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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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帰国日記@伯林2014AMPELMANNデュエットの翌日銀座にて。

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さて、春の帰国日記、続きます。
この春のアンペルマン室内楽はヴァイオリンとのデュエットを1回だけでした。元CXベルリン支局長で政治家のHちゃん、ベルリン時代に仲良くなり家族ぐるみの付き合いの親友ですが、奥方のY子さんの妹Mちゃんもベルリンになんどか遊びに来て,だからもう15年近いお付き合いになります。
茅ヶ崎に東海岸クリニックを開業してる内科医の彼女、この春はずいぶん前からLineで連絡をくれて「Toruさんを連れて行きたい店があるの、シェフも紹介したいの!」と言ってくれてました。
銀座ハプスブルグ、シェフの神田さんはオーストリアの国家公認料理マイスターだそうです。
普通なら和系の店となりますよね、前に連れていってもらったのは赤坂の猿之助さんの稽古場にある料理屋、とっても美味しい店でした。「今回はドイツ系なんだけど、、、」とMちゃん。しかし超お薦めとの事でした。
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Hちゃんも地元山梨から来てくれてS姉妹と4人での晩餐でした。
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銀座中央通に面したビルの上階、エレベータを降りて店に入ると重厚だけど開放的で品の良い素晴らしい空間が広がります。今回は奥の個室を用意してくれてました。
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今日のコース、そして最初は「キッチンからのご挨拶」と題された皿。
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オーストリア/ドイツ料理でも僕が普段知らない高貴な類いなのか?ものすごく上品です。
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これは進むにつれて、オーストリア宮廷料理を学んだシェフが日本の素材も使い、かなり繊細にアレンジしたコースだと判ります。僕が知らないだけかもしれないけど、ウイーンにもリンツにもザルツにも、きっとこんな料理を出す店はありません。
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テーブル脇で切ってくれるハム。生ハムではなくて、シンケンです。これは美味しい!
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マスタードも合うけど、無しで充分美味しい。
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金目鯛とシュパーゲル!絶品!
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海老のカルトシャーレ、いわゆる冷製スープ。僕は海老は大好物なんだけどアメリケーヌソースは苦手。これは海老好きには堪らんスープでした。これ、暖かかったらどうだろう?
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春キャベツのラグーの上は鮫。
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この一族はあまりお酒を呑まないので、ワイン飲んでるのは実は僕だけでした。
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口直しのソルベ。
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そしてメインは鶏でした。これも美味しかった!
ね、でもこんな上品なのは、こっちにはありませんよね?!
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各料理に合わせてのワインセレクションがあります。すべて試すと、こうなっていきます。
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デザートは「チーズオムレツ」という名ですが、もちろんデザートです。
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これも「ペロッ」と。
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コンサートに来てもらってもあまり話せないし、御招待戴いて久々にゆっくり話せた晩でした。
なんとMちゃんは病院関係の集まりに、Hちゃんは翌朝早くイベントがあるので山梨にトンボ帰り。
Y子さんと歩いて新橋へ。しかし新橋駅前は消防車や救急車、警察でごった返していて、電車は不通。Hちゃんも足止めされていて、結局3人で都営に乗って帰りました。
Mちゃん、御馳走さまでした。ありがとう!
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by Toruberlin | 2014-06-30 00:16 | AMPELMANN Japan 2014 | Comments(0)