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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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古橋さんとの週末Vol.1

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木曜夜のTastingイベントを終えた古橋さん、金曜日も午後にお店巡りがいくつか+青木さんとの剣道の稽古が夜に入ってました。僕は毎週末コンサートですが金曜の17-22時がリハ、土曜の夜と日曜の夕方が本番でした。
まず金曜日、合流して11時にはLindenbergへ。
日曜は古橋さんが11/17に絞った今年の新酒「しぼりたて」を楽しむ津和野晩餐でしたから、その買い出しに向かいました。
カディス産の鯛、ノルマンディーの牡蠣、笊貝、つぶ貝、鯖etc.を予定通り仕入れて帰宅。
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ブランチ用に仕入れた笊貝、ドイツ語ではHerzmuscheln(ハート貝)。赤貝に似た身(小さいけど)の濃厚な味の貝です。貝が苦手な人には磯臭さが強いかもしれません。
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爽やかで正統派のヴォンゴレも美味いですが、この漁師町/下町的なパスタも大好物です。
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日本にもあるそうですが、マテ貝と同じく全国的に流通するまでポピュラーじゃないというか採れないそうです。
赤貝でパスタを作ったことありませんが、きっと似てる味になると想像できる、火を入れる前はかなり赤みの強い貝です。
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冷えた白ワインに、合います!
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まるまる太った良い鯖が手に入りました。かなり新鮮。
おろして強塩して、酢洗いから酢締めしました。
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古橋さんも旅先だし、お客さんの時は特にしめ鯖は作ってから冷凍します。もしも、を考えて。
古橋さんは午後に営業+剣道と夜まで充実なさった金曜日でした。
僕は書いたように5時間リハ@教会。なんとも中途半端な内容でしたが、西ベルリンの教会らしい合唱団、平均年齢は70過ぎか?でもしかし、上の方はぶら下がってしまうけれど力強い合唱団で驚きました。
さて、昨日から12/9のブリッツ城でのコンサートのリハが始まりました。今日は1030から。拙宅からは車で5分のば場所ですが、そろそろ出掛けます。
夕方は土曜のコンサート@テニスクラブ、鱒と幸代ちゃんのBERLIN1920sのリハです。
古橋さんとの週末日記、まだまだ続きます。
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by Toruberlin | 2018-12-05 10:04 | ベルリンー津和野 | Comments(0)