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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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英国からのお客さま

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今日のランチには英国からのお客さまでした。前回お会いしたのは2014年の秋でしたから二年以上前、お久しぶりでした!
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家にお客さんを招くというのは良いですね。「さーて何を作ろうかな?」と考えるところから楽しみは始まります。季節も考え、好みも考え、前においでになったことがあれば何を作ったかを思い出し、そして自分が食したいものと組み合わせてのメニューをだいたい決めて買出しに出ます。今回は基本的に足りない食材もあったので前々日にチェントロイタリア、前日の夜、オペラに行く前にLindenbergで揃えました。外が零度に近いから車に食材を入れたままにできるので◎です、この季節。
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掃除から簡単に片付け、テーブルセットも準備の内です、もちろん。
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これもまた、楽しい。夜が多いですが、昼間というもの良いものです。
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白はドイツ、赤はBarco Reale di Carmignano、泡はSt.Annaの新しいラベルがあったので試しに買いましたがExtraDry、かなり美味しい!
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ムール貝、モッツァレラとモンドール。鶏のハツの新鮮なのが手に入りアヒージョにしたので結局モンドールまでは食せませんでした。
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サルシッチャ、チェントロイタリアのはかなり美味しい!
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アヒージョはまずは美味しいオリーヴオイルが大事。そこにペペロンチーニ少しと塩、たっぷりのニンニクを入れてオイルを作り、具をオイル煮するわけです。ハツは生、それをそのまま煮ても良いのですが僕には歯ごたえが大事。
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まずオリーヴオイルで表面を焼きます。これを後でアヒージョにするのです。
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アンティはTomoto e Mozzarella
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今まで重ねてましたが、同じくらいの大きさにして交互に丸く並べました。これからはこうしよう!
これも少し前にトマトには塩を加えます。ほんの少し。で、食べる数分前にオリーヴオイルを薄く広くかける。食べるときに加えるよりも美味しい!
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塩もオリーヴオイルもトラーパニ/シチリア産です。
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さて、次はずっと食べたかった旬のムール貝!
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もちろん男二人は山盛りのお代わりも。今回は海の香り豊かだったので最後に少し白ワインを加えました。大正解!
スマホからゲームの話になり、ボードゲームとかが、やはり良いよね!からパスタの準備中に彼と僕がまずQuarto!、そして家内と交代。
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僕がパスタを作ってる間に3-4回対戦できたようです。結果は内緒。
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サルシッチャと生トマト。これ、夏によく食しますが美味しいトマトがあればいつでも!
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そしてアヒージョです。
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油で煮る、コンフィを作るときと手順は似ています。マッシュルームの良いのがあったら、この後に入れると美味しいのですが、残念ながら目につかなかった。
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ハツのアヒージョと赤ワイン。
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そしてデザートはプリン。もちろん家内の作ですがエクセレントな出来でした!
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記念写真も忘れなかったけれど、外光とランプの明かりがあると、難しい。
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12時に来ていただき1530から家内が家でソプラノ歌手とリハだったので3時間ちょっとではありましたが、楽しい食事でした。
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このあとはベルリン銀座クーダム散策にお出かけになりました。
良いお年を!春にはきっと日本で?!そして来夏には必ず、英国に遊びに伺います!
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by Toruberlin | 2016-12-22 23:50 | 美味しい楽しい話 | Comments(0)