ベルリンのコントラバス奏者高橋徹のBlog


by Toruberlin

プロフィールを見る
画像一覧
通知を受け取る

いらっしゃいませ! ©Toruberlin

最新の記事

横須賀から金谷港、ドライヴの..
at 2018-11-15 23:58
銀座で乾杯 10/24
at 2018-11-14 23:55
九段仲間たちと神楽坂で 10..
at 2018-11-13 23:57
新橋ダイヤ菊 10/22
at 2018-11-12 23:54
成田から京成電車、なら柴又!..
at 2018-11-11 23:55
最後の夜は麻布十番で 10/21
at 2018-11-10 23:50
伊達から東京へ
at 2018-11-09 23:51
伊達の宴 10/20
at 2018-11-08 23:51
(続)戻り鮎の炭火焼
at 2018-11-07 23:52
戻り鮎の炭火塩焼き
at 2018-11-06 23:52
10/19の夜、伊達へ。
at 2018-11-05 23:55
根津界隈 10/18
at 2018-11-04 23:52
麻布にて
at 2018-11-03 23:55
江ノ島から腰越、根津から谷中..
at 2018-11-02 23:52
西麻布でフレンチ 10/15
at 2018-11-01 23:58
谷中に墓参、のんびりやから乃..
at 2018-10-31 23:36
銀座から麻布十番 10/13
at 2018-10-30 23:50
文京区立鷗外記念館 10/12
at 2018-10-29 23:53
東麻布の屋上ビールから麻布十..
at 2018-10-28 23:45
神田界隈散歩 10/10
at 2018-10-27 23:44

カテゴリ

全体
美味しい楽しい話
趣味の話
音楽の話
楽器と弓の話
これはおすすめ!
街で見つけたこんなもの!
べルリンの美味い店
最近のべルリン写真
日常の出来事
昔の話
旅行
AMPELMANN
AMPELMANN Japan2010
非日常の出来事
日本で何を食おうかな?
ご馳走/料理
風景写真
これはスゴイ!
AMPELMANN Japan 2011
DSO Tour
ベルリンー津和野
Weihnachtsmarkt
Movie 映画
AMPELMANN Japan2012
AMPELMANN Japan2013
AMPELMANN Japan 2014
AMPELMANN Japan2015
AMPELMANN JAPAN 2016
AMPELMANN Japan 2017
AMPELMANN Japan 2018
鷗外の縁

最新のコメント

Sさん、はじめまして! ..
by Toruberlin at 03:01
> ルガーノさん 愛さ..
by Toruberlin at 14:21
徹さん、ナイスセレクショ..
by ルガーノ at 17:34
植木さま、ありがとうござ..
by Toruberlin at 03:32
10月3日 楽しい演奏会..
by 植木信勝 at 01:13
ありがとうございます! ..
by Toruberlin at 15:32
えりさん、それは良かった..
by Toruberlin at 14:17
さて、どうしたら良いでし..
by Toruberlin at 06:54
甲南ソラのメンバーを探し..
by エリ at 16:39
おはよう、早いね。 春..
by Toruberlin at 17:24
懐かしい(#^.^#) ..
by 材木屋茶人 at 16:57
柳沼くん、こちらこそあり..
by Toruberlin at 22:26
徹さん、有難うございます..
by n.yaginuma at 15:09
ああそうだったね、思い出..
by Toruberlin at 02:17
10月は全く身動き出来な..
by Yusuke at 00:23
ブログコメント禁止にして..
by Toruberlin at 16:46
同感です…体育会系出身者..
by Yusuke at 03:00
yuさま、おはようござい..
by Toruberlin at 16:40
徹さま、遅ればせながらお..
by yu at 08:11
原田くん、ありがとう。と..
by Toruberlin at 02:44

検索

以前の記事

2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月

お気に入りブログ

うちの食卓 Non so...
オリーブとブドウ畑のあいだで
フィレンツェ田舎生活便り2
フィオッキ・ブログ Fi...
ろひちかなまや
Piccoli Pass...
リヨンの散歩
ワインおたくの妻
Vom Himmel
ベルリン、いまも工事中 ...
フィレンツェ田舎のお料理教室
おウチごはん。
モンタンのブログ
カグラザカ日記
ただいまお料理中
Berlin no Hi...

タグ

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
海外生活

画像一覧

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

タグ:料理 ( 179 ) タグの人気記事

(続)戻り鮎の炭火焼

c0180686_04515309.jpg
c0180686_04550175.jpg
c0180686_04545273.jpg
c0180686_04544329.jpg
焼きは腹から。斜めに火にかざして腹の側から焼きます。焼きに関しては僕も少しは心得がありますから、きれいに並べてじっくりと。遠火だから焦げる心配はない、1-2時間は触りません。
c0180686_04543501.jpg
c0180686_04542667.jpg
ひれが焦げないように飾り塩。
c0180686_04541823.jpg
c0180686_04540908.jpg


More
by Toruberlin | 2018-11-07 23:52 | 日本で何を食おうかな? | Trackback | Comments(0)

戻り鮎の炭火塩焼き

c0180686_04592924.jpg
c0180686_04591966.jpg
c0180686_17223578.jpg
c0180686_04590677.jpg
c0180686_04582123.jpg
c0180686_04580879.jpg
伊達の青柳御大邸にはLaWasabiに迎えに来てくださったM本さんと23時頃に到着しました。
御大は18時には就寝、1時か2時に起床です。僕も4時頃に目覚め
c0180686_04575443.jpg
お、フジ、おはよう。
c0180686_04574778.jpg
M本さん、トオルと朝風呂@飯坂温泉。湯船は42と45℃、最近40では温くて入ってられず42も物足りない。45℃にもすんなり入れるようになったのは、なぜだろう?
春は温泉三昧でしたが、この秋は飯坂と箱根のたった2回だけ。春にはまた乳頭温泉鶴乃湯に行かねば!
c0180686_04573036.jpg


More
by Toruberlin | 2018-11-06 23:52 | 日本で何を食おうかな? | Trackback | Comments(0)

さーて何を食おうかな?麻布編 10/5

c0180686_20421665.jpg
c0180686_20413491.jpg
東京公演が終わった翌日は唯一のオフ日でした。
午前中は自由時間、13時にアパート集合で向かうは近所のお鮨屋さん!
最初から鯵と鮑の写真で強烈!ですが、ここ魚治鮨さんは東麻布で53年、天然にこだわり輸入物や冷凍物は使わない、旬の良いネタで握ってくれます。今回は春の2回に続いて3回伺うことができました。築地から豊洲に移転しなければ、その週に家内と行ってたのは確実だから4-5回になっていたはず、まー贅沢な話ですが、その分海外で寿司(まがい)を食べることは止めました。
c0180686_20412698.jpg
春に知った、僕が一番好きな鮨屋さんのひとつ!とみんなには話してました。家内もこの日が初めて。羊子ちゃんはすでに羽田から飛び立った後、鮨が大好きだから、気の毒でした。
c0180686_20411437.jpg
c0180686_20405894.jpg


More
by Toruberlin | 2018-10-19 23:26 | 日本で何を食おうかな? | Trackback | Comments(0)

炭火焼晩餐 (8/12)

c0180686_04540260.jpg
c0180686_04535325.jpg
c0180686_04534228.jpg
c0180686_04532980.jpg
ドライヴから戻り、ふたりには日記書いたり前の湖畔散歩したりご自由にのんびりしてもらって、僕は約100本の串打ちに入りました。毎日仕事でやるのは大変でしょうが、やりたい時たまにやるのは楽しい作業です。
c0180686_04531908.jpg



More
by Toruberlin | 2018-08-20 23:46 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

日本からUNO夫妻来伯

c0180686_12095367.jpg
c0180686_12094480.jpg
c0180686_12093506.jpg
最初は「夏にRたちも誘って3家族でFirenzeでアパート借りるか、1週間?」と盛り上がってましたがRくんの奥方H菜ちゃんご懐妊で予定日は7月末(無事に男児生まれました!)またの機会に!とイタリアはなったんですがUNO夫妻は久々のドイツ旅行に変更し南ドイツに入りRくんにも会い、大学の後輩とアルザスにも行き8/6、後半をベルリンで過ごすべくTXL空港に降り立ちました。
c0180686_12092091.jpg
もちろん車で迎えに行き、昼時だから拙宅でPranzo。パスタ!とY奥方のリクエストもあり(夜はドイツ料理の予定でした)帰りにLindenbergに寄って旬のアンズ茸を求めたら、隣にポルチーニ茸もあり、美味しいトマトなども仕入れて帰宅。
c0180686_12092739.jpg


More
by Toruberlin | 2018-08-12 23:45 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

時には手間と時間かけて料理しないと人生は愉しくない!

c0180686_20020128.jpg
c0180686_20015233.jpg
c0180686_20014569.jpg
春の帰国日記をたくさん挟んでますから、これはビンツに行く前7/27の晩餐です。
カチャトーラを作りたくなって、しかも二日前に鰯丼で楽しんだフランスの鰯はマリネにしてあってので、こりゃ「さーて何を食おうかな?」やるしかない。
その鰯日記↓

c0180686_20013529.jpg
美味しい鶏モモを捌いて、骨も残したまま切ったのを粉をはたいて焼きます。粉はイタリアでは強力粉!で、粉をはたくとはよく言ったもんで、粉をまぶして油に投入する前に、はたきます。薄化粧な感じで良い!
c0180686_20012681.jpg


More
by Toruberlin | 2018-08-11 13:55 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

トルコの鯵がなけりゃ、フランスの鰯って手があるさ!

c0180686_00080591.jpg
c0180686_00075357.jpg
c0180686_00074468.jpg
Markthaklleに行った翌日(7/25)、8時には入る!って言ってたんですがサイトで調べたら開店は9時!行ってみましたが僕の顔を見るなり「鯵、入らなかったよ、、、」と残念な一言。でも仕方ない。「また来るよ!」とLindenbergに向かいました。
鯖か鰯か?水曜だから何かあるだろうと向かうと、両方ありました。
鯖はシメサバはやめて翌日の晩御飯で鯖塩焼きに、鰯は晩餐に刺身で食べて、半分はマリネにしました。
c0180686_00073632.jpg


More
by Toruberlin | 2018-07-31 17:06 | ご馳走/料理 | Trackback | Comments(0)

(続)お菓子教室ランチ編

c0180686_04535762.jpg
c0180686_04533129.jpg
2時間ちょっと前までは胃痛からの体調悪しだったんですが、気分良ければ(「喉元過ぎれば熱さ忘れる」の例え通り)お茶も白湯も飲んでないのに、早速プロセッコです。しかも冷えていて美味かった!
c0180686_04531371.jpg
写真はAちゃんと交代。ホルンの彼女、近頃上手くなったなー、と思ってたら2年間北のほうのシュターツカペレの契約団員となりました。帰国しようか?と迷ってたギリギリの快挙!これでオペラ勉強して2年の間にきっと就職決まります。
c0180686_04533919.jpg
T子さんとふたりで。行動力あり溌剌な彼女、室内楽コンサートにもよく来てくれます。
c0180686_04530483.jpg
c0180686_04525530.jpg


More
by Toruberlin | 2018-06-23 13:37 | 美味しい楽しい話 | Trackback | Comments(0)

お菓子教室

c0180686_04582271.jpg
不定期開催のお菓子教室、水曜日でした。
10時から約2時間、そしてランチを楽しんで、作ったケーキを紅茶と(またはお持ち帰り)デザートまでの5時間の会です。メインは毎回2種類のケーキ作り、なのですが、ほぼ同等のメインになってるのがランチです。なぜか僕が担当。
楽しいから良いのですが、お肉を食べられない方の参加があったので朝に市場に行ってあんず茸かトリュフ、もう一皿はヴォンゴレか?と考えてました。
しかし夜中に胃痛、胃痙攣。背中まで広範囲に痛んで、ツボを押しながら4時過ぎに寝入り、しかし7時過ぎにまた痛みで目覚めました。完全にお休みか、僕だけ皆さんに会わないか。とにかく買い出しは無理でした。
ありがたいことに9時過ぎには収まり、材料があったアンチョビとケッパーでトマトソースを作り、ほぼ回復したので0945にシャワーを浴びてみなさんをお出迎え。その後は痛むことなく、でも食べる気にもならなかったのでランチは6人に僕がサーヴするというスタイルにしました。一緒に食べるのも楽しいのだけど、調理してサービスに徹するのは、ある意味楽です。自分が食べないから話と手を動かす余裕が増える。
夜中の胃痛は、晩ご飯に鯖の押し寿司を食べたのでアニサキスを疑いました。目視では居なかったけれど、、、。でも3時間、その後も短時間で治るわけがない。その後も復活、1日半、ほとんど不食でしたが、それもまた心地よかった。
c0180686_04564968.jpg
さて、お菓子教室はプラムタルトとティラミスでした。
c0180686_04564233.jpg
c0180686_04563444.jpg
c0180686_04562608.jpg


More
by Toruberlin | 2018-06-23 00:13 | これはおすすめ! | Trackback | Comments(0)

真っ赤なスポーツカー

c0180686_01071020.jpg
サマートリュフが美味しい季節です。
有名なトリュフは秋の白と黒ですが、僕は今のトリュフも好き。香りが低いから価格も低いのでしょうが、そこが良い。香りが控えめだと味が引き立つ。ナッツのような味!そして安価だからたっぷり使ってパスタを食べられます。
100gで24ユーロ、これで30gくらいですから6ユーロくらいです。
c0180686_01060064.jpg
さっき横から聞こえた朝の連ドラの台詞
還暦には赤いチャンチャンコじゃなしに
赤いスポーツカー、買う!

いーなー、僕も2年余り。
赤いスポーツカー、買おう!
古いジュリエッタが赤が一番似合うか?
またはジャガークラシックのE-Type (フル電化)
新車に縁がなかった人生、新車をもし買うなら、そんくらい極端なのも良い。

この真っ赤なトマトのようなイタリアンレッドのスポーツカー。
ま、希望です。
c0180686_01054947.jpg


More
by Toruberlin | 2018-06-22 18:01 | 趣味の話 | Trackback | Comments(0)