人気ブログランキング | 話題のタグを見る


ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

春の東京は5年ぶりです。
at 2024-03-28 13:00
新しい松脂を試せるチャンスで..
at 2024-03-28 09:04
Made in 東京松脂 い..
at 2024-03-24 08:09
Nr30 Es ist vo..
at 2024-03-23 08:10
Es ist vollbra..
at 2024-03-22 11:08
60年も存在が忘れられていた..
at 2024-03-22 01:18
ベルリン櫻並木、満開だった日..
at 2024-03-21 12:08
Made in東京松脂は3つ..
at 2024-03-21 00:20
ソメイヨシノ開花もベルリンの..
at 2024-03-20 12:09
ベルリン縁の妹たちは、世界中..
at 2024-03-19 07:15
神楽坂の夜、〆とBAR ちゃ..
at 2024-03-18 11:12
美味しいワインを美味しく呑む..
at 2024-03-17 23:01
神楽坂の名店へ11/1 帰国..
at 2024-03-17 12:12
3/14 晩餐
at 2024-03-17 08:16
オッソブーコ alla Toru
at 2024-03-16 23:02
横浜うかい亭 11/1 帰国..
at 2024-03-15 22:04
TOKYO CRUISEから..
at 2024-03-15 11:15
岩に滲み入るかー、素晴らしい..
at 2024-03-15 03:23
Brave 使っています
at 2024-03-14 12:15
暮らしのうつわ花田さんにも
at 2024-03-14 05:22

カテゴリ

全体
美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
旅行
昔の話
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017
AMPELMANN Japan 2018
鴎外の縁
AMPELMANN Japan 2019
1920-2020 大ベルリン百年
AMPELMANN Japan 2020
2021 独日友好交流160年
Broocks Brothers
1.FC UNION Berlin
Ricetta (レシピ) BLOG
疑問
AMPELMANN Japan 2021
Blog蚤の市 価格応談
AMPELMANN Japan 2022
AMPELMANN 2023
AMPELMANN Japan 2023

最新のコメント

> kobackenさん..
by Toruberlin at 14:26
桜の先撮り、楽しませてい..
by kobacken at 07:37
> vienna-apf..
by Toruberlin at 22:10
こんばんは! ベルリン..
by vienna-apfel at 20:53
> 西野和宏さん おは..
by Toruberlin at 14:20
高橋さん ちょっと訂正で..
by 西野和宏 at 12:03
> vienna-apf..
by Toruberlin at 08:50
こんにちは! オッソブ..
by vienna-apfel at 07:34
> 西野和宏さん おは..
by Toruberlin at 16:24
松脂作りの西野です。 高..
by 西野和宏 at 12:35
> kobackenさん..
by Toruberlin at 16:43
> kobackenさん..
by Toruberlin at 16:40
翌日以上のジャガイモが溶..
by kobacken at 13:15
東京は水の都市だと思いま..
by kobacken at 13:14
> 植木信勝さん やは..
by Toruberlin at 04:54
1年前に苦戦しました!プ..
by 植木信勝 at 22:31
> 西野和宏さん こち..
by Toruberlin at 17:56
高橋さん 素人の提案を快..
by 西野和宏 at 15:40
> vienna-apf..
by Toruberlin at 03:01
こんにちは〜。 この自..
by vienna-apfel at 22:12

検索

以前の記事

2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

お気に入りブログ

人形町からごちそうさま
イタリア子連れ放浪記
amo il cinema
日替わり定食
飽商909の"ナローな"...
オリーブとブドウ畑のあいだで
マイニチ★コバッケン
フィレンツェ田舎生活便り2
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
Habari yako?
C級呑兵衛の絶好調な千鳥足
フィレンツェ田舎のお料理教室
モンタンのブログ
カグラザカ日記
Tea for two
アドリア海を臨み、日々の...
ただいまお料理中
Berlin no Hi...
ごまめのつぶやき
ハーブガーデン便り
材木屋茶人の徒然な毎日
ベルリンに思いを馳せて
好きなモノに囲まれて暮らしたい
リヨンの散歩2
ベルリン蚤の市・アンティ...
流木民 第3話

タグ

(1140)
(715)
(703)
(632)
(410)
(289)
(267)
(264)
(218)
(169)
(98)
(88)
(73)
(68)
(65)
(59)
(54)
(53)
(48)
(31)
(30)

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️

Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_14124597.jpeg
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_14130672.jpeg
金曜日のブランチは家内のピザでした、午後は音楽学校で教える日、だからパスタを僕が作るのが普通、朝仕入れた極上ポルチーニ茸もありました。
麺類は麺が主役、ピザは❓
生地が主役です。プロとの差は、まずは釜、これは仕方がない。終日火の加減を案配して良い状態を保ってるから。ピザストーンも良いと言われて購入したが、あれは❌。熱くなるのにエネルギーを使い過ぎる。
釜は置いておいて(もちろん対抗策は家内が工夫して確立してます)具は、チェントロイタリア🇮🇹を筆頭に店より上か少なくとも同等を揃えてるて+トマトソースは僕、美味い❣️
ならば決定的な差は❓
生地です。間違いなく。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_14224724.jpeg




金曜日ブランチがピザになったのは生地、タネが上手く発酵したから。生酵母は難しい、がトライした家内。ヨーグルト酵母だそうです。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_14250437.jpeg
皿もオーブンで熱します。触ると危険‼️なくらい熱い。
ドイツ人はシェアをしない、とくに店では、下品なことらしい。ピザは程よく熱くないと美味くない。食べに行っても各自一枚なんてことはしません。一枚づつオーダーする。閉店したナポリピザの店Monellaも当たり前にハーフにしてサーヴしてくれた。それが当たり前に出来ない店なら、行きませぬ。
同じピザを各々向かいあって、なんて、、、。冷めたのが美味い、って人が存在するのかなー❓知らんけど。
もちろん、好きずき。だが、美味い状態で戴く、は大事にしたい。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_14332333.jpeg
焼き上がり。生地は今までに無かった大成功でした。
モチモチもサクッもある、味の良い生地。その辺りのピザ屋には間違いなく勝る。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_14363350.jpeg
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_14371082.jpeg
パンチェッタ、トマトソースにモッツァレラ。具はパスタと同じく主役の引き立て役です、大事な。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15033844.jpeg
家内はスキレットで焼いてからオープンで仕上げてます。
かーなり美味い❣️焼きは工夫、生地は大成功の合わせ技。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15060247.jpeg
オリーヴオイル、長年コレがメインです。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15070847.jpeg
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15073232.jpeg
二枚目は湘南丸の釜揚げしらす。しらすピザってのは美味い❣️こんな小さい魚、しかも濱野水産さんのみたいに(限りあるから)ふんだんに載せてませんが美味い❣️しらすが効いてます。
トマトソース無しだと更に生地の味が大切、熱々を楽しみました。
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15114041.jpeg
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15123226.jpeg
一昨日の新聞、世界最高PizzaTOP100以内に輝いたピザ2軒がベルリンにあるそうです。FuturaはFrankfurterAllee駅の傍
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15153180.jpeg
Malafemmenaは67位、どちらもナポリピザの店。MonellaやZOLAより美味いか❓
そう言えば裏プレンツにある肉屋が世界最高の肉屋とか。これはアメリカでのコンクールらしいが、やはり先日報道されてました。地味な店、だが写真のハムやソーセージは美味そうだった。
この2軒のピザ屋も美味そう❣️世界1位はナポリピザではあるが、ナポリじゃなくCasserta(ナポリの北)にあるそうです。
写真はかーなり美味そうです。
だが、まずは閉店してしまったMonellaの姉妹店に行くか❓
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15312091.jpeg
調べてみました、2022ランキング
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15404175.jpeg
やはり上位は当たり前にナポリが多い。
東麻布のアパートから神谷町に行く道すがらにある麻布台のナポリスタカは何と23位に入ってました、世界23位、素晴らしい❣️
Pizza e Pizza プロには敵わない⁉️_c0180686_15431690.jpeg








by Toruberlin | 2022-09-25 08:04 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(0)
名前
URL
削除用パスワード

※このブログはコメント承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでコメントは表示されません。