ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧
通知を受け取る

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

横須賀から金谷港、ドライヴの..
at 2018-11-15 23:58
銀座で乾杯 10/24
at 2018-11-14 23:55
九段仲間たちと神楽坂で 10..
at 2018-11-13 23:57
新橋ダイヤ菊 10/22
at 2018-11-12 23:54
成田から京成電車、なら柴又!..
at 2018-11-11 23:55
最後の夜は麻布十番で 10/21
at 2018-11-10 23:50
伊達から東京へ
at 2018-11-09 23:51
伊達の宴 10/20
at 2018-11-08 23:51
(続)戻り鮎の炭火焼
at 2018-11-07 23:52
戻り鮎の炭火塩焼き
at 2018-11-06 23:52
10/19の夜、伊達へ。
at 2018-11-05 23:55
根津界隈 10/18
at 2018-11-04 23:52
麻布にて
at 2018-11-03 23:55
江ノ島から腰越、根津から谷中..
at 2018-11-02 23:52
西麻布でフレンチ 10/15
at 2018-11-01 23:58
谷中に墓参、のんびりやから乃..
at 2018-10-31 23:36
銀座から麻布十番 10/13
at 2018-10-30 23:50
文京区立鷗外記念館 10/12
at 2018-10-29 23:53
東麻布の屋上ビールから麻布十..
at 2018-10-28 23:45
神田界隈散歩 10/10
at 2018-10-27 23:44

カテゴリ

全体
美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
昔の話
旅行
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017
AMPELMANN Japan 2018
鷗外の縁

最新のコメント

Sさん、はじめまして! ..
by Toruberlin at 03:01
> ルガーノさん 愛さ..
by Toruberlin at 14:21
徹さん、ナイスセレクショ..
by ルガーノ at 17:34
植木さま、ありがとうござ..
by Toruberlin at 03:32
10月3日 楽しい演奏会..
by 植木信勝 at 01:13
ありがとうございます! ..
by Toruberlin at 15:32
えりさん、それは良かった..
by Toruberlin at 14:17
さて、どうしたら良いでし..
by Toruberlin at 06:54
甲南ソラのメンバーを探し..
by エリ at 16:39
おはよう、早いね。 春..
by Toruberlin at 17:24
懐かしい(#^.^#) ..
by 材木屋茶人 at 16:57
柳沼くん、こちらこそあり..
by Toruberlin at 22:26
徹さん、有難うございます..
by n.yaginuma at 15:09
ああそうだったね、思い出..
by Toruberlin at 02:17
10月は全く身動き出来な..
by Yusuke at 00:23
ブログコメント禁止にして..
by Toruberlin at 16:46
同感です…体育会系出身者..
by Yusuke at 03:00
yuさま、おはようござい..
by Toruberlin at 16:40
徹さま、遅ればせながらお..
by yu at 08:11
原田くん、ありがとう。と..
by Toruberlin at 02:44

検索

以前の記事

2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
ベルリン、いまも工事中 ...
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
ただいまお料理中
Berlin no Hi...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

旧暦の元日、金曜日。

c0180686_19080126.jpg
AMPELMANN室内楽2018関連が続いたので、すこし戻って金曜日です。
上の写真はKagodonが持ってきてくれた量り売りワイン、シチリア産は売り切れ、今回はピエモンテ。少し最初の匂いは気になるが、逆に地酒っぽい。田舎の食堂のワインって感じで、そのままだと気になるがプロシュートとだと悪くない。組み合わせってのは面白いです。
木曜日は旧暦の大晦日晩餐(偶然だけど)日本時間ではすでに旧暦元日、ってことで初陣で祝いました。
c0180686_19075040.jpg

蛸がまだあったので、金曜日も明るいうちから独り初陣。
c0180686_19074069.jpg
この盃は文京区の成澤区長から頂戴しました「我が盃」我輩にかけてるのは間違いなく、猫が可愛いです。そして手に持った感じも口に運んでも実に良い。文京区のHPから購入できます。赤もありセットで買えますが、今回こそはプレゼント用に是非手に入れよう!
c0180686_19072962.jpg




この皿は大正初期のか?成城の北外れの骨董屋で20年くらい前に手に入れました。4枚しかなかったのが、いつの間にか2-3枚になっていて普段使いになってますが、大して良いものじゃないけれど味がある。時代が付いてます。
c0180686_19065581.jpg
前夜に刺身と葱鮭丼、鮭汁で楽しんだ鮭、メイン目的はこの塩ジャケでした。トラーパニの海の塩(これ、もちろん好みです。そして海は綺麗じゃないから云々言う人もいるし、岩塩は元は海の塩、塩の化石でもっと良い!って意見もあります。ピンクがかった岩塩、ヒマラヤのを長年愛用してますが、それでパスタ茹でたり調理に使っても大して美味しくない。今まで試した日本の海の塩は全て、余計な味があるか湿っぽいかエグい)が最高!です、焼き鳥やパスタも美味しい。で、塩ジャケにもこれがベストです。
甘塩なんてシャケは嫌い、でも塩辛いのもダメ。鮭の旨みを引き出してくれる塩、トラーパニの塩は素晴らしいです。
c0180686_19064634.jpg
舌平目で作った煮魚。とっても美味しいけれど、次回は鰈にします。高価すぎる。
これは母へのお土産となりました。
c0180686_19063436.jpg
c0180686_19071519.jpg
金曜のお昼は久々にボッタルガ、これはトラーパニで買ったマグロのボッタルガ。これも「え?!」ってくらい高価なんですが(最初大きい塊で買おうと思ったら300ユーロくらいでした)たくさん使うものでもない。昔、マエストロ・プレートレのツアーでスペインに行った時、市場で買ったカラスミは、そうは大きい魚のじゃなく、そして美味しかったんですが、いわゆるカラスミみたいに肴にもなった。マグロのはかなり塩辛い(それともこれが、そうだった?)のと味が濃いから、使い勝手は良くないです。逆にこの味を求める人が多くて高価なのかもしれない。
パスタにすると、素敵に美味しいです!冷凍庫はありがたい、まだ新鮮なまま、保管できています。

昨夜は23時前に就寝、今日は晴天予報だし早起きするつもりで。しかし1時半にに目覚め、しばらくトライしたけど2時過ぎに起き出しました。で、パジャマのまま結局6時過ぎまでMacBookでいろいろと作業し、でも9時過ぎに目覚めたのは我ながら立派。
夕方からは4/6のAMPELMANN室内楽コンサートin東京のリハです!
c0180686_19070483.jpg











by Toruberlin | 2018-02-21 10:00 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(0)
トラックバックURL : https://toruberlin.exblog.jp/tb/29326946
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]