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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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麻布のアパートで東京タワーと炭火焼Vol.1。

麻布のアパートで東京タワーと炭火焼Vol.1。_c0180686_02490081.jpg
昨年は寒くて少し我慢大会だった屋上パーティー、今年も始めたころ風が少し強かったけれど、やがて収まってくれて快適でした。美味しい炭火焼と楽しい仲間たち。屋上Pは九段中の仲間たちとですが、今回は作家の那須田淳ちゃん、女優の堀有里ちゃんも加わり11人でした。3-4人、風邪やドタキャンで不参加でしたが11-2人がちょうど良い人数!です。
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前日ニッシンに買い出しに行きました。鶏モモ、皮、砂肝。そう、焼き鳥です。そして部屋に入ってからは今年はパスタにしました。缶詰、2.5kg超のを運び、あとはパルメザンなどなどを仕入れました。
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朝はまずスープ作りから。ニンニクとドライトマトをたっぷり使い、長ネギとペペロンチーニ。トマトを入れる前に鶏皮の下茹で(相当な量)した美味しそうなスープを加え、後はコトコト。
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そしてトマト缶を買ったのは、もちろんパスタのため。パンチェッタ、ニンニク、ネギ、ドライトマト、ペペロンチーニとたっぷりのオリーヴオイルで、こちらもコトコト。
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焼き鳥は80本超。鶏のモモから皮を剥ぎ、皮は別に茹でで串に刺します。モモも大きめに切り、間に長ネギを一つだけ挟む贅沢な焼き鳥。さすがニッシン、ちょっと高価でしたが美味い鳥でした。
そして一番大事な砂肝。胃壁から剥ぐのが、これだけ多いと(6パック)結構な仕事でしたが、さばいてから刺すのは楽しい!

14時過ぎに飯田橋は八百武の大将SちゃんとK田くん、登場。
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さつまいもや蓮根、玉ねぎにそら豆を持ってきてもらいました。今年は筍はカット。4月初めにSちゃんに市場帰りに運んでもらった筍はものすごく美味しかった!
さて、早めに来てもらったのは蓮根とさつまいもを水に晒すため。
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炭とクーラーボックスを持ってきてくれたSちゃん、Y介夫妻も程なく到着。僕は串で少々疲れてたので野菜はSちゃんにお願いしました。
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1530に屋上へ。
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この日は赤ワインを楽しむ日でした。
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後は先日知ったバイスも仕入れてありました。金宮焼酎とワインのあとに飲むのは◎!です。
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Y介とK持が火を熾してる横で!
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風が強くて寒かったのでAMPELMANNパーカ。コックさんの休憩時間みたいな格好ですね。
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さーて、焼き始めますよ。
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砂肝、美しい!
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炭火焼は美味い!そして鶏、砂肝と皮は言うまでもなく、もも肉も美味しかった!
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東京タワーや東京を眺めながら、太陽浴びての食事は最高です。
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そういえば、皮が大好物なのに、一本しか食べてないなー!いや、皆さん気にってくれて80余本、すべてなくなりました。
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2年後輩のR香ちゃん登場!一升瓶の日高薄濁りを持参してくれました!ありがとう。
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Y里ちゃんと。
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彼女は「真夜中の百貨店」に出演中です。
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そして何と言っても焼きおにぎり!
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Y香ちゃんとお嬢さんのMちゃんが握ってくれました。30近くあったけれど、これも余るわけがない。
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A美も近所でセミナーを終え、1730に到着。
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全員揃ったところで、綺麗な夕日!恒例の記念撮影、第一回目。
Vol.2に続きます。
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by Toruberlin | 2016-05-01 23:42 | 美味しい楽しい話 | Comments(0)