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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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1/31、火曜日。

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今日は恩師Witt先生の誕生日です。先週電話があり、今年は誕生日後の週末にレストランで!と仰っていたので今日は伺いませんが、もう少ししたら電話を差し上げます。
さて昨日の月曜日、ハンブルクからクリスチャンが来ました。17時に仕事を終え車で、予定通り20時に到着、0時過ぎまで食べ続け、1時半頃に就寝、そして彼は8時には出発しました。
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その8時にちょうど綺麗な太陽が昇るところでした。
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昨日も今日も、良い天気!まずはリンデンベルクへ買い出しに。
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鮮魚コーナーではたくさん買いたかったのですが(レストランじゃないのでそこは押さえて)昨日のクリスチャンとのディナー、そして今夜のN島料理長ご夫妻とのディナー用に、ヴォンゴレ、鯖(これは滅多に無いくらい良かった!)海老。そして茸と生のニュージーランドのラムとフランスの鴨の胸肉を仕入れました。
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昼ご飯は味見にヴォンゴレ。かなり生きが良かったのですが、味が濃く美味しゅうございました。
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さて、鯖は40センチ弱の大物、3匹で1.6kgでした。おろして腹骨をとります。
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そしてまずたっぷりの塩、シチリアはトラーパニの塩で絞めます。
2時間後には酢洗いして、酢〆なのですが、これだけ新鮮だから、短時間にしました。
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〆鯖も献立の一品なのですが、寒いから途中が良い。で、最初に天婦羅にすることにしました。天婦羅、〆鯖、揚げ出し豆腐、生牡蠣、そして鴨丼。何か順がおかしい様に思えますが、間に時間をかけての晩餐、問題ありませんでした。

夕方、公園を通りアジアスーパーまで散歩がてら。
蓮根、サツマイモ、長芋(これも天婦羅にすると旨い)を購入。後はリンデンベルクて手に入れた茸(クロイターザイトリンゲ)人参、イカです。新鮮な木綿豆腐があったので、揚げ出し豆腐に決定。メインは鴨丼です。
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結局、帰りも歩いちゃいました。1時間ちょっとの散歩、途中でポルトガルワインとポートワインの専門店も発見、この近所、脇道にいろんな店があり、楽しい場所なのです。
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〆鯖は準備完了、ラップして冷蔵庫へ。テーブルセットも完了。シャンパンの後は日本酒と決めました。
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そしてクリスチャン登場。10月初め、日本に行く前に僕らがハンブルクに遊びに行って以来です。
今回はカタリーナと子供たちはお留守番。二人とも幼稚園があるのです。
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昨日の献立、和風にしたのには意味があります。メインが鴨丼と決ったから。というのも、カタリーナは鴨が苦手、そして牡蠣もそれほど好きじゃないことを知っていたのです。
乾杯してからクリスチャンに「今日は何で和風かと言えば、メインに鴨丼だから」と言ったら、彼が大笑い。アウトバーンでカタリーナと話しながらベルリンに向かったそうなのですが、メニューの話になりカタリーナが「Toruは私たちが何が好きで、何が苦手か知ってるから、、、」クリスチャンが好きで自分が苦手なもの,例えば鴨とか!と言ってたのだそうです。それで本当に鴨丼、すぐにハンブルクに電話しました。
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鯖はリンデンベルクで飛びきり良かったから買って来たのですが、鯖も大好物だそうで,まずは仕入れは大成功でした。
食事編は後ほど書きます。
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今日は10時の時点でまだー10℃、本格的な冬です。
by Toruberlin | 2012-01-31 10:57 | 美味しい楽しい話 | Comments(2)
Commented by oboeJT at 2012-02-01 09:20 x
WITT先生に、誕生日おめでとうございます、と伝えてください。
写真を見るといつもお元気そうで!82歳になられたかな。
Commented by Toruberlin at 2012-02-01 21:21
こんにちは!了解!
週末にレストランで!と先週は仰っていたのだけど,昨日の電話では、やはりご自宅での晩餐会となりました。
息子たちが、集まる予定です。
うん、とってもお元気です。