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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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真夏が帰ってきたベルリン。

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イタリア、アマトリーチェの地震災害。28時間余りが経過しました。救出活動の成功と二次災害の無きことを祈ります。
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昨日から真夏が帰ってきたベルリン、やっと、です。ドイツ人からはきっと「暑くてたまらない」という声が今日あたりから聞こえてくるか?30℃を超える予報が日曜まで出ています。
でも、今朝も最低は16℃、8時前の今も、入ってくる風は冷たいです。空には雲ひとつない。
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いつコンサートで弾くかの予定はありませんがSchubertのArpessioneを極めると決めた今月、楽しみながら毎日弾いてますが(まだ数か所、心もとないですが音楽的には愉しんでます)こういう日のプライオリティーは太陽の光、今朝も2-3時間弾いたら1330のブランチまで湖畔で読書の予定です。
真夏が帰ってきたベルリン。_c0180686_15110651.jpg
しかし天気の良い朝の、窓の向こうの景色というのは、良いものです。
真夏が帰ってきたベルリン。_c0180686_15103761.jpg




3日前に麺を打ち、美味しかったけれどさらに灌水の量を変えて一昨日打ちました。
昨日は昼ごはんの前に、その麺を鶏出汁に塩を加えただけのスープで試してみましたが、更に良い!まだ5玉あり、今日ラーメン仕込むか?それとも、、、。
真夏が帰ってきたベルリン。_c0180686_15102899.jpg
太めが好きです。歯ごたえ、コシ、滑らかであり味も良い!

粉 500g (Divella製の強力粉400g 405番の普通の粉 100g)

水 200cc 正確には210gくらいでした、空気が乾燥してたからですがもしそうじゃなければ基本は粉の40%です。これは捏ねてみた感覚での微調整、ほんの少しの水を加えるだけで変わります。

シチリアはトラーパニ塩田の塩 10g

灌水(中国製の液体) 12g

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ブランチは二日熟成させた麺で冷やし中華でした。この上なく美味しくできました。
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朝から4-5時間弾いたし、15時頃ブランチを終え夕方は近所を歩きました。
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ブラスバンドの音が珍しく聞こえ、行ってみたらボーイスカウトか?
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女の子もいました。道にはバスが止めてあり、オランダナンバー。ツアー中の練習だったか?湖畔公園をパレードし喝采を浴びてました。
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日本ではかなり盛んなブラスバンド、学校のそばで耳にしない事は皆無ですが、こちらでは懐かしく感じました。
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しっかりと夏でした。新しい麺の試食と、冷やし中華はたっぷり食べないと気が済まないので満腹でしたが、
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まだ時間早いから席が空いていた。そしてここに座ると、コーヒーというわけにもいかない。
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太陽に充分あたり、帰宅後は2時間ちかくソファで昼寝でした。
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夜は、もう一人の新しいKBの学生は連絡が取れにくくダメしたがH君がやっと住処が決まりそうで、その話を聞きがてらGFに行ってきました。
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五目焼きそば、麺が見えませんがパリパリ系、相変わらず美味しかった!
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骨付き鴨、鶏のネギ生姜ソース、そしてやはり外せない麻婆茄子。
GFの周りを食後歩きましたが、夏の夜、店の外に集う人、Chihiroが前に出演した老舗ジャズクラブの満席の様子、お洒落な店を窓越しに眺め、時間に余裕があることを(作るものだけどね)感謝する夜でした。
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by Toruberlin | 2016-08-25 08:08 | 最近のべルリン写真 | Comments(0)