ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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カテゴリ:美味しい楽しい話( 435 )

友人たちと横浜のMちゃん家で(9/23)

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みなとみらいに住む4ファミリー、ひとカップルは不在でしたがMちゃんの家に2家族が集まりました(みんなご近所さん)。Mちゃんに合わせてくれたT下家は残念ながら不在、Tちゃんは海外、Mちゃんの高校の先輩であるR子ちゃん(ここが始まり)はお仕事でした。
「帰国するよー!」とメッセしたら彼女のスイスのお兄さんであるドイツ人が月末に横浜で「紹介するー!」と言ってくれたんですが僕は26から道東は鶴居村。23なら!と返信したら「えー、その日はI場さんが来るのよ!」とずっと前から会わせたい!と言ってくれていた彼女のトリノのお兄さんと、会えました。
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こちらがそのI場さん、元商社マン、イタリアに25年。世界中を飛び回っておいでです。
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スイスのKさんとは、きっとまたいつか!
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毎回持ち寄りPです、どれもとっても美味しい!
僕はニュルンベルガーと〆のパスタは、なんとイタリアからのI場さんリクエストで「カルボナーラ」でした。
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by Toruberlin | 2018-09-25 09:04 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

日曜日、花工房から桜華楼、そして帰京 4/22

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山葵寿司の翌朝、東京からの皆さんが泊まった花工房に雪崩混みました。釣り師はセッカチなのが相場ですが、そして花工房に泊まってるのもカメラマンのKちゃん以外は鯛釣り師だからせっかちなはずですが8時に朝食の約束だったのに6時半過ぎに御大邸出発で7時過ぎには「おーい!」と御大。
早朝に約束より早く着くのは迷惑千万ですが、、、。
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まずは早朝ビール、M本さんはお飲みにならないから運転お任せ!でみんな飲めるのです。
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Kちゃんも朝から元気でした。3人で〆に下町のナポレオンを夜中まで飲んでたそうです。
M本さんと僕は、朝風呂をいただきました。
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by Toruberlin | 2018-09-10 00:48 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

いとこ晩餐

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一昨日の日記に続きます。彼らのベルリン2日目昨日は昼は仕事、夜は別の晩餐でご一緒できずでした。
これは木曜日(9/6)です。
朝の買い出しはブルネロには?と考えてオックステールをまず仕入れ、それからパスタ系の仕入れ。仕込みを途中までして15時からは本社でMTGでしたが、これがなかなか大変な内容で、、、。
帰宅して仕込の続き、オックステールは煮込めば骨から外れて食べやすいんですが、僕の最優先事項の一つは歯ごたえ。それは豆腐にも求めます。オックステールのコリっとした肉の歯ごたえは、美味しいから失くしたくない。
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それで圧力鍋を使ってます。粉をはたいてオリーヴオイルで焼いたオックステール、バルサミコ酢をジャッと加えてから美味しいトマト缶を入れて加圧は10-15分。その後に赤ワインを入れて弱火で煮込みます。
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あと加えるのはニンニクと塩、だけです。その煮込み具合が最重要と思ってます。
20時に来てもらいました。
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まずは泡で乾杯!Mくんは28年ぶりのベルリン(1990年の春、もう壁崩壊はしてたけど検問所はあって、東に行くときはパスポートが必要だった、と彼は覚えてます)N子ちゃんとご主人のSちゃんは初めてでしたから拙宅に来るのは全員初めて!でした。
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by Toruberlin | 2018-09-07 23:23 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

ブルネロを先頭に日本からのお土産たち

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なんでBrunello di Montalcinoが?という話は後ほど。
私の父は男三人兄弟の長男、従兄弟は6人です。次男のSおじさんが先に、父、そして三男のIおじさんと先代は神楽坂円福寺に入ってしまいました。春に久々にIおじさんの二人の子供、MくんとNちゃんと神楽坂で墓参の後に呑みました。神楽坂は、今はもう家は無いですが江戸初期から続いた左官と大工の高橋の家系のルーツなのです。
その時にNちゃんの50歳の誕生日(彼女は同名の世界記録保持者だったQちゃんに並ぶマラソン選手になっていたかもしれない、35,6でひょんなことから走り始めホノルルマラソンの女子で41位、3時間台前半とかなりのタイム記録を持ってます。20年早くちゃんと始めてたら?!運動には全く縁がなかったらしい)にヨーロッパ行きの計画を聞きました。学生時代にホームステイしてたイギリス人留学生Dが外交官になり、東京の大使館にも勤務してました。彼女の結婚はそのご縁で、というのは今回知りました。そのDがスエーデン大使になり、彼らを訪問の前にベルリンに来てくれました。N子夫妻はコペンハーゲン滞在後。Mは日本からベルリンへ。
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ミッテのアパートホテルに滞在、翌日は僕は時間がないのでミッテを歩いててもらうことにして、迎えに行って拙宅側の故き良き西ベルリンに案内しました。そう、最近ブログにも出番多いシャルロッテンブルク城前の並木道にあるKastanieです。ここも37.8年前に初めて訪れた時から、変わらない嬉しい店です。
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by Toruberlin | 2018-09-05 23:59 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

土屋さんとベルリンでイタリアン。

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8月5日でしたから3週間ちょっと前になってしまいました。土屋邦雄さんがお電話くださり「一緒に晩御飯しませんか?」
ベルリンフィルを退団なさってから指揮活動を開始(指揮は1950年代にドイツ留学なさる前から藝大で渡辺暁雄先生に師事なさってました)毎年春の日本でのオーケストラコンサートも来年10回目を迎えます。それでヴィオラはもう随分長く弾いてらっしゃらないそうですが勉強にお忙しい。この日もお会いしてから「こんな暑い夏、私の38年で初めてですが、その前にありましたか?」と問えば『え、今年そんな暑いの?!僕、ずっと家で勉強していて朝か夕方、たまに近所に買い物に出るくらいだから知らなかった」(笑)
なんと寒がりの土屋さん、きっと集中したいためか表通りに面した鎧戸を閉めてらして、なんと暖房を入れてる部屋もあるそうです!確かに真夏のイタリアでも、しっかり遮光してればひんやりする部屋はありますが、古い建物にお住まいだから、きっとそうなのですね。そう、そのくらい音楽の勉強に没頭なさってるのです、日頃。
ロンドンの友人ジャーナリストが音楽通で(きっとインタビューオファーは多い土屋さんでしょうから。でも彼なら!と)壁崩壊30年に向けてお話を伺いたがってます、とお願いしたんですが「うん、でもボク勉強したいから、極力約束入れたくないんです」とのお返事だったんです。しかし土屋さんはベルリンフィルに最初に入団したどころか、たぶん日本人でドイツのオーケストラに入団した最初の人。カラヤン時代をほぼフルにご存知の方でもありますし、私も毎回伺うお話は興味深い!の連続で「土屋さんのお話は残したいです!」と申し上げれば「うん、僕も話したい」既に書いてらっしゃるモノはあるそうです。
現在のご興味の中心は日本のお仲間との春のコンサートです。毎年4月末、来年は4/27(土曜日)だそうです。Witt先生もベルリンフィルで、ソリストからマエストロから舞台で音楽を学んだ!と仰ってましたが、土屋さんがベルリンフィルのカラヤン時代に吸収なさったことを指揮者として日本にフィードバックなさっています。この春は私も拝聴しましたが、素晴らしいコンサートでした!
そんなお忙しい土屋さんですが週末にお電話をくださり日曜の夜(8/5) にご一緒しました。
前回は「美味しいピザを食べませんか?」だったんですが昼間に店に予約を入れに行ってくださったら夏休み?で中華になりました。それでこの日は、そのイタリアンへ!
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by Toruberlin | 2018-08-25 23:05 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

冷やし中華ブランチで暫しのお別れ。

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ベルリンに1週間いたけれど、あっという間に過ぎました。いや、そうでもないか。十分楽しんだけれども前半は南ドイツからアルザスまでの2週間のUNO夫妻ヨーロッパ夏旅行の最終日です。適当に起きて、昼は冷やし中華と決まってたので僕は麺の仕込み。彼らは朝の湖畔散歩に出かけました。
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帰って来たときには完成!このところ失敗することはない中華麺です。饂飩はもともと完璧、後は蕎麦だなー。でもこれは粉の問題があるし、どうせ年に3ヶ月は帰国するのだから大好物の鮨と鰻と蕎麦はプロにお任せします。
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他は自分の好みを知ってるから、大概は、、、。


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by Toruberlin | 2018-08-24 23:46 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

UNO夫妻送別晩餐 (8/13)

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月曜の晩餐、仕入れたのはパスタ材料でした。陽気は暑いし肉料理でもないし、メインよりもパスタを多く食べたい!とのリクエストでした。準備してあったのはアマトリチャーナだけ、今年のブームなんです。
前菜は美味しいトマトとスカモルツァ。
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by Toruberlin | 2018-08-23 23:28 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

炭火焼晩餐 (8/12)

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ドライヴから戻り、ふたりには日記書いたり前の湖畔散歩したりご自由にのんびりしてもらって、僕は約100本の串打ちに入りました。毎日仕事でやるのは大変でしょうが、やりたい時たまにやるのは楽しい作業です。
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by Toruberlin | 2018-08-20 23:46 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

8/9 拙宅前の湖畔カフェから晩餐まで。

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そして湖畔カフェへ。もう歩きだから何杯飲んでもよし。
僕らはWeizen、Yちゃんは白ワイン。
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by Toruberlin | 2018-08-15 23:57 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

日本からUNO夫妻来伯

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最初は「夏にRたちも誘って3家族でFirenzeでアパート借りるか、1週間?」と盛り上がってましたがRくんの奥方H菜ちゃんご懐妊で予定日は7月末(無事に男児生まれました!)またの機会に!とイタリアはなったんですがUNO夫妻は久々のドイツ旅行に変更し南ドイツに入りRくんにも会い、大学の後輩とアルザスにも行き8/6、後半をベルリンで過ごすべくTXL空港に降り立ちました。
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もちろん車で迎えに行き、昼時だから拙宅でPranzo。パスタ!とY奥方のリクエストもあり(夜はドイツ料理の予定でした)帰りにLindenbergに寄って旬のアンズ茸を求めたら、隣にポルチーニ茸もあり、美味しいトマトなども仕入れて帰宅。
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by Toruberlin | 2018-08-12 23:45 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)