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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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E子さんとAさん。

E子さんとAさん。_c0180686_17242644.jpg

もうすぐ帰国するE子さん、ヴィオラ奏者のAさん。お付き合いは長いけれど僕との最近の接点はテニス、しかし3人でやろうと予定しても時間が合わず実現せず、E子さんとは今年は結局一度も外ではやってないのかな?明日Aさんが長男と一時帰国するので月曜の夜にご飯の企画をしたら何とE子さんがオッケー(このところ昼夜、現地校、補習校、日本人学校、幼稚園、記者婦人会?etc.のお別れ会で芸能人並みのスケジュールです)しかしAさんがご主人が外せない会合がありダメになりました。
Aさんは他の用事もあり夕方来宅、家内はレッスン中だったのでバルコニーで冷えた白ワインを二人で楽しみました、ほぼ1本空に。「今夜は何食べはるんですか?」と参加できないのに尋ねる彼女。メニューを話したら羨ましそう。しかし待てよ?ご主人は何時頃お戻り?と問えば「たぶん9時とか9時半だと思います」と仰る。それなら後から来れば?メインにはきっと間に合うよ、パスタも1品きっと!と、お誘いしました。
E子さんひとりでも良かったのだけど、前に一度だけお会いしたとこのあるT子さんには是非またお会いしたいと前から思ってました、そして家内が合唱でも御一緒の(E子さんも)Mさんの3人、+遅れてAさんといういつも通り女性ばかりのお客さんの夜でした。
E子さんとAさん。_c0180686_17204849.jpg

14時からハッケッシャーホフのスタジオで録音、何とそのスタジオ、アンペルマン本社の斜め下でした。声の録音スタジオはお洒落なところが多いですが、このスタジオには驚きました。アンペルマン本社は300平米くらいのワンルームですが、こっちは6部屋くらいで住居としても使いやすそうです。250平米くらいかなー?入ってすぐが室内楽コンサートできそうなくらいのスペース、天井高いし明るいし、素晴らしい!
AMPELMANNレストランで社長夫妻と、本社でアレキサンダー+デザイナーと打ち合わせ。帰りにLINDENBERGでミルクラムを仕入れました。
準備万端整い、19時半にE子さん、T子さん、Mさん来宅、まずは泡。
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丸一日冷やしたモエ、美味しゅうございました。やはり美味しいと言ってもプロセッコと美味しいシャンパンの差は大きいです。
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バルコニー組とキッチン組。まずは家内のビシソワーズ。
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自慢の100年前のRC製特大カップで。この貴重な大きいカップ、スープにも最適です。蚤の市で見つけたヒットは数あれど、これは最高でした。
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E子さん以外は初来宅です。彼女は大の肉好き!白米などの炭水化物と一緒に食べると肉のこってりが薄まるから嫌!という猛者。今回のリクエストを尋ねたら、何とジェノヴァソースのパスタでした。僕がいつも、一番好きなパスタ!とここに書いているかららしい。
E子さんとAさん。_c0180686_1710257.jpg

昨日のメニュー
シャンペン
ビシソワーズ
パスタ ジェノヴェーゼ
アンコウの頬肉、バター焼き(仕上げは旗揚げ)
海老のパスタ
サラダ(鴨の胸肉のタタキのせ)←種類が多すぎてキャンセル
子羊のロースト /ワイン シャトヌフ デュ パップ 2000
パンナコッタ/紅茶
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リクエストを食し、ご満悦のE子さん。
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写真は海老のVERMICELLI、その前の鮟鱇の頬肉のソテー、写真撮り忘れました。頬は筋肉質、歯ごたえ良くて美味しいのです。昨日は初めて醤油、しかも「旗揚げ」を使ってみましたが、締まります。
玉鈴醤油の非売品、「旗揚げ」の特別販売は今日から一週間です。後ほどこのブログでご案内します。
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メインに近くなり、そろそろ赤ワイン?というタイミングでAちゃん登場!
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ご飯は?と訊くと、ご主人の帰宅を待ちながら合流を期待していたのでほとんど食べていないらしい。みんなの羨望のまなざしの中、ジェノヴァソース、しっかり一人前!
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お肉、待ってました!!!とE子さん。
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メインは子羊の胸肉ブロック2つ、ジャガイモとニンニク添えでした。ワインはシャトヌフ デュ パップの2000年。ちょうど飲み頃の一箱、残り4本です。栓を抜いた時に既に香りが広がり、数分経ったら目覚めて来てくれました。デカンタの必要ない、目覚めの早い赤ワインです。長い間置いておけないのが残念ですが、、、、(10年くらいが飲み頃、それ以上はリスクが伴います)昨日の一本はとっても美味しゅうございました。
子羊はいつもながらミルクラムだから素材は抜群!多めに塩をしてオリーヴオイルで3時間マリネしたのをフライパンで焼ます。脂と肉汁を吸い込んだジャガイモも美味しい!しかし昨日はとにかくラムが美味しかった!
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デザートは家内の作、パンナコッタのカラメルソース。少し苦みのあるソースが爽やかなパンナコッタと絶妙に合います。
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いつもながら、女性ばかりとの集合写真。若いお嬢さんたちが居ない、大人の女性の晩餐会でした。
by Toruberlin | 2010-07-06 10:05 | 美味しい楽しい話 | Comments(6)
Commented by bon-a-ja at 2010-07-06 20:15
相変わらずべっぴんさんに囲まれてますね(笑)

Moët & Chandon 好物です。
夏なら軽く1本あけますので
どうぞよろしく ♪ 

…何を??



Commented by Toruberlin at 2010-07-06 20:42
じぇい子さん、予想通りのリアクション、
そう仰ると思っていましたが、早かったですねー!

春夏秋冬、旨いですよね!
こちらこそよろしく!(←何で?)

いや、いつか是非いっしょに飲みませう!
Commented by のぶりん at 2010-07-06 23:46 x
昨日のメニューどれも美味しそうなものばかりですねー。サラダは種類が多すぎてキャンセルになってしまったんですかー。
でもメインはキャンセルにならなくてよかったですねー。
みんなよろこんでくれてよかったですねー。
Commented by Toruberlin at 2010-07-07 07:51
ハハハ、ノブ君、旨そうでしょう?
パスタも希望があればもう2種類作る用意していたんだけど、サラダ同様実現しなかった。ま、それでも結構な量を食しました。
Commented by Puku at 2010-07-15 22:28 x
やっと書きます!

本当に有難うございました。
夕方の、よーーーーく冷えた白ワインを可愛いバルコンで楽しんだ上に、やっぱりお邪魔してしまいました。E子さんとの送別会が出来なかったので最後に一緒に食卓を囲めたのも嬉しかったです。Mちゃんとも、帰りの車の中で「あんな美味しいラムは初めて!!」って話していたんです。旦那は翌朝、「で、Toruはどんな美味しいものを作ってくれたの?」と、「おはよう」代わりに聞いてきました!
Commented by Toruberlin at 2010-07-16 02:37
Pukuさん、何をおっしゃいます、こちらこそ。
今日はE子さんとランチしてきました。帰国/引っ越しって大変なんだなー!でも元気そうでしたよ!
ハハハ、ご主人そんなことを!今度は一緒に何かしましょうねー

そういえば,T子さんがなんとドロミテの山の上から13日、登山中に電話をくれました!