ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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せごどんとらーめん。

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ベルリンのせごどん、時計師のMOくんがご近所の店の「樽からワイン」をまた1L買ってくれて持って来てくれるというのでお互い時間が空くのは日曜の夜とわかった木曜の夜に麺を仕込みました。スープの材料も木曜午後に散歩がてら仕入れていたんですが千尋が金曜に来て佐渡ゆーちゃんもベルリンに来ていたしで、スープは日曜の朝に仕込みました。
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母も誘いましたが火曜の昼に来たいというので、日曜に火曜の分の麺を打ち、せごどん来てから製麺。これもまた美味そうにできました。30数年の工夫で(でもやって年に数回ではありますが)やっと満足できる麺が作れるようになりました。
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土曜の夕方にベルリンを発ち、今日日本に向かう千尋の最新アルバム、BlueNoteレーベルの最新CD「モンクスタディーズ」
毎年1-2枚のNewアルバム出してる彼女(スゴイ)クラシックと大きく違うのは作曲家も兼ねてることですが(もちろんスタンダードもライヴでは加えます)今回は大先輩の作品をアレンジしたCDです。家でゆっくり聴くというよりは運転中がいいかなー?先へ先への勢いがスゴイです。
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彼が持って来てくれたシチリアワイン、濃くて美味しい!
ラーメンを食べる時って、その前に困ります。ラーメン屋に行ったらビールと餃子、野菜炒め?
いや、どこかで呑んでから二軒目に丸幸さんに行くようなパターンが普通です。
となると、家で食べる時はどうする?
前にY嬢が餃子を拙宅で作ってくれて、それをビールと楽しんでからのラーメンも良かったけれど、、。
今回のコンセプトは、ワインの試飲も兼ねてワインバーで生ハムとかで赤ワイン楽しんでから、ラーメン屋に移動、って感じでした。これ、カタリーナやクリスチャン来た時に生牡蠣+シャンパンから飲んで、キッチンで鍋とか鉄板焼き、と同じ考え方です。
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左がせごどんワイン、右3本はチェントロイタリアで買ってきたネロ・ダーヴォラです、すべて。
そのまま、そしてプロシュートと、またオリーヴ入りパンと食べても味が変わります。
結果は大差なく、どれも美味しい!右端は酸味強くチェントロイタリアでまた買うなら真ん中の2本です。
このあとロメインレタスを半分にしてオリーヴオイルで強火でさっと焼いて食しました。生でも美味しいんですが、表面を焼いたの美味しいです。
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そして、せごどん待望のラーメン。今回は醤油、丸幸東京ラーメン系の出来でした。
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嬉しそうな、せごどん。
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一度に作るのは2杯までです。
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彼の2杯目は僕の分といっしょに。
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乗りの載せ方、失敗しました。
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スープも大事だけど、麺が命。
今日も昼に残った熟成麺を軽く一杯食し(大満足)卵と煮豚の準備しました。明日の昼、ラーメンです。麺はかーなりまた良い感じ!
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せごどんも来たいだろうが、お仕事中ね。またの機会に!

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今日は晴天で始まり、15時過ぎまで雲も控えめでした。明日はマイナス8℃になるらしい、最高も0℃。
少し冬らしく美しい毎日が続きそうです、ベルリン。天気予報に変更なければ。
バッハから始めヘンデル、シューベルトときて13時過ぎました。
ブランチ+散歩+コーヒータイム。
さて、また愉しみを続けます。
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by Toruberlin | 2018-02-05 16:21 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(6)
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Commented by segodon at 2018-02-06 04:51 x
わっぜうまかったです。またお願いいたします。
Commented by Toruberlin at 2018-02-06 06:54
とっても=わっぜ
かな?
もちろん、またどうぞ。
Commented by Segodon at 2018-02-07 05:06 x
じゃっど、じゃっど。笑
Nö,Nö.(ザクセンのJa)

ドイツも日本も方言の強い地域(津軽弁的なシュバービッシュ、もうチェコの影響のザクセッシュ)に僕はに今までいて、今は花の大東京ならぬベルリンへのお上りさん、徹さんは、日本もドイツの首都ですねー。笑
Commented by Toruberlin at 2018-02-07 23:46
そうだ、そうだ!と思ったが、そのザクセンのは知らなかったな。シュベービッシュもバイエリッシュよりも強いかもな。
そう言えばそうだねー、でも僕は「一所懸命」だから、たんに首都に生まれて、勉強しに来たのがたまたまベルリンで、その一所から動いてないってだけだな。
昨日は母と、僕は麺があったので今日の昼も醤油ラーメンだった。次回は鶏出汁のをご馳走しよう!
Commented by Segodon at 2018-02-08 04:59 x
正確には、Nuでした。チェコ語のYes の意味のAnoの影響を受けていると思います。みんな普通にNu klar とか言います。笑
でも僕にはウムラウトに聞こえることが多かったです。笑
田舎の職場の人間はクリアに話しませんので。
PがBに聞こえるというか、Pirnaは、Birnaと発音するのが普通と言っていました。同僚のザクセン弁レクチャーで。笑
今の職場で度々ベルリン弁も同僚の話から聞こえてきます。

ラーメンまた是非食べたいです!
Commented by Toruberlin at 2018-02-08 23:20
たしかにNuと言うな!Staatskapelleの友人は生粋のザクセ、たしかにそうだ。
鶏は仕入れた、もしかしたら週末に。
連絡するね。