人気ブログランキング |


ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

1982年夏、トスカーナのM..
at 2020-07-14 23:30
誕生日イヴ晩餐
at 2020-07-13 15:13
7月13日、昭和35年生まれ..
at 2020-07-13 08:00
書斎/練習室、ほぼ終了。
at 2020-07-12 06:41
Stayhomeな日々に
at 2020-07-11 07:03
牛肉饂飩
at 2020-07-10 16:43
フランス娘 C.Bruger..
at 2020-07-10 07:13
弓の話、まだ続きます。
at 2020-07-09 09:00
強火で焼きなさんな、じゃない..
at 2020-07-08 23:00
A.Nürnberger
at 2020-07-08 14:47
弓って面白い!Hoyer編
at 2020-07-08 07:52
パーフェクトな虹
at 2020-07-07 11:11
そら豆のパスタ レシピブログ
at 2020-07-06 07:51
土曜日晩餐限定公開編
at 2020-07-06 00:13
土曜日、再会晩餐
at 2020-07-06 00:01
Stufato di Man..
at 2020-07-05 08:23
土曜日のマークト
at 2020-07-04 16:20
60歳記念にカブリオレ⁉️
at 2020-07-03 20:41
シュパンダウから北に向けて
at 2020-07-02 11:06
ベルリン・ブランデンブルク州..
at 2020-07-01 16:11

カテゴリ

全体
美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
旅行
昔の話
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017
AMPELMANN Japan 2018
鴎外の縁
AMPELMANN Japan 2019
AMPELMANN Japan 2020
1920-2020 大ベルリン百年
2021 独日友好交流160年

最新のコメント

Kagodonありがとう..
by Toruberlin at 22:59
お誕生日おめでとうござい..
by M.O at 21:37
こんにちは!いただいたコ..
by Toruberlin at 17:05
はじめまして! ..
by 菅野陽一 at 16:03
こんばんは、はじめまして..
by Toruberlin at 23:11
はじめまして、こんば..
by 菅野陽一 at 22:29
日本食屋には必ずある枝豆..
by Toruberlin at 22:03
おー、そういう話か⁉️あ..
by Toruberlin at 21:58
う〜んと久しぶりにフォイ..
by charlie1030 at 21:49
そうでしたか、あの屋台で..
by Puku at 21:37
あーちゃん、まさにそのポ..
by Toruberlin at 11:01
徹さん こんにちは! ..
by Puku at 18:52
なかなか良いよね。 ベ..
by Toruberlin at 22:45
良いなぁ、このグラス(^..
by charlie1030 at 21:50
おはようございます。悩ん..
by Toruberlin at 14:19
いいですね(*´-`)羨..
by wakadesuyo0911 at 08:31
おはようございます。福島..
by Toruberlin at 09:28
あいきちゃん、先日は久々..
by Toruberlin at 00:48
岩本くん、コメントありが..
by Toruberlin at 00:43
こんにちは❗ コロナ禍..
by wakadesuyo0911 at 20:11

検索

以前の記事

2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
イタリア子連れ放浪記
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
ただいまお料理中
Berlin no Hi...
写真機持って街歩き、クラ...
材木屋茶人の徒然な毎日
ベルリンに思いを馳せて

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

買い出しとパスタとラーメン

買い出しとパスタとラーメン_c0180686_23003679.jpg
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_22593038.jpg
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_22584508.jpg
月曜日、ブランチ前にチェントロイタリアに行ってきました。細々と足りないものがあり、また行けば焼きたてパンとかチーズとかフィノッキオーナとかワインも買っちゃいます。トマトも業務用2.5kg缶をふたつ。スープにしてもアマトリチャーナかラグーにしても一度にたくさん作った方が美味しい!ですから。
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_23001554.jpg
家内の好物、スカモルツァ。モッツァレラチーズの燻製です。
パスタが毎日なのは拙宅では普通ですが、昨日はラーメン(僕が食べたかったから)今夜はリクエストにより今年初めての冷やし中華。6/3にスカルラッティ+ショパンのリサイタルを行う家内、練習をかなりしてるので、僕が作れるものは、作ります。
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_23000681.jpg
チェントロの帰りにスーパーも。いろいろ買いました。
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_22594173.jpg




ブランチは日曜の茸の残りとマッシュルーム+パンチェッタ。同じ様ですが、美味しいのです。
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_23183337.jpg
茸、また書きますが、絶対に洗ってはいけません。どんなキノコも、水を吸って美味しくなくなります。特にポルチーニ茸、あんず茸!いや、マッシュルームもです。風味が落ちるどころか、不味くなります。
汚れがもし気になったら刷毛を使います。そのために茸掃除ブラシ、売ってるんです。基本的にはポルチーニ茸とあんず茸くらいかなー、掃除が必要なのは?!
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_22591861.jpg
マッシュルームは安価になりましたね。でもこれほどバターと相性が良い茸もないです。
そして晩は久々のラーメン。
まずはディヴェラ製の強力粉で麺を打ちました。
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_22583307.jpg
スペアリブを圧力釜で骨から肉を外し、別鍋で鶏ガラ出汁を摂りました。今回は少量なんでどちらの鍋も漉して合わせました。そうすれば塩も加えられるから数日保ちます。外した肉は醤油ダレ鍋に浸けます。
麺もスープもエクセレント!自分の好みに作っていますから、美味しいです。

さて、今夜の麺を仕込まねば!スープは出来てるし、今夜は簡単です。
明日の夜は先生のお屋敷に息子たちが集まります、久しぶり!
僕が日本から戻るのを待っていてくれました。
メインは子豚の丸焼き、だそうです。
買い出しとパスタとラーメン_c0180686_22581471.jpg



















by Toruberlin | 2019-05-21 15:35 | ご馳走/料理 | Comments(2)
Commented by Zeiss_Mania at 2019-05-22 01:18
パスタとラーメン、とても美味しそうです。
食べてみたいです!!

ラーメンが無性に、食べたくなりました。
明日、私も作ることにしました。
でも食べられるのは、明後日なんです。
Commented by Toruberlin at 2019-05-22 03:30
お、ラーメン仕込みますか、日本で!
明後日ってことは麺の熟成?
僕は日本に居たら麺はきっと買うなー。
故郷小岩には老舗の美味い製麺所があるんです。
拙宅は今夜は今年初の冷やし中華です。