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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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さーて何を喰おうかな?

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8/20、久しぶりにチェロのMちゃん、彼女が住んでるアパートに1週間滞在してた名古屋からのRちゃんを招いての晩餐でした。Rちゃんは高校2年生、クラシックバレエの講習会に来ていました。
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ベルリン入りした翌朝から始まり、毎日8時から18時までレッスンと自主練をしてました。是非見学に行きたかったのだけど、機会がありませんでした。講習会3日目の水曜日、翌日からMちゃんも講習会に出かけるので二人で来て貰うのにベストな日でした。
ラザーニアを作りたくて(そしてラザーニアが苦手な人はあまり居ない)チェントロイタリアで生パスタを仕入れ、野菜のグリル用にズッキーニと茄子、トマトを購入。ラグーソースをちゃんと作るのが成功のコツ、時間をかけて(ワイン飲みながら)調理しました。
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野菜のグリル、久しぶりです。ムール貝があるとトマトとムール貝という手があったんですが、今は品薄。グリル器で焼き目を付けた茄子とズッキーニはパルメザンとパン粉にオリーヴオイル、トマトと冷蔵庫にあったマッシュルームはニンニクもたっぷり加えました。
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この茄子とズッキーニ、今は素材も良い時期なのかなー?美味い!
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塩とオリーヴオイルだけでも美味しいくらいですが、、、。
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こっちはイタリアンパセリの下には潰したニンニクをたっぷり。トマトも今、美味しい時期です。
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パスタ茹でてこのまま食べてもbuonoなラグー!
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それを、披露中。
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さて、ラザーニア、ペシャメルソース、ラグーソース、モッツァレラを順に重ねる地道な作業。
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生パスタは、茹でずに。ソースの水分を吸ってちょうどアルデンテに仕上がります。
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たっぷりのパルメザンとパン粉を最後に。
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さて、まずは野菜。
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既にそのまま食せる食材なのでオーヴンは高温で一気に焼き上げます。
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Mちゃんと僕はワイン、Rちゃんは(ドイツでは飲んで良い年齢だけど)もちろん、水です。
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なかなか美味しかった!
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オーヴンにはもちろんラザーニアを続けていれてました。
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久々+初めての生パスタ仕様。誕生日にやるつもりで買っておいたのは、結局使わずに勿体ないことをしてしまったんですが(というのもラザーニアやると種類を食せないので)初めての試み、成功しました。
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Rちゃんもご満悦。
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ちゃんと層になってる、そのままで上手く切れたのは器の所為です。今回の型はラザニア用、深めなのが◎でした。
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もちろんMちゃんも。
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Mちゃんが気に入ってくれてお替わり2回!見事な食べっぷりでした。
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デザートはプリン。初めてのヨーロッパのRちゃん、時差がある筈なのに機内でもベルリンの夜もちゃんと眠れていた様で、元気でした。
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しかし翌朝も早いし、拙宅の晩餐としては異例の23時前の解散でした。
ご両親は僕より10歳くらい下、そんな相手と話をすることも滅多に無く、訪問して晩御飯なんて初めてだったそうです。でも終始ニコニコ、会話もちゃんと弾む可愛いお嬢さんでした。
講習会の最終日、帰国の前日にもう一度会う約束をして、この日はMちゃんと帰宅しました。近日(続)です。
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by Toruberlin | 2014-08-28 23:59 | 美味しい楽しい話 | Comments(0)