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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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Binzで晩御飯

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この邸がずらっと並ぶ中で昔から一番気に入ってます。そう、ここに来るようになって30年近く経っています。今は貸アパート、家具はもちろんキッチン用品も全て付いてます。こういうアパートだからといっても、外食しちゃいけないわけじゃない。でも作りたいときには可能で、あとは好きな店に時々食べに行く。そう麻布のアパートみたいに(イタリアのアパート滞在と同じ)使えるから前に調べたんですが、ドイツ人は普段質素でも一年に一度、大きな休暇にかけるモノは日本人の僕には想像できないくらい大きい。だからか、この外観も調度も良いアパートは、並びにあるリッツカールトンよりも(いまはGrand Hotel)ずっと高価で驚きました。寝室2つとはいえ30万円とか1週間で!そして週単位じゃないと予約できず、間際には空いてない。でもそう言えばフィレンツェのアパートも「良いなー!」と思うとそれくらい。もちろん4-6人で割れば1週間なら騒ぐほどでもないけれど、ここに1週間居るのは、うーん、僕には苦痛かなー。2週間は短く1ヶ月も珍しくない、それがヨーロッパ人の昔からの夏休暇の様です。
20年前は?だったけど、今なら1週間なら天気次第で楽しめそうではあります。
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お店は、中はやはり満席でした。でも外の良い席に着けました。
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店の外観、僕の背はビーチです。
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お隣も空きましたが、すぐにスイスからの6人組が座りました。なーんかドイツ語だけども方言かなり強いなー!と思ったら店の人にスイスから!と告げてました。三世代のグループ、おじいちゃんが「僕の言葉わかります?」と係りの女性に尋ねていて、笑いました。
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一年前に食べた牛の頰肉の赤ワイン煮込みを僕は今年も。美味しかった!
家内のは、かなり微妙。美味しくなくはないんですが、ここのシェフはかなり有名人らしい。でも、普通じゃ寂しいのか勝負できないのか?まあ、長期滞在の客がほとんどだから「特別」は必要なのかな?
いじりすぎ、凝りすぎの面は、残念ながらあります。

これ、音楽家も要注意。余裕があると余計なことする、したがる。
または、ぶれると起こり得る。
他との違い、これはあまり意識しなくて良いんじゃないかなー?
ベルリンでも、カラヤンとBphoが最高を提示したベートーヴェンやブルックナー、ブラームスがあるのに、何をしたら良いの?!
という考えがある。
何もしなくて良い、今のオケのベストを、その日のお客さんに提供する。作曲家が残してくれた楽譜から読み取って音楽すれば良いのだけれど、奇をてらっての勝負、は最初から勝負にもなってない気がします。
料理も音楽も、真摯に考えれば何でも同じ。
オーケストラは一人ではできないから、たとえ音楽監督になっても、また難しい。でもなったら、やりようは考えないと勿体無いですね。奇をてらったことがOwnMakeと本当に思ってるなら、それは寂しい。
料理も、これはもちろん僕の好みが入るけれど、凝りすぎて引っ掻き回してはダメと思うんですが、お客さんが良いなら、それで良いとなってしまう。
ここも、コンサートと同じですね。
それが同じなら、発信側が納得してお贈りできるものを準備して提供していかないと、なりません。

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この二枚は店内に入る前に撮影しました。モノクローム、若き恋人が日暮れの散歩でした。
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中はこんな雰囲気です。
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4日間、全ては書きませんが、あと2-3回、リュウゲン島の巻、続けます。
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by Toruberlin | 2018-08-02 16:50 | 旅行 | Comments(0)