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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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3/14の晩餐とKEBT室内楽リハーサル。

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3/14の巻です。この後から5月初めまで帰国していましたから、この頃もシューベルトのリハーサルを連日していました。昼休憩は音を出せない13-15時、ランチと晩餐の準備を前日からしました。
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メインはトスカーナ料理カチャトーラ。詳しい作り方は以前に書きましたので興味がある方は左の検索窓にカチャトーラと入れてどうぞ。
捌いた腿肉+強力粉を少し強火で綺麗に焼き(多めのオリーヴオイルで半分揚げるように)バルサミコ酢で香り付けて白ワインを入れ、水を加えて煮込みます。
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バルサミコ酢投入後。
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こんな感じになったら、煮込みすぎもダメ。肉の歯ごたえがなくなるから、僕はせいぜい30分です、バルサミコ酢入れてから。
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ラグーも美味しくできました。これはランチのメイン。ここまでが前夜行程でした。
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10時に集まって鱒のリハーサル。Y嬢がケーキを焼いてきてくれました、この日は家内の誕生日でした。
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鱒はスタンダードな名曲、気持ち良く弾き、お茶の時間です。
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Y嬢のケーキと紅茶。
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そして13時まで鱒、そしてランチ。
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Y嬢、書き込み中。すっかりリハ室然とした拙宅で一番広い部屋です。クインテットのリハなら充分できます。
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ランチはヴィオラのあーちゃんの大好物、海老のパスタと
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ラグー。この牛肉たっぷりのラグーはランチのメインになります。冷凍してあったステーキ丼用のサーロインを細かくして作りましたが(挽肉と合わせて)やはり美味しい!
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午後はOp.163のリハーサルして18時頃に一度解散しました。
晩餐にはヴァイオリンのA嬢はすでに先約あり、チェロのMちゃんもマイスキーのコンサートを聴きに行き、そして終わってから合流したがってましたがコンサートにエネルギー使い果たし、この日は帰宅しました。
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前日に市場に行ったのですが、ホタテは手に入らず。Nobuスペシャルが前菜のメインでしたが、紋甲烏賊、ムール貝と海老の三種類となりました。
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20時に集合、ヴァイオリンのAちゃんが加わって5人。他にも声をかけたのですが、予定が合わず。でも5-6人が家でテーブル囲むには良い人数です。
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クリスチャンとカタリーナが運んできてくれた、抜群に美味しいフランチャコルタ。普通のシャンパンは相手にならないくらい美味しい!クリスチャンが仕事で知り合い(彼はモンブランイタリアの社長です)気に入ってケース単位で注文してるのを9月にミラノで飲ませてもらい気に入り(その価格も)2月末にも持ってきてもらいました。
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食卓に移動、Witt先生の最後の誕生日に製作したアルバム、Aちゃんが気に入ってくれてました。
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さて晩餐スタートはRoteBeteのスープ。これは親友BPの誕生祝い晩餐で奥さんが作ったのを家内が気に入りレパートリーに入れました。色が綺麗で美味しい!赤胡椒が良いアクセントです。
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そしてNobuスペシャル。池波正太郎先生のエッセイに魚介のコキールで冷えた白ワインの記述が度々あり、これを模して作った時ピアニストの辻井伸行君が来宅、とっても美味しくできて気に入ってくれたのでNobuスペシャルと命名しました。
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冷えた白ワインにこれだけ合う料理も、なかなかありません。
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そして熱いオーヴンに入れておいたモンドール(最早懐かしい冬のチーズ)
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このあたりで白からみんな赤ワインに移行方向。
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赤は開けましたが、ここで箸休めに鮭のカルパッチョ!
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これはどういう経緯でこうなったのか?
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そしてメインのカチャトーラでした。
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カチャトーラの写真は撮り忘れました、調理と盛り付け優先です。家内のカメラともう一枚はY嬢の撮影です。
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さて、メインとも言える誕生日ケーキ。
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みんな大好き、苺のショートケーキです。もちろん家内の作です。
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さすがにこの日はデザートまで写真をしっかり撮ってました。

翌日もシューベルトリハ、ランチはToruスペシャルと、確かラグーでした。
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チェロはMちゃんがオケのリハ予定変更でできなくなり、5/13のコンサートで一緒に弾いたN嬢に変わりました。

KAMMERENSEMBLE Berlin-Tokioの次回のコンサートSchuberts Quintetteは6月6日、ノイケルンのマルティン・ルター教会で19時半から開演です!
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by Toruberlin | 2016-05-24 23:59 | 美味しい楽しい話 | Comments(0)