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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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個人商店の極み、グッドアイデア

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Weiß-Blau (白-青)という店、バイエルン州旗を象徴してます。
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Boris、17年前にベルリンに来たバイエルン人(日本なら大阪人か九州っ子?)が営むビール販売店です。大企業のじゃない瓶ビール、一樽に限って生ビールを供する店です。1270ある醸造所で作られる常時5000を超えると言われてるビール銘柄、どこでも手に入るブランドより各村に昔からある、いま日本でブームのクラフトビールの様な小規模醸造所も多い。大袈裟に言えば各村に名を冠したビールがバイエルンにはあります。日本なら地酒か。醤油や味噌も昭和初期まではほとんどの地方に地元産があった筈です。
個人商店が激減していてツマラナイ、と嘆く前に彼の様な工夫が肝要と思います。
拙宅傍の古い街並みに小さなビール販売店。瓶ビールも木樽も自分が定期的に車で故郷に帰るほかにベルリンを訪れる同郷人、ベルリン在住のバイエルン人に運んで貰ってる。
チーズ、ソーセージ、肉加工品、ご自慢を小さな店で小売り、卸(飲食店へ)、そして午後からの営業時間にテーブル出して供してます。レストランじゃないけれど美味しいバイエルン名物と選ばれた瓶ビール+毎回違う一種類の生。
先日、外のテーブルでご常連5人と生を飲みましたが、とびきり美味かった!
クリスチャンはバイエルン生まれ、ちょうど月曜日18時に樽開けだったので顔を出しました。
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歩いて10分余りですが、みんなで晩餐前だったし空模様も心配でした。一杯で帰るつもりでクリスチャンの運転で。
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1810 既に賑わってました。半分近くはビール木樽を持って来た醸造所関係者だったらしい
まずBorisに挨拶し、樽は醸造所の振る舞い酒だから自由に!と言われ30Lの木製樽から。
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美味いWeizen Unertelの上に!買って帰るつもりでしたが、また近日。クリスチャンに前日、湖畔のEngelbeckenでグスティと食事した話からUnertelをここで買える!と話したら何とクリスチャンはUnertel氏を個人的に知ってるそうで驚きました。
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彼が注いでくれて、乾杯!
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前回一緒だったご常連には一人だけ会えました。
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中で食べ物販売してるBorisに頃合いみてクリスチャンを紹介しました。
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バイエルン人同士、盛り上がってました。
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レーバーケーゼ(ランチョンミートみたいな加工品を焼いて食べる)やオーバツダ(バイエルンチーズ)を販売、生ビールは振る舞い樽以外に中にも1銘柄。
自分の故郷から自慢のビールを順に提供する。
もちろん彼の人柄、集まる客(女の魅力は使わない)、美味い生ビールに持ち帰れる美味い瓶ビール。ここまでなら他にも2軒知ってますが、バイエルン名物を食べられる。
お国自慢する人は多い、イタリアにも日本にも。ドイツでは南部に強いか?
自慢を大都会ベルリンで供する店を営むという至極当たり前な行いが成功しています。
やはり店主の人柄、が成功の鍵か?
ビール大好き人間が集まるWeiß-Blau 東洋人常連は大都市ベルリンでも僕だけか?
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昨日は特別、賑わってました。
平日の夕方にテーブルひとつに5-6の椅子、店主やご常連との会話、もちろんビール🍺を楽しみに、瓶ビール購入ついでに訪れます。
気に入った樽をビール好きに提供!はまさにビール通店主チョイスがウリ。1-2杯飲んでビールを持ち帰る。原動力はお国自慢!
流行ってる、大資本は代われない個人商店です。
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by Toruberlin | 2020-07-28 08:29 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)
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