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ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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ベルリンでの夏の昼ごはん。

ベルリンでの夏の昼ごはん。_c0180686_16584692.jpg
夏ってことは、お休み中な訳です。雰囲気は楽しいけれど野外コンサートは音響は良くはない。グルーネヴァルト城は特別です。だからオーケストラで夏の野外コンサートの仕事が来れば別だけど、室内楽などを企画することはありません。
個人の邸宅では、クラブのお仲間に少なからず大邸宅をお持ち方々がいるので話はあるのですが、やはりヴァカンス時期はベルリンにいないことが多い、ご本人もお客さん達も。なので、比較的に暇です。
更に少し前までのように暑いと楽器なんか弾いてられませんし(天気の良い外が気になって)ね。
たまたま仕入れられたもの、または食べたい!ものを作ります。昨日の鯵が、その良い一例です。
ベルリンでの夏の昼ごはん。_c0180686_16583445.jpg




骨つきラム、ミルクラムは大好きです。
肋とともに焼くんですが、ラムでの最高級部位。それなりに高価です。で、もっと太い部分の骨つき、こっちは半分以下、かなり安く売ってます。骨の部分も多いですが、魚でも肉でも、骨の周りは美味い!
時々食べたくなります、1kgで1000円くらい。これを潰したニンニクとペペロンチーニ加えてオリーヴオイルでマリネします。黒胡椒でも美味しい。
あとはスキレットで焼くだけ。フライパンとスキレットは、味が格段に変わりますよ!
ベルリンでの夏の昼ごはん。_c0180686_16581103.jpg
こんがり焼いたのをネロダーヴォラみたいな重い赤ワインで食します。ナイフとフォークでできるとこまでトライして、あとは手づかみ。これで500g弱ですから、安価なワインの友ですね。
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昼ごはんの一皿、もうひとつ。
サルシッチャ、大好物です。生ソーセージ。
シチリアでは肉屋で薦められて生を食べましたが、美味しい。
拙宅の傍にあるイタリアン問屋、チェントロイタリアで作ってるサルシッチャ、茴香(Finocchio)入りが美味しいです。
それとニンニク、胡桃の生クリーム仕立て。美味しーいです。
ベルリンでの夏の昼ごはん。_c0180686_16580179.jpg













by Toruberlin | 2019-07-09 12:55 | ご馳走/料理 | Comments(0)