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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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ベルリンで食べたかったもの!

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火曜日、早速月に一度のアンペルマン全体会議でした。
12時過ぎに終わりましたが、各部署の代表と本社スタッフの会議はすぐにグループに別れて続きます。マルコスは販売セクションと残り、僕は数名と打ち合わせたあとにアンペルマンレストランへ一足お先に向かいました。
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天気清涼、ビールが美味しい。いや、日本で飲んだビール、生も瓶も缶も美味しかった!やはり酒はできるだけ動かないのが◎ですが、日本のビールの基本レベルもかなり上がっているのでしょう。
おー、酒と言えば津和野の初陣。津和野にはアポが取れなくて今回は残念無念、伺えなかったのですが、4/14のコンサートに古橋さんの妹さんがおいでくださり、今年の初陣純米吟醸を頂戴しました。元々、初陣でも大好きな銘柄のひとつなのですが、帰国前日にコントラバスの友人宅でみんなで呑みました。



酒はその年の酒米の出来、水や温度や製造過程での杜氏の気分(?)などなど、いろんな要素で変わるのだと思います、また、杜氏の古橋さんは毎回、向上心に溢れて美味しい酒を目指してらっしゃいますが、これは呑む側の好みもあるから万人にベストは有り得ない(だからたくさんの銘柄と蔵元が存在する訳で、そこが面白い訳でもあります)のですが、きっぱり言い切ります。
今年の初陣純米吟醸、最高!です。樽に依っても違うのかもしれないけど、試したい方は今すぐに初陣古橋酒造のHPで純米吟醸をご注文ください。きっと「お!」です。超お薦めです!
ビールから話が逸れました。
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バーバラとアレキサンダーが先に到着。
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バーバラはサラダの海老(グリル)添え。僕らはシュニッツェルでした。アレキサンダーは小さい方で僕は特大!注文前にシェフのアレキサンダーと話した時に「とにかく仔牛のシュニッツェルが食べたかった!」と言ってたからでしょうか?特大が2枚きました。(これは特別バージョンです、店で大きい方をご注文なさっても、通常は約半分です)
今回の日本滞在は6週間、最初は箱根の旅館に泊まりました。都合2回は旅館の懐石料理(どっちも美味しかった)福島編は4月の日記をこれから書きますが、いつも通り美味しい日々でした。
今回はそれ以外の5週間近くは東京でした。いつもは基本的に和なんですが、今回はイタリアンが5-6回、そしてアパートでの自炊、友人宅で数回ご馳走になり、意外と洋風も多かった。
トンカツのまい泉にも3回行きましたし、他のトンカツ屋にも行ったのですがシュニッツェルは少し違います。まず薄い仔牛肉ということと、バターで揚げること。日本の豚カツもうまいけれど、これは全くの別物です。アンペルマンレストランのはルター&ヴェーグナーと並んでベルリンで一番美味しいと思っています。
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これは楕円の大皿です。一枚でもかなり多いくらいでした。
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出て来たところにマルコス登場、味見に少し分けて、「美味しい!」というのでもう一度切って、(ジャーマンポテトもたっぷりあったので「もっといい?」と訊きながら一緒に食べ)結局マルコスの昼御飯は僕のお裾分けで充分となりました。いや、美味しかった!
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これから天気の良い日はアンペルマンレストランのテラス、気持ちよいですよ!
クーダムのアンペルマンカフェですが、予定よりオープンが伸びています。バーカウンターやデザインに凝りに凝ってる所為ですが、可能ならば「凝る」ところが面白いし大事と思います。
既に6週間はカフェ部門は経費はかかってるのに収入はゼロな訳ですが(新採用スタッフたちもまずはショップでの勤務を経験してアンペルマンと親しくなってます)利を追求するよりも可能ならば完成度を増すことを優先するマルコスの考えは正しいと思いますし好きです。
あと2-3週間でベルリン銀座クーダムの中心、既に営業してるアンペルマンショップの奥+中庭にアンペルマンカフェ、オープンします。
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レストランではサンドイッチやサラダ/タパスをカフェ用に開発中です。カフェにキッチンは無いのでレストランで調理してクーダムに運びます。冷蔵庫付きの専用運搬車も既に手配済。これで僕のMINIと合わせてアンペルマンデザインの自動車は8台になるはずです。
僕のMINIは6週間の間にタイヤの空気が抜けてペシャンコになってます(金曜に直る予定)。会議には電車で行き、帰りに本社のアンペルマンミニ(BMW)に乗ってきました。
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週末までは新しいデザインになった会社のMINIで走り回ります。
by Toruberlin | 2013-05-07 23:59 | べルリンの美味い店 | Comments(0)