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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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2014新年会

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さて、正月二日は新年会です。
今年は、御節のあとに鍋にしました。
鮟鱇を年末に仕入れ、28日イタリア風にソテーして食しましたが(こちらの鮟鱇は良い味はそのままに、しかし身はずっとしっかりしていて、食感を重んずる僕の大好物です)頭を除いて2kg超の大物だったので背骨の周りはかなり美味しそう、良い出汁が出る筈と思い、初の試み、普段の鶏出汁との合わせ出汁の鍋にしました。
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クリスマスから泡続きで少し飽きたので、新年会はアンペルマンビールで始めました。元日に加えてCXの新支局長のN子さんが参加してくれました。
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このとき、家内とY嬢はキッチンで楽しそうにしてました。
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さてテーブルに移り、お酒はもちろん古橋さんの初陣です。純米吟醸と原酒の辛口!
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元日から鮭の刺身とフォアグラ豆腐を抜いたラインナップでした。
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いつも通り、盃を選んでもらいます。シャツに着替えるつもりでしたが妃殿下Tシャツにしました。
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黒豆と栗きんとん以外は、かなり正統な酒の肴ですね。
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N子さんは初めての御節、しかし皆も2回目だから飽きるどころか、ほぼすべてを食しました。黒豆ときんとんが少し残ったくらいです。
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さて、頃合いの良いところで、キッチンに移動しました。
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この土鍋、9月にIDEちゃんが日本から運んで来てくれたんです。それの使い初めでした。IDEちゃん、ありがとう!
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鍋は、いつもの鶏だしに鮟鱇の出汁を加えて味付けは塩。大根、茸、豆腐に人参、ネギに白菜、そして鶏団子と鮟鱇の薄切り。これは美味しい鍋でした。
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3回、丸々作りましたが、後の方になると美味しくなるのは鍋の常ですが、これはその度合いがかなり高かった!
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〆にはうどんは打たず。ここは餅でしょう!焼いた餅を加えました。高級な御雑煮の様でした。
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土鍋で食す鍋は、やはり美味しい!
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さて食後は、お茶の前にシングルモルトを楽しみながら、映画エンペラー、そしてラーメンガール。
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デザートは杏仁豆腐でした。これは爽やかで美味しかった!
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西田敏行さんの声を僕が吹き替えた(しかも日本語で)ラーメンガール。初めての人も、2回目も、買って持ってるY嬢も、楽しんでくれました。
さて、三日続いた宴会も、これでひとまず終わりです。
さーて、何を食おうかな?は、今年ももちろん続きます。
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みなさまが、健康でやりたいことができて、笑っていられる一年でありますように!

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by Toruberlin | 2014-01-03 23:55 | 美味しい楽しい話 | Comments(4)
Commented by n.yaginuma at 2014-01-05 10:30 x
徹さん、あけましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い致します。新年のスタート、相変わらず素晴らしいお料理、お酒の数々ですね!今年は我が家でも、久し振りに正統派お節料理を家内が作り、トラディショナルなお正月のスタートになりました。
それでは、本年も素晴らしい年でありますように!
Commented by Toruberlin at 2014-01-05 11:44
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
この年越しは、大晦日、元日、正月二日と続けました。
ヨーロッパの鮟鱇の美味しさを再確認しました。
奥さまの正統派御節、手間がかかる大変な料理ですが、やはり良いものですよね。
御大も、かなりしっかりとお正月料理はご準備なさった様です。
今年も、健康でいろいろと工夫できる、楽しい年にしましょう!
春と秋、また呑もうね!
Commented by 古橋 貴正 at 2014-01-11 14:25 x
高橋さん、こんにちは!
なんと美味しそうな御節の数々、そして鍋の画像を見ていると美味しさが伝わってきてお腹が空いてきてしまいます!
昨日新酒の純米酒を搾りました。来週には瓶詰めしますので冬期限定「いざ初陣・純米生酒」と「しぼりたて」を送ります。今年こそはベルリンに伺えるように仕事を頑張ります!
Commented by Toruberlin at 2014-01-12 08:38
古橋さん、こんばんは!鍋、美味いですよ!鶏を捌いて出汁を摂り、塩味を付けた鍋で、豆腐や野菜と鶏団子が僕の30年来の鍋ですが、鮟鱇を捌いたので、その出汁と合わせ、また鮟鱇も加えてみたのですが、これが◎です。ベルリンにおいでになったら、ご馳走します。
普段の〆は、僕の手打ちうどんです。
新酒造り、お疲れさまです。搾りましたか!
ありがとうございます!楽しみに、お待ちしています!
ベルリン、ワールドカップをパブリックビューイングで一緒に観戦しますか?!@アンペルマンレストランで!