ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


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初陣しぼりたてとふぐひれ酒

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木曜日も晴天で始まりました!
朝から日本と連絡とったり写真整理やブログ書いたり、してるとあっという間に昼になってしまいます。コンサートの為の企画準備にデスクワーク、これと音楽家としての生活をメリハリ良く続けたいんですが、なかなか思う様にいかない。でもまあ必要なことしかやっていないわけで、これも良いバランスということか。
夕方からはじっくりとBusanやScarampellaと過ごし夜にはまた少しデスクワーク、明日の朝には着いてないとならないメールがいくつかあります。
さて春のAMPELMANN室内楽リハ、始まりました。デュエットもやりがいあり楽しいんですがトリオ、カルテット、クインテットあたりが一番楽しい人数かもしれない。
いや8-9人も近い将来に実現します!4221居れば、最小ですが弦アンサンブルの作品は何でもできる。チェンバロ加えてバロック作品もできる。管楽器も加えて、合唱団とソリスト+すれば宗教曲もできる。
大オーケストラも大好き、室内オケも大好き!
でも今は4-5人までで緻密に大きな音楽を作る、に一番興味があります。
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津和野の古橋さんから「しぼりたて」が届いてすぐに、この二人には約束してました。
リハの後は晩餐、居酒屋というより小料理屋宴、〆は鴨丼でした。
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by Toruberlin | 2018-02-23 00:00 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

津和野二日目 10/27帰国日記@ベルリン

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秋の帰国日記、続けます。
10/27 津和野二日目は良い天気!明月さんで朝ごはんの後、ひとり出かけました。
前日にご不在だった分銅屋さんに津和野商工会長椿さんを訪ねてご挨拶してから、沙羅の木さんへ。
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津和野のお殿様、亀井家入城400年!二日目の津和野公演には亀井家の亜紀子衆議院議員もおいでくださいました!
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いつも通りアポなしですが沙羅の木の田中社長、足を痛めてましたがおいでになりました。
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まだ早い時間なので窓際の良い席が空いてました。美味しいコーヒーをご馳走になりお久しぶりです!で話が弾みました。
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津和野最大のショップ、殿町に面してるカフェや名庭園を眺めてのお座敷での昼ごはんはオススメ!の沙羅の木さんです。裏手には中庭挟んで奥に食堂もまた別にあり、テイクアウトでアイスなど、楽しいです。
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by Toruberlin | 2018-02-17 09:40 | AMPELMANN Japan 2017 | Trackback | Comments(0)

大晦日(旧暦)の晩餐

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津和野の古橋さんから(古橋酒造オーナー杜氏)今年の新酒「しぼりたて」が3本届きました!
さーて、何を肴に?!と水曜日の朝にベルリン最高の生鮮食品店Lindenbergに行けば(初めて行ったのは82年、30年以上は常連で、ほとんどのスタッフは僕を板前と思ってる)小振りだけど良い鯖があり、ツブ貝もありました。鰈の煮付けを水曜夜にしたかったんだけど卵が入ってない!訊けば養殖だという。天然物はこれ!と舌平目。うーん、価格はかなり違うけど、まあいいか!
蛸をまた茹でたくて選び、生牡蠣はいつも通り一箱。
レジに行けばまあいいか?の舌平目、なんとマグロよりもキロあたり高かった!夜に食べたらものすごく美味しかったから良いのですが、この朝の仕入れは定価なら300ユーロは超えた。かなり贅沢してしまいました。
でも、夕方仕事終わりにKagodonが来て(せごどん、から鹿児島にちなんで昨日改名、時計師のMOくんです)一緒にチェントロイタリアに買い物に行き、帰って調理してる時に彼から、今日が旧暦の元日と知りました。
てことは昨日の晩餐はいつもは仕事でちゃんとできない大晦日の晩餐で、日本人としては16時にはすでに翌日だから考えようによっては元日宴でもあり、これは始まりの酒「初陣」を愉しむにピッタリで、それなら今年の縁起をさらに良くする為に美味しいのを揃えて正解でした。
先日欠席した母とKagodonに加えて女の子にも声をかけたいと思いながら平日だし学生さんの練習の邪魔をするのもなー!とも少しは思うこともあり、結局は四人での宴にしました。
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これは昨晩とは関係ありませんが、中華麺。水曜の夜に製麺して今日で二日。三日熟成と、もう少し長くも試してみたく打ってみました。
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by Toruberlin | 2018-02-16 15:55 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

季節料理とくまささん、ここも何と初めてでした 帰国日記@ベルリン

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泊まりはいつも明月旅館さんです。津和野には馴染みのお店、美味しいお店が多いです。3-4泊の時には旅館の晩御飯も一度は楽しみますが、それより短いと日原の美加登家さん、若松屋さん、イノシシのげんごろうさん、津和野にはピノロッソとアルチジャーノというイタリアン二軒、寿司の青木さんetc.と昼は沙羅の木さんや僕の大好きな蕎麦屋だけど肉うどんの美味しい「おはら」さんに稲荷寿しで有名は美松屋さんetc.と食事処が多い!ので明月さんでは朝ごはんを楽しみにしています。晩餐をご一緒する津和野の方々も多くて旅館で晩御飯は大きな編成の室内楽で長い滞在じゃないと難しいです。
いままで最長が4泊ですから馴染みの店はとても全部は伺えません。で、みなさんが美味しい!と言い、行ったことないというと「どうして?」と不思議がる季節料理とくまささん。今回の初日夜は古橋さんにお願いしてここに決めてました。
ご主人の徳政さんはピノロッソシェフの赤松さんととても仲が良く、前回もアルチジャーノでお会いしましたが、お店に伺う機会は今までなかったのです。
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お任せで始まりました。お刺身から。
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桑原さん夫妻、今回は古橋さんと3人でほぼ全ての段取りを行ってくださいました!
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by Toruberlin | 2018-02-15 10:09 | AMPELMANN Japan 2017 | Trackback | Comments(0)

10/26津和野初日 帰国日記@ベルリン

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秋の帰国日記、続きます。10/26 昼に山口宇部空港に到着、二台の車で(コントラバスがあったので)津和野に向かいましたが途中から別の道を進むことになり、それなら!と古橋さんと街道筋の茶店で昼ごはんとなりました。
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なんか良い雰囲気でした。地元の古橋さん、ここに寄ることは無いそうで、初めて!
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イノシシ丼、僕はイノシシうどんにしました。
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優芽ちゃんたちは寄り道せずに到着してました。今回もいつもの明月さんです。
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彼女は練習、僕は古橋さん経由で中島前町長、商工会椿会長、前にコンサートを開いてくださった沙羅の木の田中社長に津和野到着のご挨拶に伺いました。他にもお世話になってる方々は多いのですが、コンサートで会える方がほとんどなので失礼してます。
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by Toruberlin | 2018-02-15 02:40 | AMPELMANN Japan 2017 | Trackback | Comments(0)

「しぼりたて」津和野地酒初陣

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カラッと晴れて最高気温氷点下でも気持ち良い最高の冬の日々、とは程遠い、湿度の高い寒々しい毎日が続くベルリンです。この冬、天気はイマイチです。明日から数日はそれでも良いのか?冬の街をカメラ持って歩きたいですが、それもなかなか実現していません。
荷物不在票を持ってお向かいの時計屋に行った家内「もう一つ、一週間前からありますよ!」と言われたのは津和野の古橋さんが送ってくださった「しぼりたて」でした。非加熱のお酒、一週間も店にあったとは!瓶が冷えていて良かった。
このしぼりたて、とっても美味しいです!
古橋酒造さんのHPで注文できます!今の旬は「しぼりたて」今年の新酒です。




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by Toruberlin | 2018-02-13 01:12 | ベルリンー津和野 | Trackback | Comments(0)

津和野の初陣、ベルリンに揃いました!

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津和野地酒初陣、ついにベルリンで手に入るようになりました!
SAKEコントアさんに初春、ずらっと並びました!
土曜日、昼に映画の吹き替え(今回は正確にはテレビドラマ、SF作品で日本人科学者役)を終え、SAKEコントアさんを尋ねました。夜までいくつかアポがあり、間は散歩と買い物+ビールも当然飲みますからベルリン交通局の一日券を使いました。7ユーロで乗り放題、便利です。
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拙宅最寄りの次の駅から乗ってきたかわい子ちゃん。
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SAKEコントアさんはオーナーの青木さんご夫妻が御自分たちで尋ねた蔵の酒しか扱ってません。かなり拘りがあります。
鴎外のご縁でベルリン中央区と姉妹都市の島根県津和野町、友人の杜氏古橋さんが醸す酒「初陣」は美味しく、姉妹都市交流のためにもULAで津和野晩餐、鴎外晩餐を行ってきましたが、前回の鴎外晩餐で青木夫人が気に入ってくださり、初めてご自分で蔵に行ってないのに取り扱いを決めてくれました。
大吟醸津和野、純米大吟醸、純米吟醸、ひげ文(純米酒)、上選酒、発泡日本酒PF、ずらっとベルリンに揃いました!
入荷して初めて店に伺ったわけですが、「こんな美味しい酒をご紹介くださり感謝します」と青木夫人が何度も仰り、また年末に入荷したばかりの初陣を買って気に入り、この時に再度購入なさってた紳士も「美味しかった、あなたの紹介?それはありがとう!」
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日本では鴎外の終の住処である東京都文京区限定の「ひげ文」もベルリンで手に入ります!
4月にはミッテ区代表団が姉妹都市の津和野町、そして私が提唱した「鴎外のご縁で繋がる、津和野町、ミッテ区、文京区の友好交流」で文京区も訪れます。
記念にAMPELMANN室内楽コンサートも開催予定です!(またこれは後日にご案内します)
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by Toruberlin | 2018-01-22 01:55 | ベルリンー津和野 | Trackback | Comments(0)

新年会第二弾 1/19(金曜日)

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今年の新年会は1月2日でした。ベルリンに居ない、別件ありetc.で6人の予定でしたが時計師のM.O君は年末から風邪に倒れ不参加でした。で、なんとなく17日後に集まりました。
今回は4人です。ヴィオラのあーちゃんのファミリー新年会のためにこの日の朝一緒に買い出しに行きました。それで拙宅でも晩餐を思いついたんです。献立は、
前に捌いた11kgの鮪の冷凍してあった脳天部分の漬けと茹でたて蛸
鯛の卵とレバー
豆腐ステーキ、シメジ添え
子持ちカレイ(かなり大きめ)の煮魚
を初陣大吟醸「津和野」からフグヒレ酒で楽しみ
〆は鯛茶漬けでした。
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by Toruberlin | 2018-01-22 00:06 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(2)

1月3日

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正月三日です。三が日は飽きたとかなんとか口にせず、御節は一度は口にしたい。一年の縁起物ですから。(お昼は全く違う系でした。笑)
お酒は大吟醸が二日続き、この日のメインはふぐヒレ酒と決めてました。A子ちゃん、やはり初めて!だったらしい。
福島の料亭「ますふじ」の若旦那Gちゃんが干してから炭火で炙ってくれたふぐひれ、ありがたいことに豊富にあります。このヒレ酒というのは、本当に美味い!
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さて、御節と生牡蠣から始めました。まずは「ひやおろし」ダイヤ菊の四合瓶、新橋の同名の居酒屋さんに連れて行っていただいた時にお土産に頂戴しました。新年に(大晦日の夜中)開けて半分くらい残しておいたのです。
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by Toruberlin | 2018-01-06 23:30 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

新年会 2018

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1/2の12時に待ち合わせたTさんご夫妻、Mさんとのランチは1730過ぎまで楽しく盛り上がりましたが、新年会のメインは御節だし刺身類もサクにしてあるから時間的には余裕でした。
残念だったのは声かけた常連二人は年末年始は帰国、残ったヴァイオリンたちも仕事+多忙?で参加できずの6人での会でしたが、時計師のM君は胃腸の風邪で年末からダウンでした。
それで5人で新年を祝いました。新年会の乾杯はとっておきのフランチャコルタで!
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母とは連続ですが、ドイツ人宅にホームステイのA子ちゃんも食事は日本からのカップ麺とかが頼りだったみたいで、毎晩誘いました。あとは室内楽仲間ヴィオラのあーちゃん。御節まったく初めてはあーちゃんだけでしたが、でも正月三が日には御節をずらっと並べるのは縁起が良いです。
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by Toruberlin | 2018-01-04 23:30 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)