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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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朝ラーメン

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月曜の本番後は、母と三人でインド料理だったのは書きました。ベルリンには意外とインドレストランが昔から多いのですが、行きつけの多くがもう存在しないなか、一軒だけは残ってます。
そこでタンドーリはやめて、ラムカレー、ラム・マッシュルームとバターチキンを食しました。タンドーリは注文しなくてよかった、とっても食べられなかった。ドイツですからあまり辛くないんですが、グリーンソースがここの美味しくて、それをたっぷり添えて食します。
さて、翌日の火曜日。家内は予定通り朝から家の大掃除を始めていて(偉い!)居間も綺麗になり、頂戴した花も美しく飾ってありました。さて晩御飯に、何が食べたい?と問えば、冷やし中華!となりました。暑いしシーズンでもあります。
なら、と歩いて買い物に行き、湖畔で家内はフローズンヨーグルト、僕は(当たり前の)Weizen。
麺は午後に打って、夜に製麺しました。
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中力粉がなくて、ディベラの超強力とドイツの強力粉で作りましたが、この方が粘りが出て作りやすい。
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冷やし中華は水で締めますから、少し長く茹でる。
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ま、写真は夜はダメです。豚バラ骨つきブロックを2kg弱買って来て、具には茹で豚、スープは鶏ガラと別に豚の皮と骨つき肉で。冷やし中華なら鶏出汁だけでも美味しいんですが、今回はラーメンも食べたかった!(4回続けて冷やし中華でしたから)
早起きしたのでいろいろ片付けながら、ラーメン用の出汁を摂り、リハが1030からだったので9時半ごろに朝ラーメンしました。
我ながら、天晴れ!な出来です。
麺自体は、いつもの方が好き、味的に。でも、コシもあり、こっちのが好きな人もいるだろうな。
簡単に作ってもこれだけ美味しい。
今日(6/5)は母の誕生日祝い食事を改めて、リハの後16時集合でポツダム手前のレストランMoorlakeに行ってきました。
今年初めて?!なのに、プロはすごい。35年くらい初めて行ってから経っていて80年代からの顔見知りもいますが、テーブル担当だった彼は「これからフィルハーモニーですか?」と18時頃に出るときに。
名前まで覚えてなくても音楽家ってことは覚えてる。
いつもながら格別に美味しいかったし、良い店です、Moorlake。
ここ、ずっと年中無休でした。そうブログにも何回か書いてますが、火曜日定休に変わってました。
ドイツ料理としては高級な店ですが、美味しいから◎!
ここなら、ドイツ料理なんて、、、と言う人はきっと居ない。
公共交通では来られないのもまた、混みすぎなくて良いのです。詳しくは次回に!
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by Toruberlin | 2019-06-05 23:45 | ご馳走/料理 | Comments(0)