ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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東京亀戸佐野味噌本店

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九段中の二年後輩Rちゃんに連れて来てもらって以来、年に二回の帰国で必ず寄る店があります。JR亀戸駅南側、歩道橋を渡り南下すること30mくらいか?右手にある佐野味噌醤油さんです。
5-6年前に初めて来た時、まだ味噌の試食をしていて(ちゃんと出汁で味噌を試せた)何種類か小さな器で試してから亀戸天神の藤棚を愛でたり付近を散策しましたが、とにかくポカポカと暖かく力が漲った。味噌が活きてるからと実感しました。
味噌醤油は米と同じく欠かせない。そしてどれも(塩もだけど)価格にそうは差はない。毎日の基本は人生の大事な基本、拘りたいし美味しいのを楽しみたい。それをベルリンで実現すべく、そしてお土産も味噌をメインと考え、毎回の帰国で10kgは持ち帰っています。これは重いけれど、帰国時のお土産などがベルリンに戻る時は無いから毎回一升瓶二本、美味しい米や餅、そして味噌は和菓子とともに持ち帰る余裕は確保しています。
12/4、今回はアパートだったのだけれど最初の2泊小岩にした以来、こちらに来る機会がなくベルリンに戻る間際になってしまいましたが、小岩に帰るついでに寄りました。
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あれ、春にはなかった看板が。なんと、大きな変化がありました。
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by Toruberlin | 2016-12-21 16:27 | これはおすすめ! | Trackback | Comments(2)

@ベルリン日記 Vol.3 雪の中ひとり昼焼肉。

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麻布のアパートの真ん前は「豆腐屋うかい」、左上には東京タワー、正面はこの景色。これもこのアパートを気に入ってる多くの要素のひとつです。
さて、11/24には東京に雪が降りました。
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前夜は成澤文京区長、津和野町東京事務所のM内さん、津和野は古橋酒造の古橋さんと本郷三丁目の鮪料理店MEGROで盛り上がりましたが、帰り道はすでにかなり外気が冷えてました。
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前日に戴いた樋口一葉記念のお饅頭を美味しいお茶と楽しみ、第1食は寒さを楽しみながら麻布十番まで歩きました。
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by Toruberlin | 2016-12-10 23:59 | 日本で何を食おうかな? | Trackback | Comments(0)

@ベルリン日記 Vol.2 井田のイタリアン「フレスコ」

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今回の室内楽コンサートで大活躍してくれた愛器GaetanoGuadaniniをずっと預かっていただいてるKB弾きのO西さんファミリーと、ずっと前から話に聞いてた彼らの地元のイタリアンに11/19の昼、食事に行きました。
昔からO西家には泊りがけで伺い、奥様の美味しい料理がずらっと食卓に並び、翌日は僕が長女のMちゃんに手伝ってもらいパスタを作る!なんて付き合いをしていただいて来ましたから(連泊も少なくなかった)外食はMちゃんが女子大生の頃に日吉駅そばの鶏専門店に行って以来、この20数年で二回目か?この日はタクシーを使ってましたが、たしかに外食だと車は使えないから(呑めないから)僕が日本に住んでいたら、いまのベルリン以上に外食率は減るかもなー?
ま、公共交通機関を使えば良い話ではありますが。
さて「フレスコ」は長男のJくんが学生時代からアルバイトしてた店でもあります。オーナーシェフのKさんとマダム、Kさんの母上には会えませんでしたがO西家が長い付き合いのリストランテに初めて伺えました。
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お任せのアンティ盛り合わせ。そしてアサヒスーパードライなんだけど、ここのビールは美味しい!驚くほど。
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でもやはり、ワイン。
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by Toruberlin | 2016-12-09 23:59 | AMPELMANN JAPAN 2016 | Trackback | Comments(0)

土曜日、横浜の友人邸へ。

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土曜日は夜に横浜のK邸へ。商社マンのTちゃんとヴァイオリニストR子ちゃんの家、オーストラリアからちょうど長男のG君も夏休みで帰国中、そしてR子ちゃんの高校の後輩Mちゃんと春に知り合ったMちゃんのマンション仲間の二人、TちゃんAちゃんカップルで7人の晩餐でした。
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早起きしたけど朝は曇り、AMPELMANN室内楽コンサートのデータやら何やらで昼までMacBookと過ごし、午後は阿佐ヶ谷のラピャタビルにあるザムザ阿佐ヶ谷で14日から20日まで行われる「星空ロック」のリハを見てきました。これは次のブログで!
阿佐ヶ谷から渋谷経由で元町・中華街まで。もう暗い港が見えるヶ丘公園は素敵な雰囲気、カップル満載でした。
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女性三人とG君、そしてコロンボ君が迎えてくれました。
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パパまだかなー?Tちゃんはゴルフで千葉まで。でも程なく帰宅。
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R子ちゃんとAちゃんが美味しい料理をたくさん作ってくれてました。
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by Toruberlin | 2016-11-13 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(2)

ヴァイオリンのA嬢、久しぶり。

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A嬢は今シーズンから新しい劇場の仕事が始まりました。ファーストヴァイオリンのVorspilerinですがコンサートマスターのお隣という目立つ席。しかもコンサートマスターが不在とかで彼女が曲によってはコンミスになり、また他のオペラなどはトップサイドだから、楽しいはずですが特に新しい曲は(オペラはリハがほとんどないですから、再演時は)大変です。ベルリンから通える距離ではあるけれど、やはりまだ帰って来られる余裕は少ない様子。久しぶりに数日戻って来て、その一晩に拙宅晩餐でした。
ヴィオラのあーちゃんも、先日トスカにご一緒して終演後は飲みにいきましたが、拙宅へは久しぶりでした。
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鮭を一本、しかも5キロ超のを捌いたばかりだったので、まずはカルパッチョ。
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by Toruberlin | 2016-10-18 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

久しぶりにヴァイオリンのMK嬢

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9月の下旬、久しぶりにMK孃とランチでした。オーケストラに就職して数年、ベルリンから通ってるのですが仕事が続けば帰ってこられないし、日帰りの日も多いらしい。長期休暇の夏は日本だし、なかなか会えない人は先日も書きましたが、多いです。
付き合いも変わっていくし、何があったわけじゃなくても疎遠というのじゃなく、無沙汰になる。これは仕事が一緒とかクラブや行きつけの店が一緒とかじゃないと定期的に会うというのは、余程じゃないと無くなりますが、それで良いのです。
日本から季節がら栗の和菓子(しかも源吉兆庵)を買って来てくれて、久々に聞く(メッセージだったけど)「お玄関先でも」
折角だからご飯、と思ったが夜の予定が合わずで、昼になりました。
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MK嬢もベルリンで学生の頃は室内楽も一緒にやってたしポツダムのオケでも一緒だった。拙宅にもよく来てくれてましたが、まず最初に思い出したのがトマト。知り合ったころに「何が一番好き?」と訊いたら「トマト」でした。
で、リンデンベルクとチェントロイタリアに昼前に買い出しに行ったのですが美味しそうなトマトがあったので
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まず一皿はカプレーセに決定。もちろんブッファラ。ラザーニヤに入れたりトマトソースと合わせるなら良いけど、こうやって食すならブッファラです。
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by Toruberlin | 2016-10-12 23:56 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(4)

炭火焼送別晩餐。

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この秋は「お別れ」が多いです。9/17に翌日イスタンブールに飛んだCXのS支局長夫妻を招きましたが、翌日の日曜はN島料理長と奥さんのちーやん来宅でした。
知り合った頃は串の家料理長で、その直前は日本大使公邸料理人、ULAベルリン立ち上げから初代料理長となり「津和野晩餐」も一緒にやってもらってました。
この一年は在Wien日本大使公邸料理人を務め、そして今度は南ドイツが次の仕事場となり引っ越して行きました。
京の嵐山吉兆に八年勤めたバリバリの料理人、拙宅には正月以外にはイタリアン系を二回(これはまだやり易い)そして無謀にも和食にしたことも一度ならずありましたが、今回は炭火焼と決めてました。
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皮、砂肝、ハツ、そしてねぎま。
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いつも通り、美味しい木綿豆腐で自家製厚揚げ。
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by Toruberlin | 2016-10-12 01:34 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

S支局長夫妻はイスタンブールへ。

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さて9/17の日記です。この週の初めにベルリン銀座クーダムの裏道でご馳走になりましたが、やはり最後の晩は拙宅で!
この日は気合い入れて買い出し、料理しました。
帆立のカルパッチョ、そして生牡蠣の前菜から始まり
イワシのマリネ
ヴォンゴレ
帆立のグラタン
骨つきラム
パンナコッタ 苺ソース
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これは正確には日本の帆立貝とは違うそうですが
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ねっとりと甘く美味しい。貝柱を薄切りにしてカルパッチョ。
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by Toruberlin | 2016-10-08 01:20 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

CXのS特派員、栄転お祝い晩餐。

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これは7/6の日記です。CXのベルリン支局が6月末に閉局となり、9月にはイスタンブール支局開設する最後のベルリン支局長夫妻とお別れしました。その晩餐を書こうと思い、ふと7月にSちゃんの関西テレビ神戸支局長栄転祝い晩餐を書いてないことに気づきました。CXベルリン支局関連日記を2つ続けます。
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まだ明るい時間に集合。S支局長夫妻、S特派員、そしてヴァイオリンのY嬢の6人晩餐でした。
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赤ワインはこのラインナップ、でもまずはシャンパンから。
いや、とっておきのフランチャコルタからでした。これは美味しい!
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by Toruberlin | 2016-10-08 00:08 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

(続)土曜日 

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あまりにも良い天気なので初秋を感じようと外に出ました。大きな望遠レンズもあるし街中から出る1-2時間の船を目指しましたがことごとく振られ、結局アペルマン社に駐車して界隈を歩きました。
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どの店も外は満席です、この気持ち良い天気ですから。
久しぶりに和カフェmamechaを目指しました。
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by Toruberlin | 2016-09-25 11:51 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)