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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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日本で最高の一つに間違いない、八王子うかい亭 4/12

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傳通院コンサート2日目においでくださったK原さんご夫妻、コンサート会場ではご挨拶くらいで話はできません。お別れ際に「お時間ないでしょう?」と奥様。でも、本番後はフルにまだ空いていたので、そうお答えしたら「じゃあ、金曜日のお昼間に行きましょうよ!」とお誘いいただきました。
ベルリンに知らせたら、母は「いいわねー」家内は「ズルイ!」
秋に連れて行ってくださった八王子うかい亭に4/12金曜日、お招きいただきました。
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コンサートで傳通院さんからいただいた花束、立派でした。窓際に置いて楽しんでいましたが、蘭も花開いてくれました。
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今回は大江戸線から京王新線経由で京王八王子へ。タクシーで直ぐです。早めに着いて中庭を望むサロンでご夫妻を待ちました。出してくれたお茶、美味しかった。
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今日はどういたしましょう?とSさん。K原さんご夫妻とは長いお付き合いのSさん、最高!です。
前菜は長崎のエビか北寄貝。後者を選んだのは言うまでもありません。
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歯ごたえ良い、でもそれだけじゃない極上ホッキ貝!
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お次はSpargel。ベルリンに住んでる僕が今年の初物を東京で食すとは!?しかも料理長のSさんじゃなく、こちらのSさんのサーヴというのも初めてでした。
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もう出来てるのを、ここでお分けするだけですから!とSさん。いえいえ、所作が美味しそうです。
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パルミジャーノお好きですか!では、たーっぷりといきますね!とSさん。
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これは美しい!ベルリンに帰ったら真似します。

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何枚も撮りたくなる立ち居振る舞いの美しさ!
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歯ごたえもアルデンテ。白アスパラの理想の硬さに茹でられてました。ここは流石!です。毎回、「これはちょっと、、、」がありません。
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冷静スープはグリンピース。これも深く濃厚で美味しかった。
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お次は鯛でした。ここでもう一人のSさん、S料理長登場です。
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鯛の昆布包み蒸し、さーて。
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焼いてから、昆布で包みます。
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そして蒸し焼きに。
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S料理長も作りながらのお話が面白い!
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添えるのは、若布。
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これまた、完璧でした。
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続いて筍姿焼き。またも初物!
今回は筍の仕入れ、出来なかったなー。
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丁寧にニンニクを返し続けます。
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メインのお肉。壱岐牛、島根産です。
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これもね、ここで美味しいのしか食べてませんが、いくらでも失敗出来得る料理です。
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全てにエクセレント!でした。
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仕上げはガーリックライスと汁。
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これだけの量ですが、食べられちゃうんです。スキッと収まります。
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上の階に移動するときに、お向かいの部屋。下は大小の個室が並んでます。
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階段の横に素晴らしいランプ。ガレ?かと思ったらドームの作だそうです。
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デザートは竹林を眺めながら上の階で、これもお馴染み。
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前回は食後にポートワイン、今回はカルヴァドスを貰いました。
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K原さん。ご夫妻は2011年のオクテット@サントリーホールから来てくださっています。母の旧い、一番親しい方々です。
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今回は食事はビールで楽しみ、デザート前にこれ。正解でした。
日本では日本酒とビールが、やはり美味い!
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Sさんがお店のカメラでも写真を撮ってくれました。なぜなら、、
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美しいデザートが並んだ頃に
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プリントアウトした写真をうかい亭のカードにはめ込んで、そこに筆で「喜」としたためてくれました。
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あらSさん、こんなの初めてよ!と奥様。
数十年通ってるご常連なのに!「えー、そんなことないでしょう?」とSさん、困ってました。
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「サインするのは初めてです」
Sさんにサインをお願いしました。
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話は弾みながらも時はゆっくりと流れてくれます。
12時に入って3時間半、堪能しました。
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上階のグリルもすでに夜の準備が終わっていました。
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最後にダブルSさんと。
K原さん、ありがとうございました。
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by Toruberlin | 2019-04-18 23:59 | 日本で何を食おうかな? | Comments(0)