐のセットアップです。
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お客さんは4人、CX新支局長夫妻と特派員Sちゃん、そしてヴァイオリンのA嬢。
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丸は青山の大文字さんで見つけ、中尾万作さんの「さくら」角皿は靖国通り花田で、どちらも昨年手に入れました。
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ツリーは1/6まで飾るものなので、正月晩餐なのに背景はクリスマスツリーですが、これも常で当たり前になってきてます。
19時半過ぎに全員集合!先ずはプロセッコで乾杯!
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by Toruberlin | 2016-01-05 23:50 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

クリスマスの晩餐2014

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CX前支局長のNちゃんやピアノのMちゃんが写ってる、はい、タイトルの2014は間違っていません。昨年のクリスマス晩餐、鴨の丸焼きをしてレシピブログと題して日記を書きましたが、その晩餐自体の日記はFBに少し写真を載せたとは思いますが、書かずじまいだったらしいです。
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ほぼ一年遅れですが、書きます。
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by Toruberlin | 2015-12-24 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

ベルリンでさーて何を食おうかな?

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11/21の日記です。この秋二回目の帰国はDSOツアー、10/22に出発してまずは韓国、そして日本で8公演で11/2にオケの仲間たちは帰国し、僕は12日まで残る予定でしたがLHのストで二回フライト変更となり16日にベルリンに戻りました。
すぐ翌日からリハの毎日でしたが日本からピアノのMちゃんが来伯していて21の土曜日は昼間にMozartレクイエムのリハがありましたが夜にご一緒しました。だから久々に買い出しからの「さーて何を食おうかな?」でした。
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前日の金曜日、買い出し。久々のリンデンベルクで牡蠣、笊貝、ムール貝にトマトやパセリなど。またチェントロイタリアでもいろいろ仕入れました。
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早速金曜のランチは笊貝のパスタ。小粒ですが味が濃く、トリ貝の仲間だそうですが身は小さな赤貝の様です。ヴォンゴレとはまた違った美味しさです。
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by Toruberlin | 2015-12-10 22:47 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

Rapparo三日目。

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リグーリア海に面した古都Rapparo三日目、半日Portfinoで過ごした翌日です。
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早起きして朝食室へ。Wifiは部屋よりここが具合良いのでコーヒー飲みながら1時間くらいMacBookと過ごし、朝食後散歩に出ました。チェックアウトは昼、ランチの前まで部屋が使えるのは◎です。
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旧市街に市が立つ日でした。ポルチーニ茸がどこにもふんだんに。
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by Toruberlin | 2015-12-02 08:04 | 旅行 | Trackback | Comments(0)

(続)お嬢さんたちと、さーて何を食おうかな?

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さて8/27の晩餐編です。まずはモッツァレラ・ブッファロをチェントロで見つけたので、リンデンベルクで手に入れたトマトと合わせました。プロシュートもチェントロイタリアで!
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僕はいつも、バジルを忘れる。
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2本目の白ワインはいつもの銘柄。さて、晩ご飯です。
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by Toruberlin | 2015-11-19 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

Milano二日目の晩餐(9/21)

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9月下旬のイタリア旅行記、続きます。
デスクワイアード2の本社屋上にあるバーでのアペリティーボからクリスチャンが迎えに来てくれて連れてってくれたのはDalPescatore。魚が得意なリストランテでした。クリスチャンのTop2のレストラン、初日のジャコモに続く、もう1軒です。
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繁華街からは離れた裏道にある、歩いていて偶然見つけて入ることはまずない店です。
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超人気店だそうでクリスチャンの秘書が何度もトライして予約してくれたそうです。確かに満席でした。
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by Toruberlin | 2015-10-02 23:59 | 旅行 | Trackback | Comments(0)

リストランテ・ジャコモ

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日曜日の昼ごはん、クリスチャンの一番好きな店の一つ、ジャコモに連れて行ってくれました。昨日の日記に書いたカジェアル系のビストロも良い雰囲気でしたがメインレストランのこちらは、さらに良かった。
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パパが決めた着席順は子供達の「Toruの隣ー!」ですぐに変更されました。しかし7人、問題ありません。
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by Toruberlin | 2015-09-21 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)