ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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大吟醸赤城山と炭火焼と鯖寿司+和美人

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日曜日、Kagodonと母を招いて炭火焼でした。土曜日に鶏レバーを買いに行ったら、まだ入荷してなかった。交通渋滞なのかエンコしたのか運転手がさぼってるのかは不明だそうですが、昨日のブログに書いた火曜日は売り切れ、このところ外れてます。
砂肝もやめて仕込みは腿肉とハツにしました。というのも山芋やレンコンもですが、鯖の押し寿司は作ってあったし、写真の貝も手に入ったからです。
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これ、大きさはハマグリくらいある二枚貝。Meermandel、海のアーモンド。こちらで人気らしく高価なヴォンゴレルピーノよりも少し高価。前回焼いてみたら美味しかったのです。今は炭火焼の季節だがフライパンで蒸し焼きも美味しいかもしれないな。
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団扇がないドイツ、商工会や日本人会のイベントにはあるのか?炭火焼にはマストアイテム、本郷三丁目のマグロの旨い店MEGRO、成澤区長にお連れいただいたのが初めてで津和野の古橋さんやM内東京事務所次長と何度か行ってますし、秋のアンペルマン室内楽コンサートin茗荷谷の打ち上げでも伺いました。いつだったかそこで「文京区さいこう」団扇を見かけ貰ってきました。
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この晩のメインは「赤城山」東麻布で冷蔵庫に鎮座し、ベルリンに持ち帰ってもずっと冷やしてました。その甲斐あり劣化は皆無、とっても美味しいお酒でした!
アンペルマン室内楽にたくさんの作品を書いてくれてる作曲家の高橋幸代さんとダーリンのM君の家に伺った時にお父上がご用意してくださっていて、洋風メニューだったのでその時はビールからワインとなり開けなかったこの酒は頂戴してきました。


東京のアパートで呑むのも勿体なく、ベルリンに持ち帰りました。ありがたい!
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スッキリ系でフルーティーだけど度がある。もっと繊細な料理のが合ったか?とも思いましたが、山芋、蓮根、焼きたての貝にもぴったりでした。
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二枚貝ってのは、焼かれて開くわけですが、どうして身がある方が上になって開くんだろう?と思ったけど、ハマグリは違うか?アサリもフライパンを見てると軽い方が上に開く。このMeermandelは何故か?(偶然じゃなく)身のある方が上に跳ね上がります、不思議。開いた貝を裏返しにして、最後に仕上げしてます。
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貝は時間かかるから横で蓮根を焼きつつ(写ってないけど)、そして山芋も美味い!
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もちろん先日の鯖の卵の煮付けも「酒友」に。敷物にピントがバッチリ合ってます。
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最高に美味しいハツと奥ではチロリでお燗。大吟醸の後は福島の料亭「ますふじ」の若旦那が丁寧に炭火焼してくれたふぐひれでヒレ酒でした。
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焼きおにぎりだったら最後だけど、ここらで鯖の押し寿司!
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母の大好物です。
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焼き鳥、毎晩の仕事だと大変でしょうが、たまに焼くのは、その仕込みから楽しい!
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九段中の後輩Rちゃんが築地から連絡くれて、買っといてくれた串も重宝してます。ありがとう!
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焼きは終わり、もう一つの鍋は
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津和野の「まめ茶」同じものですが、これは津和野の老舗旅館明月で頂戴した「ざら茶」。どちらもマメ科のカワラケツメイから作るお茶です。長い歴史があるから、名前が複数あってもおかしくはない。熱湯で急須で淹れても美味しいんですが、こうやって煮出した方が格段に美味しいです、このタイプは。
食べて呑んで、確かデザートはコーヒーゼリーでしたがいつもながら写真なし、です。
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この晩じゃなく翌日の夜、鹿児島から戴いたJIN「和美人」の封を切りました。
いろんな香りと味があるジン、ロンドンジンもですがボンベイサファイヤなんてのもありますね。
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美しいボタンのラベルとともに、美味しいジンです。
その薩摩ジンを呑みながらベルリンで「西郷どん」を観る、の図。
明るいけれど月曜の夜でした。
昨晩、21時過ぎにポツダムとベルリンの旧国境のグリニッカー橋を渡りましたが、まだまだ明るかった。日の入りって2130頃かな?毎日天気が良いから今年はさらに日が長く感じます。あと3週間ちょっと伸びていくわけですからね。
夏至=シュパーゲルも終わりです。ドイツの皆さん、食べてますかー?!
僕はまだ3回、今年はまだ少ない、、、。
そういえば正当シュパーゲル晩餐会、若者とやろう!と言ったきりだが、来週末もすでに一日は来客あり。
明日と日曜、本番。日月と晩餐で月曜の昼はチェロとのデュエット。
テニスしにいくキッカケ、ありませぬ。まー興味度合いの問題だな。
あと一時間でポツダムまでドライヴです。今日はMINIで行くかなー?
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by Toruberlin | 2018-05-31 13:51 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)
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